12月20日，“袁记云饺已被立案调查”的消息冲上网络热搜。

据北京市海淀区市场监督管理局官方账号“市监声音”近日消息，11月25日-12月10日，海淀区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作，对海淀区42家餐饮门店进行了依法查处并通报。其中，招牌名称为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司存在食物中混有异物的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（六）项的规定，被立案调查。

经查询，该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称一致、经营地址一致。

对此，袁记云饺品牌方工作人员告诉羊城晚报记者，公司已经获悉此事，已向消费者道歉，双方达成和解。同时对涉事门店作出整顿一周的处罚，开除店长，处分涉事员工。

另据九派财经，同日，记者以消费者身份进行咨询，海淀区市监局回应九派财经称：“目前是有一家袁记云饺门店的关联公司被立案调查，如果后续发现食物出现异物也有袁记云饺总部公司的问题，也会进行处理或给出通报。”

值得注意的是，该涉事门店员工表示，“我们是加盟门店，目前仍在营业中”。

饺子吃出蚯蚓，店家仅提出退回餐费

11月30日，澎湃新闻以《北京一男子称在袁记云饺用餐时吃出蚯蚓，多人反映有类似遭遇》为题，报道了消费者焦先生在北京市海淀区袁记云饺六道口店用餐时，发现云吞面内有一条黑紫色长约3厘米的蚯蚓。

焦先生介绍，今年11月19日他在涉事门店花费14元购买了一份鲜肉云吞面。用餐到最后时，他发现面内有一条长约3厘米的紫黑色蚯蚓。向商家反映后，店家仅提出退回14元餐费。

报道发布后引发广泛关注。11月30日当天，袁记云饺相关负责人向澎湃新闻表示，已向消费者焦先生道歉，双方达成和解。同时对涉事门店作出整顿一周的处罚，开除店长，处分涉事员工。

在上述通报中，招牌名称为“袁记云饺”的北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）、北京星冉餐饮有限公司，均存在“两个责任”落实不到位问题，违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条第一款、第十条的规定，依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定，责令改正，给予警告。

除此之外，在检查结果中，还有另外两家袁记云饺门店被通报。

具体来看，袁记云饺（北京鑫鑫晟餐饮店）和袁记云饺（北京星冉餐饮有限公司）均存在“两个责任”落实不到位的问题，违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条第一款、第十条的规定。依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定，责令改正，给予警告。

加盟“狂飙”，食安问题却频出

事实上，这并不是袁记云饺第一次被曝出食品安全问题。羊城晚报记者在黑猫投诉平台上检索发现，与袁记云饺相关的投诉达635条，其中包括食物发酸、产品质量、卫生不达标等问题，甚至不只一位消费者反馈袁记云饺把生肉饺子当成熟饺子送出。

袁记云饺联合创始人郑伯奇在不久前的一场大会上透露，走到今天，其门店数已经超过4000家，是同行业里当之无愧的“第一名”。

然而，近日来的热搜却让这个“第一名”打脸了。开放加盟制后狂奔的袁记云饺，似乎难以把控数千家门店的食品安全。

袁记云饺2012年成立于广州，主营产品为广式饺子云吞，早年其门店多位于广东省内，之后凭借“现包”“鲜饺”两大特色，迅速扩张。

在本次“蚯蚓门”引发关注后，有消费者调侃道：“真的是现包，不然怎么把蚯蚓包进去？”

然而，标榜着“现包”的袁记云饺却曾被曝出是预制菜，彼时，有网友发帖表示宣称“现包现煮”的袁记云饺是预制菜，其门店使用的饺子皮和猪肉馅为冻品。袁记云饺官方回应称，门店使用的饺子皮和饺子馅确实是从分公司总部或其他配仓统一配送的冷冻半成品。在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制。

据媒体报道，以“现包现煮更新鲜”为宣传标语的现制水饺，饺子皮的保质期是两个月，猪肉馅的保质期是180天，消费者纷纷表示“塌房了”。

事实上，在袁记云饺招商资料上有标明，为了保证产品质量和安全，原材料全部由公司根据城市距离定期统一配送，都是真空包装（-18°C以下储存保质期30天），配送周期一般为7次/月-15次/月。而在咨询加盟详情时，招商相关工作人员向记者透露，袁记水饺配送周期是2-4天/次。

但工业预制并不等于能够保证食材的安全。袁记云饺微信公众号2023年9月14日发布的一期自查自纠食安报告中显示，2023年8月，袁记云饺线上视频稽查和线下现场稽核门店共951家，发现解冻复冻门店50家，生熟混放35家，交叉污染34家。

值得一提的是，袁记云饺创始人袁宏亮曾经公开表示，要“5年内门店总数达8000家”，要“再造一个‘袁记’、力争港股上市”。对此，业内人士表示，与所有加盟连锁品牌一样，在高速扩张之下，与后端的供应链建设相比，袁记云饺加盟店的食品安全管控问题已经凸显。

在走上资本市场之前，狂奔的饺子，需要让消费者先吃上一颗定心丸。

文｜记者孙绮曼

图｜网络截图

来源｜羊城晚报·羊城派综合羊城晚报、北京市海淀区人民政府、新京报、海报新闻、上海证券报、中新经纬、南方都市报、21世纪经济报道、网友评论等