今天正月初八，是传统的聚财日，家家户户都希望能借此机会迎来新的一年中的好运和财富。在这样的日子里，有一个老传统被广大人民所牢记，那就是“4菜不上桌，福气不进门”。这不仅是一种习俗，更是一种对美好生活的向往和期待。

一、排骨——节节高升

推荐【豆豉蒸排骨】

制作过程：

1.准备猪肋排一斤，将剁好的排骨加入一勺面粉和清水，用手反复抓洗两分钟，以洗出血水和杂质。随后，用清水多次冲洗排骨，确保洗净，这样蒸出来的排骨就不会有腥味。

2.在碗中加入两勺蒜末和小半勺豆豉，浇上热油以激发香味。接着，加入两勺生抽、一勺蚝油以及适量的盐和白糖进行调味，搅拌均匀后，将调料倒入排骨中。再加入一勺生粉，用手抓拌均匀，腌制大约30分钟。

3.在盘底铺上土豆片，然后将腌制好的排骨放在土豆片上。等到水烧开后，把盘子放到锅中，大火蒸25分钟。蒸好后，撒点葱花即可享用。

二、猪蹄——招财进宝

推荐【砂锅猪蹄】

制作过程：

1.准备猪蹄：将猪蹄放入冷水中，加入姜、葱和料酒，进行焯水处理。完成后，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

2.炒制上色：在热锅中倒入适量的油，随后加入冰糖，以小火慢慢炒至冰糖完全融化。紧接着，迅速将猪蹄倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，直至猪蹄的表面均匀地裹上一层糖色。

3.砂锅炖煮：准备一个砂锅，放入姜片，然后将上色后的猪蹄倒入砂锅中。接着，加入八角、香叶、干辣椒和特制的酱汁（由2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和2块南乳组成）。

4.加入配料：向砂锅中加入提前泡好的黄豆，再倒入1瓶啤酒和适量的清水。然后，用中火煮约一小时。

5.加入鹌鹑蛋：一小时后，向砂锅中加入鹌鹑蛋，继续煮约二十分钟。

6.完成与装饰：当猪蹄和鹌鹑蛋都充分吸收酱汁并熟透后，撒上少许葱花作为装饰，即可出锅享用。

三、荷兰豆——四季发财

推荐【清炒荷兰豆】

制作过程：

1.处理荷兰豆：将购买回来的荷兰豆进行整理，掐去头部和尾部，同时确保将荷兰豆的茎去除，以保证口感的鲜嫩。

2.焯水荷兰豆：将水煮沸后，加入一勺盐和一勺油，这样可以使荷兰豆焯水后颜色更加翠绿。将整理好的荷兰豆放入沸水中焯烫，注意焯水时间不宜超过30秒，以保持其爽脆口感。

3.炒制荷兰豆：在锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣炒香。接着，将焯好水的荷兰豆倒入锅中，加入一勺盐、一勺糖、半勺鸡精和一勺生抽调味。最后，倒入两勺水淀粉进行勾芡，大火快速翻炒均匀后就可以出锅享用。

四、鸡翅——展翅高飞

推荐【可乐鸡翅】

制作过程：

1.准备所需食材：选择新鲜的鸡翅，以及葱、姜、蒜、八角和一瓶可乐。

2.处理鸡翅：将鸡翅放入冷水中，加入姜片和料酒，用以去腥味。煮到水开，鸡翅表面有浮沫后，把其撇去，然后把鸡翅捞出备用。

3.开始烹饪：在热锅中倒入适量的油，将鸡翅放入锅中，煎至两面呈现金黄色。

4.加入调料和可乐：放入切好的葱、姜、蒜和八角，再加入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油（因为可乐本身含有糖分，所以无需再额外加糖）。用铲子翻炒，使鸡翅均匀上色。接着，倒入250ml的可乐，转小火，慢慢炖煮约20分钟。

5.完成炖煮与收汁：炖煮20分钟后，将锅中的葱、姜、蒜和八角挑出，然后转为大火，快速收汁，使鸡翅更加入味。当汤汁收得差不多时，即可关火，将鸡翅盛出装盘。

总的来说，“4菜不上桌，福气不进门”这个传统习俗，体现了中国人对美好生活的向往和追求，也展现了他们对传统文化的尊重和传承。在正月初八这一天，让我们一起遵循这个传统，希望新的一年里，家家户户都能迎来财运，过上幸福美满的生活。