麻辣烫，烧椒酱
牛骨高汤麻辣烫
香料：小茴香20克，千里香12克，孜然15克，甘松15克，桂皮15克，八角16克，灵草12克，陈皮12克，丁香6克，香叶12克，白蔻12克，草寇12克，草果10克，砂仁10克，香果10克，甘草10克，排草10克，荜拨10克，山奈10克，栀子6克，香茅草12克，全部打碎备用
牛油4千克，大豆油1.2千克，猪油2.5千克，羊油400克
辅料：子弹头辣椒面400克，郫县红油豆瓣酱3.2千克搅碎，麻椒面1千克，花椒面1千克，老干妈豆豉800克，冰糖800克搅碎，花雕酒600克，生姜400克切片，大蒜200克，大葱200克切段
高汤：牛大骨5根，清水100斤，葱、姜适量，料酒适量，熬至汤浓白即可
烧椒酱
二荆条辣椒500克，大蒜100克，味精35克，鸡粉20克，白糖10克，东古一品鲜100克，美极鲜50克，恒顺香醋120克，生菜籽油250克，李锦记蚝油50克，将乐鸡汁10克，盐5克，红花椒面3克
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