导语：根据国家统计局公布的数据，2017年全球猪肉消费量达到了11103.4万吨，而我国猪肉消费量占了全球总量的一半以上，高达5487万吨。

我国是全球最大的猪肉消费国家，每年消费量都占全球总量的很大比例，猪肉作为我国传统的肉类食品，长期以来在人们的生活中扮演着不可或缺的角色。

然而，近年来我国癌症高发，引起了人们对于食品安全和健康的关注，一些人开始怀疑猪肉是否与癌症的发生有关联。

红肉包括猪肉、牛肉、羊肉等肉类，2015年世界卫生组织将这类肉类列为2A类致癌物，即对动物致癌作用明确，对人类致癌证据有限的物质，那么，我国癌症高发是否与猪肉有关呢？今天就带大家了解一下。

猪肉的营养价值，你了解多少？

猪肉是一种常见的肉类食物，它含有多种营养成分，包括脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。

其中，蛋白质是猪肉的主要营养成分之一，包括高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，这种蛋白质是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

猪肉中还含有大量的氨基酸，包括半胱氨酸和血红素，这些物质可以促进人体吸收铁元素，起到补血的作用，预防贫血的效果也十分显著。

除此之外，猪肉里面还有钙、镁、磷、钾、钠等微量元素，这些元素都是人体必需的，尤其是钙和磷，是骨骼生长的营养要素。

我国癌症高发，是猪肉吃多了？

对于那些无肉不欢的人来说，如果餐食里少了肉的话，确实是非常痛苦的，然而，现在红肉被列为致癌物，而猪肉又属于红肉中的一种，那么我们究竟还能不能吃猪肉呢？

据美国《细胞》杂志发表的一项研究，经常食用动物类蛋白的人会有相对更短的预期寿命，而且与没有吃肉习惯的人相比，他们有更高的概率会因为癌症去世。

但是，经常吃肉并非导致癌症的主要因素，而且吃肉也不是诱发癌症的条件，之所以有些人会因为饮食出现癌症，主要是因为他们在平时吃肉时没有保持健康的习惯。

实际上，红肉中富含人体必需的营养物质，也是微量元素的来源之一，因此，我们确实需要继续食用红肉。

然而，这并不意味着我们可以随意食用猪肉，在饮食方面，我们必须要注意一些细节，这样才能更好地预防癌症和其他慢性疾病的发生。

适当合理吃猪肉，不仅不致癌，还能给身体带来这些好处

蛋白质供应

猪肉是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是身体的基本构建块，对于肌肉生长、修复和维持组织健康至关重要。

提供丰富的营养物质

猪肉富含多种营养物质，如维生素B12、维生素B6、铁、锌和磷等，这些营养物质对于能量代谢、神经功能、免疫系统和血红蛋白合成等方面至关重要。

铁的补充

猪肉是补充身体所需铁元素的良好来源。铁是制造红细胞所必需的，对于运输氧气到各个组织和器官起着关键作用。缺乏铁会导致贫血和疲劳等问题。

促进肌肉生长

猪肉含有丰富的氨基酸，特别是支链氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等），这些氨基酸对于促进肌肉生长和修复非常重要。

提供能量

猪肉中的脂肪和蛋白质能够提供身体所需的能量，适度摄入健康的脂肪能够提供长效的能量，并协助维持内分泌平衡。

猪的浑身都是宝，每个部位都可出品不同品质的猪肉

猪的身上藏着不少美食宝藏，那一个个可食用的部位，宛如迷宫中的秘密，等待我们去探索和发现。

在肩胛部，那可是猪肉中的“梅花肉”，也是我们常说的前腿肉，这里的肉质鲜嫩，蛋白质含量高；

沿着背脊走下去，我们来到了猪肉中的“脊椎部门”里脊肉，这里的肉质更加细腻，脂肪含量相对较低；

再往下，我们来到了腹肋部，这里是猪肉中的“五花肉”，层层叠叠的脂肪和瘦肉交错在一起，为我们带来了口感上的享受；

最后，我们来到后腿部，这个部位的肉分为前后两种，前腿的肉脂肪含量高一些，口感更加柔滑；后腿则皮厚、瘦肉多，是瘦肉爱好者的首选。

提醒：猪的3个部位，尽量少吃

不同的人可以根据自己的身体情况选择合适的猪肉食用，但是这三个部位，一定不要吃：

猪脖子

猪脖子是淋巴结和腺体的集中区域，容易积累细菌和病毒，长期食用猪脖子可能会引发感染和疾病。

猪肝

然猪肝含有丰富的营养物质，但是它也是毒素的聚集地，如果猪肝没有彻底煮熟或者生食，可能会导致严重的健康问题，如感染猪肝病毒。

猪蹄壳

猪蹄壳中含有大量的细菌和病毒，而且很难清洗干净，在烹饪过程中，蹄壳上的病毒和细菌难以被杀死，容易导致食物中毒。

健康吃猪肉，要注意以下3点

选准部位

不同部位的猪肉，脂肪、热量含量差异很大，一般来说，里脊肉和梅花肉的脂肪含量相对较低，后腿肉和肥瘦相间且分布均匀的五花肉也适合选择。

而排骨的脂肪含量较高，可达20%以上，甚至比肥肠、猪蹄还要高，所以在选择部位的时候要当心。

找好搭档

猪肉的搭配食材，最好选择蔬菜，因为蔬菜中富含膳食纤维，可以减少脂肪在体内的吸收，并吸附油脂、促进其排出体外，在增强饱腹感方面也有一定好处。

像魔芋、萝卜、香菇、海带、笋等高纤维蔬菜，都很适合和猪肉一同烹饪。

小火慢炖

猪肉经过长时间炖煮后其中的脂肪酸会下降，饱和脂肪酸摄入过多会增加冠心病等心血管疾病的发生风险，而单不饱和脂肪酸则有助于改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的形成和发展。

所以小火慢炖猪肉，有利于降低其饱和脂肪酸含量，增加单不饱和脂肪酸含量。

想要挑到一块好猪肉，给出4点建议

颜色和外观

优质的猪肉应该具有鲜艳的粉红色。避免选择肉色暗淡、有深色斑点或发黄的猪肉，外观上应该没有明显的划痕或搓痕。

脂肪分布

好的猪肉应该有适度的脂肪分布，过度肥胖的猪肉可能会有过多的脂肪，而过于瘦的猪肉可能会干燥和缺乏嫩度，选择适度脂肪分布的猪肉，肉质更加鲜嫩多汁。

气味

优质的猪肉应该没有异味或难闻的气味，新鲜的猪肉应该有清淡的肉香气味，如果闻到腐败、酸臭或刺鼻的气味，表示猪肉可能不新鲜。

肉质

在触摸猪肉时，应该感觉到肉质紧实、弹性良好，并且不应有黏腻或过于湿润的感觉，选择质地细腻、有弹性的肉质。