北方人包饺子，从来不会自己去外面买饺子皮，但是自己动手发面擀饺子皮，享受从和面、擀皮到包馅的全过程。

而南方人则更多选择去大街小巷里，或者菜市场附近购买现成的饺子皮，而在北方是看不到卖饺子皮的。

北方人包饺子自己擀面，为啥南方人要去买饺子皮？其实主要有以下5个原因太现实了，导致南方人更喜欢去买饺子皮。

一、饮食差异

饺子之于北方人，就像辣椒之于湖南人，火锅之于四川人，是逢年过节、家庭团聚时餐桌上必不可少的一道佳肴。

而对于南方人而言，虽然也会吃饺子，但并不像北方那样如此深爱，在南方，饺子更多时候只是餐桌上的一道菜，对包饺子的过程没有特别的情怀，更多关注的是方便快捷。

二、主食结构差异

北方是中国小麦的主要产区，面粉产量高、品质优，家家户户都会备着小麦粉，用来做各种面食，如水饺、手擀面、包子、馒头等。

在这样的饮食环境中，亲手擀饺子皮成为了一种自然而然的习惯。而南方则以大米为主食，大部分家庭连面粉和擀面杖都不常备，更别提自己擀饺子皮了。

南米北面的主食结构差异，使得南方人更倾向于去菜市场购买现成的饺子皮，既方便又快捷，而北方而自己喜欢动手做饺子皮。

三、气候差异

北方的气候干燥，空气湿度低，这样的环境条件使得饺子皮擀出来后韧性和延展性都好，不容易粘连，一片是一片，非常适合手工操作。

而南方的气候湿润，空气湿度大，在家里现擀饺子皮特别容易粘手，操作难度大，即便是顺利擀出来了，也不是那种干干爽爽的饺子皮，而是有点粘连、摸上去潮潮的，下水后很容易破。

这样的气候条件，让南方人更倾向于选择购买防粘连、大小均匀的成品饺子皮，以保证饺子的口感和完整性。

四、做法差异

北方饺子，尤其是以东北地区为代表，更注重馅料的丰富和口感的实在。饺子皮通常较厚，馅料以猪肉、牛肉、羊肉为主，搭配白菜、韭菜、大葱等蔬菜，包法上习惯于将饺子包成月牙形，使得饺子在煮熟后能够紧密地聚在一起，保持馅料的原汁原味。

而南方饺子，尤其是江浙一带，更讲究皮的薄透和馅料的精致，馅料多样，如猪肉韭菜、鸡肉大葱、虾仁大葱等，包法上则习惯于将饺子包成半月形或圆形，使得饺子在煮熟后更加松软可口。

这种馅料和包法的差异，使得南方人对饺子皮的要求更高，更倾向于选择现成的、薄而透的饺子皮，以满足馅料和口感的需要。

五、生活习惯差异

在南方，家家户户都有大米，却很有人家里会有面粉，很多南方人连包子都不会做，更别提发面擀饺子皮了，根本就不会，只能去外面买饺子皮。

而北方人从小就在家里长辈的教导下发面和面擀饺子皮，从小的生活习惯导致北方人不屑于去外面买饺子皮，更倾向于自己做饺子皮。

此外，南方的菜市场通常热闹非凡，各种食材应有尽有，购买现成的饺子皮既方便又快捷，符合南方人的生活购物习惯。

总体而言，北方人更善于制作面食，对于发面和面擀面皮早就如数家珍，包饺子自己擀面，而南方人根本就不会，于是要去买饺子皮，对此，你会自己做饺子皮，还是去外面买呢？

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