香菇的 8 种黄金搭档！鲜香入味又营养，家常下饭必备
香菇，作为一种常见的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等，具有提高免疫力、降血压、降血脂等功效。今天，我将为大家分享香菇的 8 种黄金搭档以及它们的详细做法，让您在家也能轻松做出美味下饭的香菇菜肴。
一、香菇炒青菜
材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
4. 加入青菜继续翻炒，调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。
二、香菇炒肉
材料：香菇、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 香菇洗净切片，猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
5. 加入青椒、红椒继续翻炒，调入适量盐、生抽，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
三、香菇炖鸡
材料：香菇、鸡肉、红枣、枸杞、姜、葱、盐、料酒、生抽、食用油
做法：
1. 香菇洗净泡发，鸡肉洗净切块，放入锅中，加入适量料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 红枣、枸杞洗净备用，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入香菇、红枣、枸杞继续翻炒，调入适量盐、生抽、食用油，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到鸡肉熟透入味即可。
四、香菇豆腐煲
材料：香菇、豆腐、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油
做法：
1. 香菇洗净切片，豆腐切成小块，虾仁洗净去除虾线，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
5. 加入虾仁翻炒至变色，调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
6. 加入煎好的豆腐块，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
7. 最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
五、香菇鸡蛋羹
材料：香菇、鸡蛋、盐、生抽、香油、葱花、温水
做法：
1. 香菇洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，搅拌均匀，过筛两次，去除表面的浮沫。
3. 加入香菇碎，轻轻搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟。
5. 蒸好后取出，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
六、香菇油菜烧面筋
材料：香菇、油菜、面筋、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
1. 香菇洗净切片，油菜洗净切段，面筋撕成小块，蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
4. 加入面筋继续翻炒，调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
5. 加入油菜翻炒均匀即可出锅。
七、香菇胡萝卜炒玉米
材料：香菇、胡萝卜、玉米、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 香菇洗净切片，胡萝卜洗净切丁，玉米剥粒，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
3. 加入胡萝卜丁和玉米粒继续翻炒，调入适量盐、生抽，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，直到食材熟透即可。
八、香菇肉酱拌面
材料：香菇、猪肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、面条、黄瓜、胡萝卜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 香菇洗净切丁，猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入香菇丁继续翻炒，调入适量豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，直到肉酱浓稠。
6. 另起锅烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
7. 码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上香菇肉酱，搅拌均匀即可享用。
以上就是香菇的 8 种黄金搭档以及它们的详细做法，每一道菜都鲜香入味又营养，是家常下饭的必备佳肴。快来试试吧！
