新黄河记者：苏冉

近日，山姆超市卤水拼盘被曝实为保质期一年的预制菜，且存在“阴阳标签”问题。这一事件不仅让消费者对商家诚信产生质疑，更提出了预制菜是否应当明示的关键问题。

目前，预制菜这一行业本身仍在规范化发展的过程中，并没有建立统一的强制性条文规定，良莠不齐的现状会让消费者对预制菜产生抵触心理。山姆会员超市售卖的卤水拼盘引发争议，一方面是由于预制菜本身的食品安全标准不统一，另一方面也可以看出一些商超的管理不到位，对预制菜和鲜食、生产日期和分装日期不够敏感，未明显标注。

为守护安全，畅享消费，山东省消费者协会、山东预制菜产业联合会共同提醒广大消费者在选购预制菜时要做到“四看”：

一看标签信息。消费者应选择正规厂家（商家）的产品，注意查看产品标签上的生产厂家名称、地址、联系方式、生产许可证编号、主要原料、生产日期、贮存条件、保质期等重要信息是否标注规范、齐全。

二看外观包装。消费者应选择包装完好、整洁、标识清晰、感官正常的预制菜产品，避免选购出现破损、胀袋、污染、变形、冰霜过多等现象的产品。如存在感官异常，甚至腐败变质、油脂酸败或其他异常情况，则不建议购买和食用。

三看产品类别。预制菜分为生制品（未经加热成熟）、熟制品（经加热成熟）、即食、非即食产品。不同预制菜产品的烹调方式，广大消费者应按要求进行加工，确保烧熟煮透。需要注意的是，净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。

四看储存条件。消费者购买预制菜时，应检查商家是否按照产品包装上标示的贮存条件存放。收到预制菜后，应及时按照要求进行冷冻、冷藏或常温保存，避免因储存不规范导致微生物大量繁殖，影响食品的营养价值和安全性。

广大消费者在选购预制菜产品时，应选择正规大型商超或知名度高、实力强、信誉好的购物平台，同时索要购物发票或销售凭证等有效证据。如发生消费纠纷，应与商家积极协商。如协商不成，消费者可拨打山东预制菜产业联合会消费维权工作站电话0531-81956980进行咨询，也可拨打当地12345热线电话反映，或登录全国消协智慧315平台投诉及向当地消费者协会寻求帮助，依法维护自身合法权益。