丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

时光优哉游哉，忽地又到立冬。

“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。”

在福州，阳光依旧暖和明媚，仿佛夏日的余温还在空气中徘徊。

但细看天气预报，那数字悄悄下滑，提醒着我们，冬的脚步已经悄然临近。

这里的冬天，不像北方那样银装素裹，而是带着一丝温柔的凉意。

阳光下，依旧穿着轻便的衣裳，享受着这份南方特有的温暖。

但早晚的温差，却让人在晨曦和夜幕中感受到了冬的寒意。

“立冬犹十日，衣亦未装绵。”

虽然还未到添衣加绵的时候，但早晚的凉风已经让人开始期待一杯热茶，一炉暖火。

在喝茶这件事上，很多茶友都知道冬天喝老白茶是个不错的选择。

但是这也由此生出另一个误解，冬天是不是就不能喝新白茶了。

那么，这种想法到底对不对呢？

冬天究竟喝哪种白茶更合适？是不是老白茶更符合冬天的气氛？新白茶不适合冬天喝？

这一系列问题，说来话长。

《2》

冬天一到，大家说起白茶，老白茶总是第一个被提起。

那些陈年银针、陈年牡丹，还有存放了好几年的寿眉饼，都成了冬日里茶桌上的宠儿。

那么，为什么一到冬天，老茶客们就特别偏爱老白茶呢？

原因其实很简单，老白茶的风味温和，适合寒冷的天气。

老白茶是在新茶的基础上，经过时间的沉淀慢慢转变而来的。

按照存放时间，白茶可以分为新白茶、陈白茶和老白茶。

新白茶指的是不满一年的茶；1到3年的茶被称为陈白茶；而存满3年以上的，就是老白茶了。

老白茶之所以受欢迎，是因为它能陈化出独特的风味。

白茶的制作工艺简单，不揉不捻不杀青，保留了茶叶中的活性成分。

在适宜的存储条件下，这些活性成分会逐渐转化，使得茶多酚和咖啡碱等成分减少，茶汤变得更加温和，减少了苦涩感。

同时，黄酮类物质的增加让茶汤更加甘甜滋润，适合大多数人的口味。

按照传统的说法，冬天应该吃一些温养的食物。

而甘润醇和的老白茶，无疑是冬季进补之后的好选择。

对于喝茶来说，如果没有特别的偏好，多喝老白茶确实很合适。

无论是在飘雪的北方，还是湿冷的的南方，一杯老白茶都能让人感受到从内到外的温暖。

《3》

从喝的方式来看，老白茶不仅可以冲泡，也适合煮着喝。

新白茶以清新鲜爽的风味为主，因为陈化时间不足，所以不太适合煮茶喝。

想要煮茶，还是选陈白茶、老白茶更为适合。

尤其是三年以上的老白茶，它们经过时间的沉淀，内含物质转化，变得更加温和，特别适合在寒冷的天气里饮用。

尤其是老白茶中的黄酮类物质含量增加，对抗氧化有很好的效果。

说到老白茶，就不得不提煮茶的乐趣了。

冬天煮茶，就像夏天避暑一样，是顺应季节变化的一种生活方式。

天气一冷，人也变得懒洋洋的，但喝茶这件事却不能马虎。

很多茶友都喜欢在冬天煮茶，邀上三五知己，一边品茶一边聊天，既温暖又惬意。

冬天饮茶，煮茶不仅方便，更是一种生活的情调和意境。

煮茶的过程其实并不繁琐。

只需准备一个电陶炉和一个耐高温的玻璃煮茶壶，就能轻松享受煮茶的乐趣。

将适量的老白茶干茶放入壶中，加入清水，注意不要超过壶嘴的注水线，然后开火加热至沸腾，就可以慢慢品味了。

如果一次煮的茶没喝完，还可以继续放在炉子上保温，方便随时享用。

这种不用反复冲泡，简单又省力的煮茶方式，无疑是冬日里的一大享受。

在冬日里饮茶，追求的是那份醇厚的滋味和温热的汤感，希望能驱走身体的寒冷，补充能量。

煮老白茶，已经成为冬日里的流行之事。

简单的白茶在质朴的茶壶中沸腾，上下翻卷，散发出独特的风味。

《4》

冬天，是不是就不适合喝新白茶了？

当然不是！

冬天并不意味着新白茶就退出了舞台，实际上，新白茶在这个季节也有它独特的魅力和作用。

冬季，降雨减少，干燥的北风成为常客，空气中的水分似乎都被吹走了。

这种又干又冷的气候，往往会给我们带来一些小困扰，比如皮肤干燥、鼻咽不适、口干等。

在传统观念中，这些小问题需要通过润燥来缓解，而饮用银耳汤、雪梨汤等都是常见的润燥方式。

除了这些传统的润燥食品，新白茶也是一个不错的选择。

与温和的老白茶相比，新白茶的清润感更为明显。

新白茶中含有一定比例未经转化的多酚类物质，这些物质在茶叶中广泛存在，具有消炎抗菌的作用。

许多具有缓解牙龈肿痛功效的牙膏中，就添加了这种天然消炎成分——茶多酚。

新白茶的储存陈化时间不满一年，内部的茶味物质还处于活跃状态。

如今已是冬季，今年春天产出的白毫银针、白牡丹等新茶，经过大半年的陈化，现在饮用正是时候，茶汤淳和细腻，清润鲜香。

在干燥而沉闷的冬日里，多喝新白茶不仅能润燥，还能提神醒脑，符合应季饮茶的需求。

新白茶的清新口感，能在寒冷的冬天带来一丝春天的气息，让人心情愉悦。

因此，不要认为冬天只适合喝老白茶，新白茶同样能在这个时节发挥它的作用。

冬天，喝新白茶，有何不可？

《5》

立冬时节，其实不必拘泥于老白茶。

虽然老白茶温和的特性备受欢迎，但新白茶也有独特的清新和润燥效果。

冬天里，不论是煮上一壶老白茶，享受那份温暖和甘润。

还是泡一杯新白茶，感受那份清润和鲜香，都是应季的选择。

所以，不必局限于一种，根据自己的喜好和身体需要，选择适合自己的白茶。

在这个冬至夜，举杯共饮，以茶的温暖驱散冬日的寒意。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。