丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

清晨，闹钟的铃声划破了宁静，从睡梦中被唤醒。

揉了揉惺忪的睡眼，不情愿地从柔软的被窝中爬起。

打开窗帘，向天空望去，心中暗自思忖，今天的天气似乎并不友好。

为了确认自己的预感，拿起手机，打开了天气预报应用。

看着天气预报显示今天会是晴朗的一天，但望向窗外，天空的阴沉让人感到一丝不安。

为了保险起见，决定带上伞，以防突如其来的雨水。

走出家门，天空果然没有辜负这预感，淅淅沥沥的小雨开始飘落。

细小的雨滴轻轻拍打在伞上，发出细微的声响。

这场雨并没有持续太久，当走到楼下时，雨已经停了。

尽管如此，雨后的空气中带着一股凉意，让人不由自主地打了个喷嚏。

这突如其来的小雨和凉风，虽然给早晨带来了一点小麻烦，但也感受到了季节变换的微妙。

抖了抖身上的雨水，走进了室内，心里想着，今天的天气真是变幻莫测。

《2》

一进办公室，就打开了电脑，屏幕上立刻弹出了一连串茶友们的留言。

心里暗想，白茶现在真是火得不行。

留言里，大家讨论得热火朝天，都在问：“三年的白茶算不算老白茶？”“老白茶到底要存多少年才好喝？”

这些问题在茶友圈子里引发了一次又一次的讨论。

其实，行业内早就有个默认的规定，即参照“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

一年茶，就是当年产的白茶，还比较年轻，具有茶性。

三年药，指的是存放了三年的白茶，这时候的茶已经渐渐地具有药性，也变得更加成熟。

而七年宝，则是说七年以上的白茶，它就像稀有的宝贝一样珍贵。

对于白茶而言，一年、三年、七年，都是不同的门槛。

所以，通常把三年以上的白茶称为“老白茶”。

那明明有年份更久的老白茶，为什么只定在三年呢？

因为，白茶的品质并不完全取决于它的年龄，而是与原料、制作工艺和储存条件紧密相关。

有些白茶，天生丽质，即使存放时间不足三年，风味已经能与陈年老茶相媲美，展现出饱满、醇厚的口感和深沉的香气。

相反，有些白茶即使存放多年，也未必能达到预期的转化效果，风味上可能还不如一些新茶。

这就说明，白茶的“老”并不总是意味着“好”。

三年，对于白茶来说，是一个重要的转折点。

它足够让白茶展现出自己的特色，无论是香气、口感还是药用价值。

所以，下次有人问你老白茶的标准，你可以告诉他，三年以上的白茶，就可以算是老白茶了。

《3》

其实，关于老白茶的最佳年份，并没有一个确切的答案。

毕竟，喝茶这件事，说到底还是“萝卜青菜，各有所爱”。

每个人的口味都是独一无二的。

有些茶友偏爱那种随着时间沉淀下来的成熟与浑厚，他们会选择年份较长的老白茶。

轻轻一闻，那股深沉的香气仿佛能带你穿越时空，感受到岁月的流转。

而另一些茶友，可能之前习惯了绿茶、清香型铁观音，就更容易被新白茶那种如同春日微风般的鲜爽所吸引。

记得，有位朋友，是新白茶的忠实粉丝。

总是说，新白茶的那股鲜爽，就像是清晨的露水，纯净而充满活力。

他甚至对老白茶那种更为复杂的口感不太感兴趣，觉得它们过于沉重。

但话说回来，很多资深茶客都是“海纳百川”的。

他们不会只局限于一种茶，而是热衷于发掘每一种茶的独特之处。

新白茶的清新鲜爽，老白茶的醇厚稠滑，都是他们杯中的常客。

老白茶，虽然随着时间的流逝，它的鲜爽感可能会有所减弱，但它却在这个过程中，慢慢转化出了新的物质，形成了自己独特的风格。

那种清新和鲜爽，并没有消失，而是融入了老白茶的茶汤之中，成为了一种更加深沉的底色。

在老白茶的世界里，能感受到的，是更加浓厚的汤水，细腻的花香，以及那种让人沉醉的药香。

对于一部分茶客来说，老白茶的这种岁月感，正是他们所追求的。

不同的茶，就像是生活中的不同阶段，每一种都有它独特的味道和意义。

新白茶的鲜爽，就像是青春的活力，感受到生命的无限可能。

而老白茶的醇厚，则像是岁月的沉淀，体会到时间的力量和生命的深度。

《4》

如果你喜欢老白茶，就不要过分在意它的年份。

许多茶友坚信，年份越久远的白茶，品质和口感就越好。

但是，这种看法并不完全正确，甚至可能带来风险。

在不了解白茶真正品质的情况下，单纯追求年份，很容易让人陷入误区。

当前市场上，白茶的标签五花八门，各种所谓的“老白茶”层出不穷。

只需轻点手机屏幕，就能看到无数标榜着“十年陈”、“二十年藏”的老白茶广告。

它们的价格和年份千差万别，产地也是多种多样。

如果只关注年份，而忽略了其他重要因素，就可能迷失方向。

甚至购买到质量并不如宣传所说的产品。

实际上，白茶的品质并不仅仅取决于存放的年限。

更重要的是，要关注白茶的产区、制作工艺和储存条件，这些因素共同决定了白茶的香气、口感和整体品质。

即使是新茶，只要产区适宜、工艺精湛、储存得当，香气滋味都不差。

也能展现出令人愉悦的毫香、花香和草药香，汤水稠滑，带着清爽感，回甘生津迅速，令人享受其中。

所以，在选择白茶时，应该更加注重品质而非单纯的年份。

通过品鉴，可以感受到茶汤的香气是否纯正、口感是否醇厚、回甘是否持久。

这些才是评价白茶好坏的关键因素。

又何必为了追求所谓的年份，去冒险购买那些真假难辨的老白茶呢？

《5》

喝茶，就像交朋友，不在于时间长短，而在于相处得是否愉快。

三年的白茶，已经算是跨入了老白茶的门槛。

但要说最好喝的年份，这事儿还真没个准。

有人喜欢新白茶的清新，有人偏爱老白茶的深沉。

说到底，喝茶是为了那份感觉，那份只有你喜欢的滋味。

所以，别让年份成为喝茶的枷锁。

跟着感觉走，找到那杯让你心动的好茶，享受那一刻的美好，这才是最重要的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。