饸饹面羊汤 羊骨棒10斤，羊油三斤，羊肉5斤，清水40斤，葱、姜各250克 香料：桂皮15克，花椒15克，丁香三克，草果14克，小茴香18克，白豆蔻13克，干姜10克，肉蔻10克，早扣13克，砂仁15克，陈皮8克，八角13克，山奈16克，甘草8克，白芷片20克，香叶5克，毛桃5克，胡椒粒5克 香料放入香料包，放入汤锅煮15~20分钟，可用三次 调料：鸡精200克，胡椒粉30克，味精300克，排骨粉100克，盐150克 猪蹄儿、猪肘子卤汤（100斤卤汤配比） 香料：八角30克，黄芪10克，桂枝10克，小香40克，罗汉果两个，山柰15克，花椒20克，香果20克，甘草25克，草果20克，红扣10克，香砂10克，肉蔻15克，甘松15克，千里香10克，白芷10克，桂皮30克，灵草5克，白蔻10克 香叶15克，辛夷10克，山楂20克，香籽10克，砂仁25克，草蔻20克，陈皮10克，良姜30克，毕波15克，干辣椒100克 香料配方，可以卤70~80斤肉类，可以卤猪蹄儿、猪肘，鸡，鸡爪等 香料打碎，装入香料包 食材提前用清水泡一个小时 卤汤内加入糖色 盐、冰糖、老姜，根据食材多少适量添加 点赞加关注，多谢