丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

和朋友们聚在自家聚会。

一边品味着宁静的时光，一边泡着茶，聊着天。

话题不知怎的就转到了社会上一些倚老卖老的现象。

有些人似乎因为年岁增长，便觉得自己有了某种特权，开始不顾社会规则，甚至做出一些让人难以接受的行为。

朋友调侃说：“这年头，不是好人变坏了，而是坏人变老了。”

大家听完都笑了，但心里都明白，这话虽然有点刻薄，却也道出了一些社会现象。

聊着聊着，目光都不约而同地落在了桌上的白茶上。

白茶，跟人一样，也会随着时间的流逝，慢慢变“老”。

众所周知，白茶越陈越香。

它们默默地待在角落，不急不躁，却随着时间的积累，逐渐散发出更深邃的风味。

但真的是所有的白茶都是越老越好吗？

这个问题就像刚才讨论的社会现象一样，并不是那么简单。

白茶的品质和价值，并不完全取决于它的年龄，而是与多种因素紧密相关。

《2》

挑选白茶，得看它的“出身”和“成长环境”。

想要白茶随着时间的沉淀变得更加香醇，首先得确保它作为新茶时的品质是过硬的。

如果新茶本身品质一般，那无论存放多久，它也不会变成一杯好茶。

很多茶友可能会有一个误区，认为白茶越老越好。

但实际上，并不是所有老白茶都能保持高品质。

有时候，年份越老的白茶，反而可能品质越差。

所以，老白茶的品质好不好，关键还得看它新茶时的表现。

好的白茶，需要好的原料、好的产区环境和精湛的工艺。

比如，太姥山上的白茶，因为生长在海拔适中、温度适宜、云雾缭绕的环境中，土壤富含养分，茶树能够充分吸收大自然的精华，产出的茶叶自然品质上乘。

制作白茶的过程虽然简单，但每一步都很关键。

不需要复杂的揉捻和发酵，但摊晾、萎凋、烘干这些步骤，每一步都得精心操作。

纯日光萎凋的白茶，带有阳光和大自然的气息，品质往往更好。

萎凋结束后，再进行低温慢烘，确保含水量达标，这样白茶才能在未来的日子里，慢慢转化，越陈越香。

至于储存，那就更讲究了。

白茶需要在遮光、密封、干燥、阴凉、无异味的环境中储存。

如果白茶吸收了外界的湿气和异味，轻则失去原有的香气，重则受潮变质。

时间一长，原本的好茶就会变得汤感薄弱，风味全无。

所以，别看市面上有些老白茶年份久远，但如果储存不当，它们的品质可能还不如一些新茶。

总之，白茶的品质，从新茶时期就得打好基础。

原料、工艺、储存，这三者缺一不可。

只有这样，白茶才能在岁月的沉淀中，逐渐转化为一杯香醇的好茶。

所以，别再盲目追求老白茶了，新茶的品质，才是决定它未来的关键。

《3》

追求老白茶，就像是追求那些传说中的古董，人人都说好，但真的拿到手，却发现不一定是那么回事。

就像那些标榜着“十年陈”、“二十年陈”的老白茶，市场上随处可见，但你真的敢信吗？

这背后，可能就藏着一些不太光彩的秘密。

你可能会问，为什么市场上会有那么多老白茶？

其实，这跟很多人只认老白茶的心态有关。

一些茶商看准了这一点，就开始动起了歪脑筋。

毕竟都知道，真正好的老白茶需要时间慢慢陈化，但顾客又急着要，怎么办？

于是，就搞起了“做旧”的把戏，把新白茶通过一些手法，比如渥堆、高温烘干，弄得看起来像老白茶，然后高价卖出。

还有一种更隐蔽的做法，就是新老茶拼配。

表面上看，茶饼外层是颜色自然、品质上乘的老白茶，但等买回家，撬开一看，才发现里面其实是新白茶和老白茶混在一起的。

这种茶，外表光鲜，内里却大有文章。

这样的做旧茶，不仅违背了白茶的传统工艺，茶叶的内含物质也遭到了破坏，品质自然大打折扣。

以为自己买到了宝贝，结果却是花了冤枉钱，买了个教训。

所以，不能一味追求老白茶，更不能有“非老白茶不喝”的固执观念。

当然，如果你有足够的鉴别能力，买一些老白茶来品尝也未尝不可。

但要避免那些过于陈旧的十几年的老白茶，因为这里面做旧的风险很高。

要杜绝这种做旧茶的泛滥，自己就得先树立正确的买茶观念。

毕竟，喝茶，喝的是健康，是品味，而不是年份的数字游戏。

《4》

面对市场上那些让人眼花缭乱的“老白茶”，有时候真是让人头疼。

如果你担心买到的是做旧茶，那不如换个思路，直接从新茶开始。

这样，就能避免那些做旧的坑，而且新茶的世界可是五彩缤纷，选择多多。

想想看，新白茶就像那些刚上市的新鲜水果，种类丰富，味道各异。

可以根据自己喜欢的口感，挑选白毫银针、白牡丹或是寿眉，每一种都有它独特的风味。

而且，新茶的价格通常比那些天价的老白茶要亲民得多，这对于我们这些爱茶的人来说，无疑是个好消息。

存新茶的好处可不止这些。

还可以亲自见证茶叶从青涩到成熟的转变，这就像是养一盆植物，看着它慢慢长大，那种成就感是直接买成品无法比拟的。

每隔几个月，当你打开储存的茶叶，会发现，茶叶的香气和味道都在悄悄地变化，从清新的花香逐渐转变为深沉的药香，这种变化让人着迷。

而且，新茶的储存并不复杂，只要保持干燥、避光、无异味的环境，就能保证茶叶的品质。

这样，几年后，就能拥有一款自己亲手存出的老白茶。

所以，如果对市场上的老白茶心存疑虑，不妨试试从新茶开始。

这样，不仅能享受到更多的选择和更低的价格，还能体验到茶叶随时间变化的奇妙过程。

毕竟，好茶就像美酒，越陈越香，而这个过程，正是品茶的一大乐趣。

《5》

当你具备了足够的鉴别能力，能够慧眼识珠。

适量购买一些老白茶来享受独特的风味和价值，自然无可厚非。

但记得，不必过分追求那些标榜着十几年陈的老白茶，它们并非随处可见，更不是轻易就能得到的。

对于刚踏入白茶世界的新手来说，选择新白茶是个明智的决定。

选择新白茶不仅能让你拥有更广阔的选择空间，还能避免陷入做旧茶的陷阱。

这样，就能在品茶的道路上，既安全又愉悦地探索和享受。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。