大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。初秋时节，虽然气温有所下降，但是受到强烈的太阳光照影响，空气仍旧是热气腾腾的。所以，进入初秋后，我们不仅需要及时滋补夏天流失的营养物质，而且还要及时润燥，防止燥热上火，影响到我们的身心健康。而初秋润燥，很多人喜欢煮南瓜或者蒸南瓜吃，不仅清甜可口、老少皆宜，而且可以润燥开胃，好吃不上火。虽说南瓜确实是一款润燥的好蔬菜，但是滋补和营养价值有限，不适合我们快速补充夏季流失掉的营养物质。因此，初秋时节，吃南瓜不如吃八道菜，滋补润燥两不足，老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄肉片炒鸡蛋
准备食材: 番茄、瘦肉、鸡蛋、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入姜丝和瘦肉焯熟，然后捞出沥干水分备用。
2、清洗干净番茄切小块，然后把三个土鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，然后加入食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒出番茄汁。
4、最后再加入少许清水，然后放入瘦肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、包菜炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、包菜、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2、包菜撕小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入蒜末炒香，然后放入包菜一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、莲藕炒肉
准备食材: 莲藕、胡萝卜丝、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、莲藕去皮切薄片，然后把胡萝卜丝准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕片和胡萝卜丝大火翻炒，再加入适量的食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至莲藕断生。
4、最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、青椒抱蛋
准备食材: 青椒、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、青椒清洗干净切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒煸炒。
2、然后加入适量的食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒至青椒断生。
3、然后把三个鸡蛋搅散淋在青椒上一起油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再继续推炒。
4、推炒至鸡蛋完全熟透后，即可出锅开吃。
五、番茄肥牛汤
准备食材: 肥牛、番茄、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、准备好肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，放入肥牛焯水去除浮沫，再捞出沥干水分备用。
2、番茄清洗干净切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入番茄大火翻炒。
3、炒出番茄汁后，再往里加入适量的清水大火煮开，然后加入肥牛一起煮熟。
4、最后再加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、冬瓜肉丸汤
准备食材: 瘦肉、冬瓜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入葱花、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀上劲备用。
2、冬瓜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入冬瓜一起翻炒均匀，炒出香味。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟，再把肉馅揉成丸子放入煮两分钟煮熟。
4、最后再加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、娃娃菜豆腐鸡蛋汤
准备食材: 娃娃菜、嫩豆腐、鸡蛋、姜丝、葱花、枸杞子。
做法步骤:
1、清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，往里打入鸡蛋油煎，煎至鸡蛋两面金黄后，再盛出切小块备用。
2、嫩豆腐切小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入姜丝、豆腐和鸡蛋一起煮两分钟。
3、然后加入娃娃菜煮熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后再撒入枸杞子和葱花点缀，即可出锅开吃。
八、菠菜猪肝汤
准备食材: 猪肝、菠菜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切薄片，接着加入姜蒜、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入猪肝煮两分钟。
3、接着把菠菜放入烫熟，再往里加入适量的食盐调味。
4、最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
