卤猪头肉配方
香料:八角6克,草果6克,小茴香5克,香叶三克,桂皮三克,陈皮5克,碧波4克,木香4克,草豆三克,丁香一克,甘草两克,白豆蔻三克,肉豆蔻4克,白芷三克,花椒10克,干辣椒10克,当归两克
猪骨500克,老母鸡半只,猪皮200克,食用油200克,大葱两段,姜片5片,盐、胡椒、糖色适量
老卤肉配方
白芷25克,砂仁25克,碧波8克,白扣25克,8角25克,玉果15克,草果15克,肉桂15克,甘草15克,小茴香15克,孜然15克,山楂15克,良姜15克,草蔻15克,丁香8克,香叶8克,当归8克,黄芪8克,陈皮8克
卤肥肠
八角两钱,草果一钱半,千里香两千,山柰一钱,桂皮一钱半,小茴香两钱半,丁香半钱,良姜一钱半,白芷一钱,草寇一钱半,陈皮2钱,香叶2钱,甘草1钱,白胡椒钱
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