很多人问，猪肉为啥没以前好吃了，中国农科院教授对此表示：猪肉好不好吃，与吃的饲料无关，问题主要在这里。 “小时候那口猪肉香，现在怎么吃不到了？”这几乎是每个家庭的餐桌上都曾有过的疑问，当筷子夹起盘中的猪肉，舌尖却再也寻不回记忆中的浓香，我们不禁困惑：究竟是味蕾变了，还是猪肉真的不同了。 中国农科院揭示的真相令人震惊：问题的核心竟在猪的“身份”上！ “许多人以为是饲料问题，其实风味差异的关键在于猪的品种！”农科院教授一针见血的指出，在我国市场上，传统香猪几乎消失不见，取而代之的是引进的“三元猪”，它们生长快，瘦肉率高，却唯独少了那份与生俱来的风味。 记忆中的猪肉香，是时光沉淀的馈赠。农家土猪在山野间奔跑10至12个月，而今，商品猪被压缩到5至6个月，当他们还未及沉淀风味物质，就已走上餐桌，实验证明，这种速成猪肉烹饪后，体积会缩小三分之一，而传统猪肉却能保持饱满状态。 不少网友表示：小时候家里养猪，父亲总是在过年前售卖，那时候，一头猪就足够整个村庄过年所需，而如今，人民生活好了，购买量上去了，传统的养猪方式根本不够满足市场，这或许也是造成这一现象的原因之一。 早些年，许多不法商贩，曾使用瘦肉精来使猪肉更加的精瘦，那些整日围在栏里的猪，其一辈子生活空间就几平米，缺少活动量，这肉的品质、口感自然也大不如从前，除此之外，吃也是重要原因之一。 饲料虽然不是替罪羊，但却是其中的帮凶。配料表上豆粕和玉米清楚地标明着配比，但其中的添加元素，我们无从得知，对于一些养殖户而言，哪些品牌的饲料能使猪长得又快又壮，便是他们的首选！ 在一些大型商超，我们不难发现，同样是猪肉，它们的色泽却呈现出巨大的差别！2024年4月，重庆公安曾发布了这样一篇文章，除了上述我们所说的以外，市场上的猪肉也暗藏玄机。 硼砂肉：硼砂毒性强，但要是涂抹在猪肉上，便会形成一层薄膜，使猪肉的色泽更加诱人、更加鲜艳；注胶肉：注水肉容易辨别，但注胶肉却隐藏极深，这类肉外观颜色较深，摸起来也较硬；此外，还有合成肉、槽头肉等！ 当我们站在肉摊前选择，指尖触碰的不仅是食材，更是一种深刻的博弈！找回传统肉香，需要从产业链源头解决问题，更需要市场的多方监管。相信在未来，小时候的那口猪肉香，定将重新回到餐桌！ 对此，您是怎么看待这件事的呢？ 信息来源： 重庆公安打假总队|《2024年4月17日，为什么猪肉没有以前的好吃了？附“问题猪肉”辨别秘籍》 农视网|《猪肉不好吃了？究竟是什么原因？》 新京报|《中国香猪肉为何更香？研究发现优质风味代谢特征》 文|梅林 编辑|南风意史
其实就是猪的品种不一样！我们国内以前吃的土猪属于脂肪（肥肉）比较厚的，但是肉质口感软滑。后来的瘦肉型猪属于外来品种，瘦肉率高脂肪少口感柴
一是猪的猪的品种不一样。二是主要人的口味都提高了。你要是你给你半年没吃不到分心给你什么肉你都感觉吃的像龙肉。
1、基因不同，三元杂交，这就好比小黄牛肉和水牛、花洋牛肉的区别，非常明显，2、饲料不同，土猪大多还是以传统的野草野菜米糠为主饲料，因为基因的不同，土猪如果喂配比饲料，肉料转化比是很不划算的，因为这些饲料配方是专门为三元杂交猪准备的，能达到肉料转化率高，生长快，三个月出栏，缺点就是肉质差，味道也很差！
用户12xxx71
现在60～70夭就出栏了，以前的养一年多，激素十药物，养猪的不吃猪肉，养鱼的不吃鱼，养虾的不吃虾，养鸡鸭的不吃鸡鸭，医院怎么不会人满为患
三元 回复 09-15 01:21
30天，然后按每天1.2斤速度继续40，然后再按每天1.5一1.8斤的速度增长，
用户12xxx71 回复 09-17 14:17
兽用的22元一公斤的也有
用户10xxx00
放屁一样的专家！不放饲料的猪和吃饲料的猪味道就是不一样的
释然 回复 09-11 12:04
没错，那些狗屁专家知道条卵
默默 回复 09-16 17:04
专家收了卖饲料的钱！
一剑客
口儿高了，饿几天就好了
小妖妖小ai 回复 09-26 21:46
蠢得没边的话
长江之水 回复 09-13 19:44
就凭商家忽悠能改变人的口感吗？你要那么有本事，养猪场早就高薪请你忽悠去了。
再梦周公
别说的满嘴阴谋论，现在国内照样有土猪，长得慢费料还全是肥膘。为什么少？因为全是你们这种人不去买
用户21xxx62
一年成品 三个月成品 能比吗 还专家 砖家啤
cengjin曾进
如果这些所谓的砖家教授一出来开口比屁臭，不管水中鱼家中羊牛鸡猪等等，只要碰了那饲料，就会变味，这是绝对的，农村老家谁家不养点鸡自家吃，专吃草的虫谷剩饭的鸡，特么香好吃，如果你喂了饲料，特么做，味儿就不好吃了
破茧重生 回复 09-15 16:41
吃饲料的鸡做白切鸡煮的水是臭的，不管你养多长时间
天网
猪肉香只有两个因素决定：品种和养殖周期。我们巴马老家农村养的土猪都是一年以上有150到200斤左右这样子，根本不用祠料，只用红薯藤或者山边野草等等多种植物喂养，这肉香味一直都是芳香浓郁甘之如饴，有如余音绕梁三日不绝耳！……
非鹅不或 回复 09-16 20:50
养得好可长到三百多斤。农村一样要喂饲料，但条件允许的会喂熟食
兴旺
现在农村偶尔有自己养的过年猪，不喂配合料，饲养8个月以上，还是土母猪杂交的仔，吃过那肉才知道肉味还是纯正的[滑稽笑]
大海
黄种人有黄种人的食源！
哄哄
不腌割也是主要原因，割腰子不长肉，一个月，养户不是傻子，不腌割的猪特别星味
用户13xxx19
什么狗屁砖家，不懂装懂，你把现在的猪，用传统的饲养方法，吃糠，麸皮，粮食猪草。不喂现在含添加剂的人工饲料。你再看烧出来的猪肉香不香。
用户10xxx75 回复 09-19 16:30
小编说的√ 品种
齐哥
以前一年吃一回肉，平常就吃老咸菜，现在让你别说一年啦，就让你一月吃回肉，你就找回以前的感觉啦
用户10xxx49 回复 09-26 07:35
现在农村养十几二十头的小猪场那些比大型养猪场的好吃
笑看人生 回复 09-27 19:29
不要全听专家的，要有自己的辩识度。当今很多专家为资本开路。
2368
一年里只有逢年过节才能吃肉，当然味道好了！
用户16xxx08 回复 09-10 23:11
你个傻缺知道个p。以前农村每家每户养猪，一年养的最大的200多斤，现在3月就200—300斤。以前的猪经常躺在地上我们给它抓痒，基本没什么气味，现在的猪离十多米就有一股难闻的气味，猪肉能好吃吗？
用户10xxx30
注水肉，各种激素各种药，一年的猪几个月就出栏了…
星辉
我也不懂，我去种植土豆的地区。大土豆都作为商品。卖了。还有小土豆，拿大锅。煮上小土豆，喂猪。基本都是喂一年。那猪长的威风凛凛。二三百斤。肉味地道！
用户45xxx35
和西芹、土芹菜的区别一样
不想被发现
这个只要看领导们吃得啥就知道我们吃得有没有危害了
那年的云
吃的多了！三月不吃肉试试！
笑看人生 回复 09-27 19:32
试了一样的，找不回30年前农村家家户户养的猪的猪肉味儿
LiuOnRoad
老祖宗优选下来的品种都是口味好吃的，近几十年引进的新品种只追求经济效益而抛弃了最重要的口感，现在的西红柿，菜椒，简直就没法吃
行走的胆固醇 回复 09-28 00:54
老祖宗几千年来都在混日子，几千年来全民白米白面吃饱也就40年，全民猪肉随便吃也就30年。
linyutian3
我这有香猪卖，排骨60一斤，五花腩30一斤，普通猪五花腩10一斤。
神就是爱
散养的猪肥肉少！如运动员一样瘦瘦的！…
用户11xxx77
叫兽肯定说兽不好吃！怕被吃……
用户46xxx99
养殖时间长短不一样，那么多不一样，结果很难一样
为了谁
以前家庭养猪米糠是配料一小把一小把撒入猪槽里哄猪吃食，现在米糠是当主食。不管现在什么品种的猪你让它像早期农家那样喂养一年，也能回归以前的味道。
那时浮华染流年
云南的猪肉好吃，许多农村现在还是百分之60家庭养猪，基本一年，甚至一年半猪。300公斤左右都不少。。大部分养草和玉米，真的。
用户10xxx48
现在养的猪🐷，有一种叫阿里巴巴的药💊，吃了猪每天可以长5.6斤肉。不过只能吃15天药💊，吃了药💊，猪全身发红，像喝酒🍺一样，一吃饱就睡，如果超过20天，猪🐷会中毒太深死了。
用户10xxx38
现在多吃鸡鸭猪肉多等于自杀多是喂饲料加药物的
抚琴
有精品猪肉啊，60块钱一斤。做顿红烧肉200块钱，你买么
用户10xxx90
永远回不来了，小时候的猪肉味。
混江龙
以前的猪瘦肉，横切面能反射彩色的光...[捂脸哭]
die
顿顿肉和一个星期一次肉，一个月一次肉能一样吗？
用户16xxx08 回复 09-10 23:13
孩子你还年轻，不知道以前农村每家每户都养猪的吧？现在基本上没有养猪的了
水元 回复 用户16xxx08 09-10 23:53
傻子你不年轻了
历练
还有一点我斗胆补充一下，就是现在吃的太饱了，鸡鸭鱼肉生猛海鲜都把肚子喂的太饱了[doge]
用户99xxx19
关品种鸟事！不管什么品种的猪，只要不吃饲料养大的，都好吃，都是儿时的味道！
好人一生平安
以前的农民养猪，都是自己去田里抓的野猪菜，能不好吃吗？现在的猪都是饲料养哪里好吃啦，以前的喂野猪菜和米饭，米糠猪肉也更香更甜
农夫
狗屁砖家，就是饲料激素超标才不好吃，
21世纪
自打统一屠宰，肉上盖印，一切井井有条，安全放心，小偏危言耸听，会有这些糟心事么，不可能，绝对不可能！
悠悠
三个月出栏？你是何方神圣？瘦肉猪也就是三元猪，从小猪出生到大猪出栏，也就是出栏时重量300斤左右，至少要六个半或七个月
用户18xxx11
你还教授？我看这教授就是个文盲！
用户17xxx32
主要啊养的时候，够日子了才有肉味
树苗
我举例告诉你 以前挖的野蘑菇，少油直接用酱炒，美味；现在同样野蘑菇，多油，加🥩炒，味道一般。蘑菇还是那蘑菇，我们挑剔了
梦神
肥肉土猪又甜又香的猪种还是有的
用户10xxx63
一年吃两次和天天吃能是一个味吗[狗头]
苍桑
六七十年代，那时候不光猪肉香，任何食品都好吃！说实话，现在的任何食品，都没有那个年代的味到了！说个例子，我在那个年代放抽屉里一个苹果，3个月拿出来，噴香噴香的，整个屋里漂着苹果的香气！本人实话！
用户10xxx24 回复 09-15 14:23
那年代每月二两肉，当然觉得香得不得了，连老母猪肉也吃，病死的猪烤一下也吃，瘟鸡也吃，田鼠也吃，太穷了，啥都好吃！你还美化那年代，怀念那穷酸，贬低今天的幸福生活，太没良心了！
黑土地
现在养猪场🐷是三个月就出栏了呀
孙立平
说的不全对。同样的猪崽，用饲料喂养，长的快，肉不香。不用饲料喂养，长的慢，肉要好吃很多。
用户11xxx65
还真是的，70，80时代的红烧肉，味道好极了，现在的猪肉口感差远了。
6689
只认本地猪，本地养法。个人口味。吃一吃肥肉比吃瘦肉还好十倍。怎么表达好呢。希望现在的偏科学家把我们需要的生活味道收集回来。不要只钉钱眼子。
王者荣耀
还有以前的牛肉，黄牛肉
用户11xxx47
半年吃一顿肉你看香不香
用户14xxx93
只要不是用饲料养的口感都好。
非鹅不或
宁乡花猪了解一下，就是典型的脂肉两用型地方良种。皮厚，肥肉厚，瘦肉很嫩。但饲养周期长，料肉转化率不高。所以肉很贵，大概二十五一斤
用户16xxx56
速生饲料养的都不好吃
山泉水蜜
当然也与饲料有关，饲料含激素使猪速长，这猪肉还会好吃？！
清风作别
以前的猪最少可以活一年。现在的猪活不到六个月。
用户13xxx29
砖家又吹牛皮，他吹牛不科学，不要信。
用户15xxx53
肉价分高低，低价肉解决的是基础营养的有无问题，高价肉解决的是食品享受问题！没有科学的改良，猪肉的产量怎么能达到社会基本需求的目标。真的大肥猪肉买的时候，许多人又觉得贵了。
光彩盛年2002
我妈养的猪就是比饲料猪好吃。
赚钱养佳
一年不吃肉照样香[墨镜]
用户10xxx00
同样的猪种农民自己养的和养殖场养出来的吃起来就不一样了
叶空
你家有金矿还是有油田，饲料养猪喂六个月，没有这些可赔不起
用户10xxx01
民以食为天，现在国家应该重视饮食问题。
中华神盾
找不回来了。只有更甚！
用户10xxx03
专家的话能信吗，泔水猪的肉就很难吃，还有怪味
用户10xxx08
现在的猪6个月不到就出栏，以前的猪养一年才宰了过年
linyutian3
我这有香猪和黑土猪卖，不是普通人消费得起，香猪排骨60一斤，五花腩30一斤，黑土猪排骨48一斤，五花腩20一斤，普通猪排骨28一斤，五花腩10一斤。
一叶一菩提
饲料的问题
糊涂
现在也有土法养的土猪，但人
林枫
实际买那种四百斤以上得大猪肉也非常好吃
齐圣
把卖硼砂肉、注胶肉、合成肉、槽头肉等害人猪肉的人，抓去枪毙！ 强烈要求：把卖有害人猪肉者枪毙！
玉哥
靠科技速成的只能是这样
我是坑2014
三百斤以上的都好吃，给城市的都是200斤多点的瘦猪，特骚
用户10xxx38
科技猪，激素猪，注水猪，我几年了在线上线下都买不到没有腥味的猪肉[哭哭]
旭日初升
别为饲料洗白，打广告！饲料添加剂太多了！！！
用户13xxx13
我的天，谁还敢吃。
八金
扯鸡吧蛋，我家这边全是饲料猪，肉味道就差得多，我老婆那边挨着山的，去山里买的农家自己养的猪，肉炒出来就是两个味道，特别是那边的肉炒回锅肉，炒出来那叫一个香
笑看人生
从前谁家养猪满山遍野跑？举个手
新鲜
以前的猪吃的是草和青菜，生长缓慢，一年长不了几斤肉，所以好吃，现在的猪为了賺钱快，使用饲料快速生长、快速出栏賺钱，当然难吃了。
用户17xxx08
根本不是口味问题，同时给你两种肉，你吃的感觉完全不一样
MoVinte
听说一头猪要打三，四针药，不知道是真的吗？很害怕。
辉哥 回复 09-13 09:30
你可以往10倍的说都不过分，兄弟在养猪龙头公司干过几个月。
老虎
以后用机器人当教授
漂泊他乡
以前是养一年，现在是三个月，催生的能和以前比吗？
用户95xxx62
以前家里养的猪全是喂薯藤、米康、剩粥剩饭、芋苗，而且必须养到一年，所以那猪肉是香的；现在的猪喂的全是饲料、速长素，三个月就出栏，大家明白了吧。
快乐人生
砖头的砖家太多了
北冥有鱼
现在的猪肉有股猪臭味
五杀嗯咯
阉割也有区别吧？
三元
三元猪？[思考][晕][不开心][捂嘴巴][得戚][横线脸]
用户12xxx30
过去农村是黑毛猪儿家家有！
默默
农村家养的土猪就是香，好吃！肥肉可以榨出很多油。城里买的饲料猪肉，再肥的肉都榨不出多少油！
老张
去年、前年连续去新疆旅游，一个重要原因，就是肉、菜好吃、香，吃出了小时候那种肉、菜的原香味！大家都知道新疆的瓜果好吃，甜，不一定清楚那里的肉、菜特别好吃，大家不妨去新疆对比一下同样的菜，那里的比较内地的，就是好吃！
wang
以前的肉再好吃也不适合市场需求了，现在割肉得说我吃不了肥的，给我割瘦的…！！水果不用膨大剂催熟剂的没买的！！蔬菜不用科技活的卖不上价！！都是大部分消费者逼出来的科技活！！！！
用户11xxx99
斋你三个月，你看猪肉香不香？
LT
哪里在山间跑，不过喂猪潲养一年才出栏而已，那肉就是香，炼猪油时的香味UI最明显！
用户18xxx14
教授说大话，去年回家，在农村自己养的不吃饲料，还是一样的香。草鱼也是在城市吃不到鲜嫩
用户17xxx23
砖家误人误事！俺农家自养的比以前更香了！只是不喂一粒饲料！
用户10xxx32
不光猪肉变了味，而是所有的象大米，玉米，土豆以及所有疏菜全都变了味。简单说全都不好吃了。
用户10xxx09
全是人工料会好吃吗？？？
人间不值得
饿上三天，就能找回你要的感觉啦
蓦然回首
＂那时候，一头猪就足够整个村庄过年所需，＂村庄多大？
用户13xxx10
还是吃多了，以前吃的少，吃一次就觉的好吃，现在基本天天吃，就觉的不好吃了。
聿筆
不要听专家胡说八道！
打工人频道
城里饲料养的猪都难吃，还是老家农村自己猪草养的猪好吃。城里饲料猪拉到乡村卖，便宜很多都没人买
红尘仙
你不吃别的副食品？你吃一年玉米粥面糊糊再说这种话！