橘皮香猪蹄

食材：

猪蹄500克、橘皮100克、生姜50克、料酒50毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、冰糖30克、清水适量。

制作：

1、将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质，切成块状备用。

2、橘皮用温水浸泡10分钟，去除表面的蜡质，然后切成小块备用。

3、生姜去皮切片，猪蹄块放入冷水中焯水，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

4、锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，待冰糖融化成红色糖浆时，加入猪蹄翻炒至上色。

5、加入生姜片、橘皮块，倒入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6、炖至猪蹄软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，出锅装盘即可。

葱香捞猪肚

特点：

爽口微辣，是下酒菜之佳。

主料：

猪肚200克。

配料：

香菜50克、香葱50克、蒜茸10克、红椒20克。

调料：

香油5克、盐2克、芥末10克、美鲜汁10克、生抽10克。

制作方法：

1、生猪肚去腥，清洗干净，初加工必须细致；

2、进高压锅压制八成熟，晾干切条；

3、加入上述调料和配料拌匀即可。

小贴士：

猪肚一定要用新鲜猪肚，最重要的是去味，一定要用料酒、白醋去味。

醋溜海参配冲浪汤

食材：

辽参、松茸、京葱、米醋、盐、糖、香油、酱油、清汤、老抽、生粉、糖色、胡椒粉。

做法：

1、辽参斜刀切成条备用，京葱斜刀切片。

2、清汤加入松茸蒸15分钟制成冲浪汤备用。

3、起锅烧油爆香京葱放入海参，加入醋溜汁武火翻炒均匀点葱油出锅，配冲浪汤一起上桌即可。