您好，我是小二哥美食！

小雪过后，气温逐渐降低，要开始注重进补以增强身体抵抗力。在大鱼大肉之余，也别忘了那些既能清口，又能养生的蔬菜。

四季豆，作为冬季常见的蔬菜之一，不仅口感脆嫩，营养丰富，还具有润肠、清口、养脾胃等多种功效。

四季豆，又称菜豆、豆角，是一种常见的豆类蔬菜。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用！

而丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，改善皮肤状态，养脾胃，特别适合在冬季食用。

1. 香辣拌四季豆

制作步骤：

1. 洗净的四季豆切成3厘米长的段，红椒切成粒，蒜末备好。

2. 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入四季豆煮约3分钟至熟，捞出沥干。

3. 将四季豆倒入碗中，放入红椒粒、蒜末，加入适量盐、鸡粉、生抽，淋入少许辣椒油、芝麻油，用勺子拌匀入味，装盘即可。

2. 虾仁炒四季豆

制作步骤：

1. 锅中加水加细盐煮开，将四季豆摘洗好下锅焯制至色泽变深，捞出冲洗过冷水，沥干备用。

2. 热锅加油，转小火，将蒜粒及虾仁碎下锅，小火炒制出香出味。

3. 转大火，将焯制好的四季豆下锅，加适量细盐调味，炒制锅里微微透着干香即可出锅。

3. 粉蒸四季豆

制作步骤：

1. 将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段。

2. 把四季豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟，花椒粉拌均匀。蒸制上笼放蒸锅，蒸熟即成。

4. 四季豆烧排骨

制作步骤:

1. 排骨剁块焯一下，四季豆摘好备用。

2. 锅内放油放姜片爆香，加排骨煸至金黄色，加料酒煸香，再加老抽、水、糖烧开，小火炖至快烂时，加入四季豆。

3. 加入适量盐，鸡精烧开，慢慢收汁即可出锅。

5. 肉末四季豆

制作步骤：

1. 猪肉末加少许料酒，搅拌备用；四季豆去两头与老筋，洗净后切成丝；大蒜、葱、姜切末。

2. 起锅倒入油，大火加温至7分热，加倒入油，将蒜、葱、姜末，肉末爆出香味，翻炒至脱生。

3. 放入四季豆煸炒熟，至入味。加盐、糖翻炒片刻，出锅前，调入少许鸡精即可。

【注意事项】

1. 在购买四季豆时，应选择色泽鲜亮、豆筋细嫩的品种，这样的四季豆口感更佳。

2.四季豆在烹饪前需要摘去头尾，撕去筋，洗净切段或粒，以便更好地入味。

3. 四季豆在炒制前可以先焯水，这样不仅能去除豆腥味，还能使四季豆更容易熟透，保证食用安全。

4. 炒制四季豆时，火候要适中，避免炒焦影响口感。在加入调味料时，要适量添加，以保证菜肴的美味。

小雪后，气温渐冷，正是进补的好时节。四季豆作为一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，不仅具有润肠、清口、养脾胃等多种功效，还能增强抵抗力，帮助我们抵御寒冷。不妨尝试上述菜谱，将四季豆融入日常饮食中，为健康加分！