越南米粉能走向世界，广西米粉可不可以？

来源：托马斯小学长

在越南旅游的这段时间，每天都在吃粉。

▲越南凉拌粉

在伦敦留学时，作为爱嗦粉的广西人，如果说能让我最续命的美食，排第一的不是中国菜，而是越南的Pho。因为越南粉太适合广西的嗦粉胃了，特别是中午不知吃啥的时候，恨不得每天下课都去越南餐厅嗦粉

▲越南Pho

后来就成为了我出国旅游时的习惯：出国到了某个陌生的城市，先搜搜有没有越南餐厅吃Pho，没有再去吃中餐。基本上欧洲各大城市都有越南餐厅，Pho是很多西方人熟知的亚洲美食。在伦敦的越南粉店大都是白人顾客吃，回头率很高，比亚洲面孔的顾客多。

▲越南顺化牛肉粉

越南的经济还不算发达，为什么越南米粉开遍全世界了？作为广西人，我就在想，柳州螺蛳粉已经是火遍中国大江南北的No.1粉类。而且广西好吃的粉还有很多很多，南宁老友粉、桂林米粉、宾阳酸粉等……丝毫不输越南，广西米粉能否和越南米粉一样打开市场，冲向世界？

▲越南Pho

当然了，越南粉能在全球火起来，和海外越南人有直接关系，这就涉及到越南的独特历史。1️⃣1954-1975年，越南的南方和北方处于分裂状态，1975年，北越政权统一南越，许多南越居民惧怕北越的统治，纷纷逃亡海外。

▲越南1975年南北统一

2️⃣1975年至1995年之间，离开越南并安全到达另一个国家的总计上百万人。目前海外越南裔大约有400多万人。3️⃣大量越南人离开家园，他们在各地开餐厅，把越南菜推向世界，口感嫩滑的粉和味道鲜美汤征服了欧美人胃口。Pho也被认为是越南的“准国菜”。

▲南越人逃亡

与海外越南人有400万规模相比，广西人并没有成规模的移居海外，广西虽然是全国第三大侨乡，海外侨胞有约200万，但大多数都集中在玉林市（广府人、粤菜系），就算他们开餐饮基本也是粤菜为主。且他们大多都是在19世纪-20世纪初下南洋的群体，但广西最出名的柳州螺蛳粉、南宁老友粉也要到20世纪90年代才逐渐成型。

▲广西宾阳酸粉，夏天最好吃的一种粉

当然了，广西米粉的推广也存在很多客观限制，包括各地口味的调和、食材运输、产业链支撑等，但我感觉这些也是越南米粉早期同样存在的问题，也没有妨碍Pho是欧美人很喜欢吃的美食。

▲伦敦的越南餐厅

柳州螺蛳粉已经火遍全国了，袋装螺蛳粉的工业标准化流程很完善了，甚至海外很多留学生都喜欢代购螺蛳粉，螺蛳粉走向世界也只是时间问题。期待更多广西的米粉能先走向全国，冲向世界，有朝一日在国外旅游能吃到好吃广西粉！