夏天要多吃玉米面，特别是家里有老人和孩子的，常吃粗粮，对身体有好处，玉米面性味甘、平，归胃、膀胱经，完全保留了玉米面的营养成分和功能，并改善了粗粮口感不好和不易消化的缺点，也是减肥的代用品之一，有健脾益胃、改善便秘、护眼明目的作用。

玉米面的做法也很多，比如煮粥、烙饼、发糕等等，怎么做都好吃，但其实还有一种特别美味的做法，只需加2斤排骨，出锅香甜好吃不粘牙，连吃一周也没吃腻 ，被香迷糊了，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：玉米面馒头

主要食材：玉米面、排骨、鸡蛋、扁豆角、玉米、普通面粉、酵母粉、白糖、葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、八角

具体做法：

1、准备200克的玉米面，往里倒入适量的开水，边倒边搅拌，把玉米面烫成面絮状，再往里面打入2个鸡蛋，增加营养，继续给它搅拌均匀，也正好给玉米面降降温。

2、等玉米面晾至温热的状态，加入3克酵母粉，一勺白糖，喜欢吃甜的，可以多放入一些白糖，再次把它搅拌均匀后，再加入200克的普通面粉，边加边搅拌，把它搅拌成面絮状，把它搅拌至没有干面粉。

3、接下来用手揉成一个稍微软一点的面团，再往表面抹上一点食用油，给它锁住水分，然后盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，给它醒发至两倍大。

4、准备适量的排骨，加入清水给它多清洗几遍，洗好后，直接放进锅中，再放入姜片，葱花，适量的料酒去腥，然后倒入足量的清水，大火煮开，接着撇掉表面的浮沫，继续煮2分钟。

5、将焯好水的排骨控水捞出，放入提前准备好的温水中，将表面残留的浮沫清洗干净，洗好之后，捞出来放一旁备用。

6、下面准备小料，把小葱切成小段，生姜切成薄片，再准备几个干辣椒，把它切成小段，全部切完之后，放入盘中，接着加入几片香叶，一块桂皮，两个小肉蔻，最后放入一个八角，放在一旁备用。

7、锅预热，倒入适量的食用油，油热后，放入几块冰糖，开小火慢慢地炒化成枣红色，再倒入排骨，快速翻炒均匀，让每一块排骨都均匀地裹上糖色，大约翻炒2分钟，把排骨炒成像这样微微焦黄，再倒入所有配料，给它快速炒香。

8、接着加入适量的生抽，一大勺蚝油，适量料酒，适量的鸡精，适量的蚝油，适量的老抽，快速给它翻拌均匀后，加入适量的开水，水的量和排骨持平就可以，再次搅拌均匀，盖上盖子，大火煮开之后，转中火炖煮20分钟。

9、接下来，准备一把清洗干净的扁豆角，给它切成长段，再拿出一个洗干净的玉米，给它切成小段，全部切好之后，放一旁备用。

10、时间到了之后，把里面的香料夹出来，接着把豆角、玉米倒进去，再根据个人口味，加入适量的食盐，用铲子给它搅拌均匀，继续盖上盖子，开中火给它炖煮10分钟。

11、这时候，面团也醒好了，把它取出来放在案板上，用手充分地揉搓排气，这里要多给它揉一会，把它揉成一个光滑的面团，再搓成长条，分成大小均匀的面剂。

12、取出一个面剂，给它整理成小馒头的形状，接着再搓一搓，搓成两头细中间粗的样子，然后盖上保鲜膜，让它二次醒发5分钟，这样做出来的馒头，会更加的蓬松暄软。

13、下一步，将做好的玉米馒头均匀地摆在排骨上，然后盖上盖子，继续给它炖煮12分钟，把玉米面的馒头炖熟，时间到了之后，关火焖上3分钟。

14、等玉米面馒头稍微晾凉一点之后，出锅把它装在盘子里，底下的汤汁也收得差不多了，里面的蔬菜炖得软烂又入味，看着就食欲满满。

15、这样做出来的馒头，咬上一口香甜又好吃，一点也不粘牙，即使没有配菜，一顿也能吃上两三个，炖的排骨也是软烂又入味，用筷子轻轻一夹就可以脱骨，好吃美味又营养，喜欢的朋友，赶快收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、用刚烧开的开水，把玉米面烫一下，这样吃起来会更加的细腻，不会卡嗓子。

2、加入酵母粉的时候，一定要等玉米面晾至温热再加入，如果是太烫的情况下，加入酵母粉，高温会把酵母粉的活性烫死，就发不起面来了。

3、排骨焯好水之后，千万不要给它放在冷水中，那样会热胀冷缩，肉质吃起来就会发柴，口感不好。

结语：玉米面这做法太香了，加2斤排骨，香甜好吃不粘牙，连吃一周也没吃腻 ，被香迷糊了。

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