秋天，正是吃红薯的季节，今天分享一个红薯的神仙吃法——红薯小面鱼炒辣椒，它结合了红薯的甜香和辣椒的辣味，为这道美食增添了丰富的口感和风味。

其中红薯中的粘蛋白，可以增加动脉血管壁的弹性，提高机体免疫能力，还能防治便秘，强身益寿，而辣椒则能促进血液循环，有助于保持身体健康。

这做法我敢肯定很多人都没吃过，不需要不加1滴水，入口劲道爽滑，解暑又下饭，端上桌第一个吃光盘，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：红薯小面鱼炒辣椒

主要食材：红薯、鸡蛋、土豆淀粉、红辣椒、青辣椒

具体做法：

1、准备2个红薯，给它洗净去皮，再改刀切成薄片，然后装入盘子中，给它放入蒸屉里，盖上锅盖，大火蒸15分钟，把红薯蒸至软烂。

2、趁这个时间，准备一个红辣椒，用水清洗干净之后，给它切成红椒丝，再准备2个洗干净的青辣椒，给它斜刀切成小段，全部切好之后，放一旁备用。

3、准备2个鸡蛋，给它打入小碗中，用筷子充分地搅拌均匀，再直接倒入油锅中，趁着蛋液还没有定型，用铲子快速翻炒30秒左右，这一步可以去掉鸡蛋的腥味，最后炒成颗粒状的鸡蛋花，盛出来，放盘子里备用。

4、这时候，红薯也蒸熟了，用勺子趁热给它压成红薯泥，然后少量多次地加入土豆淀粉，每加入一次淀粉，都要充分地搅拌均匀，搅拌至没有干淀粉后，再用手揉成面团。

5、接下来用手揪一小块面团出来，把它放入手心里，轻轻地搓一搓，小面团就变成了两头尖尖的小面鱼，按照这个方法，把所有的面团都搓成小面鱼，这样营养翻倍，创意十足，放一旁备用。

6、锅中提前烧水，水开后倒入红薯小面鱼，下锅以后，先开大火煮上20秒，等红薯小面鱼定型后，用铲子轻轻地推动一下，让小面鱼可以快速地分开，这样受热更均匀。

7、随着锅里温度慢慢的升高，红薯小面鱼已经漂浮起来了，这个时候，还没有熟透，等红薯小面鱼变得晶莹剔透，即可控水捞出。

8、将煮好的红薯小面鱼，放入清水中过一下凉，这样口感会更加爽滑筋道，还不会粘连在一起，等彻底放凉以后，控干水分，放一旁备用。

9、锅烧热，倒入适量的菜籽油，等油温烧至5成热，倒入葱末爆香，再加入一勺牛肉酱，给它快速炒出酱香味，然后倒入青红椒，继续翻炒出辣椒的鲜味和香味。

10、等辣椒炒至断生之后，依次将红薯小面鱼、鸡蛋花倒进去，然后加入适量的肉精、半勺烧烤料、少许的十三香、一勺食盐，大半勺生抽，用铲子快速翻炒一下，让食材能够充分地入味，一份美味的红薯小面鱼炒辣椒就做好了。

11、红薯这样做，色彩搭配漂亮，入口劲道爽滑，QQ 弹弹的，比红烧肉还要香，保证你吃一次就喜欢，越吃越香，一端上桌大人小孩都百吃不腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、和面时，不要加一滴水，这样可以使小面鱼的口感，更加劲道爽滑，同时保持红薯的天然甜味‌。

2、和面时，要根据红薯泥的湿度，适量加入淀粉，以达到适当的稠度，不然会影响口感‌。

结语：秋天要多吃红薯，教你一个神仙吃法，不加1滴水，入口劲道爽滑，解暑又下饭，端上桌第一个吃光盘。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。