在我的节目中，一直提倡大家要保持均衡的饮食。然而，有一群人却采取了一种极其极端的饮食方式，那就是纯动物肉饮食。换句话说，他们除了动物身上的产品，其他什么都不吃。大家好，我是厦门膳食营养健康科学研究院王艳院长，健康是我们最大的财富，让我们一起来管理好它。
厦门膳食营养健康科学研究院 王艳院长
这并非出于个人喜好，而是他们认为这种饮食方式给他们的健康带来了巨大的好处。传统上，我们一直认为动物的肉，特别是红肉，是非常不健康的，含有高脂肪、高热量以及各种盐分等。
但是，吃纯动物肉的人却深信用这种饮食方式改善了他们的健康。其中最著名的就是乔丹·彼得森（Jordan Peterson）教授。他之所以出名，是因为他直率而犀利地批表达自己的观点。同时，他也是一位资深的心理学家，曾在多伦多大学和哈佛大学担任教授。因此，他的任何体验和经历，对喜欢他的人都有着巨大的影响。
乔丹·彼得森（Jordan Peterson）教授
彼得森声称，他吃动物肉的饮食方式已经持续了五年，给他带来了巨大的好处。具体有哪些好处呢？我将在后面介绍。那么，首先来谈谈什么是纯肉饮食。这种饮食方式比生酮饮食更为严格。
换句话说，除了动物的肉、鸡蛋、鱼、动物脂肪和内脏，他们什么都不吃，绝对不摄入任何碳水化合物，也不吃任何蔬菜，甚至坚果。换句话说，所有植物性食物都被排除在外。这是一种纯粹而极端的肉食饮食。
那么，彼得森教授是如何对这种食肉饮食产生兴趣的呢？这要从他的女儿说起。他的女儿从 22 岁开始，就身患多种疾病，我们来数一数她的病：类风湿关节炎、躁狂抑郁症、失眠症、自身免疫病、牛皮癣和湿疹。
此外，她的免疫功能非常紊乱。在她开始采用这种纯肉饮食之后，她的所有症状都明显改善了。这引起了彼得森教授的兴趣，因为他自己也有不少健康方面的问题。
曾经有位酒精成瘾者，他在服用二氮䓬类的抗焦虑药时差点死掉，同时他还患有严重的抑郁症，以及血糖问题。他尝试了两个月之后，体重掉了五十磅，食欲降低了百分之七十，血糖问题不见了，睡眠时间减少很多，牙龈病也好了，焦虑症和抑郁症也大大改善了。这到底是怎么回事呢？这种情况是个体现象，还是有普遍原因呢？
第一个我们能想到的好处，实际上不是他吃肉，而是他绝对不吃碳水。人类从五十年代以后增加了精致的碳水化合物，之后牙周病和心脏病增加了很多，所以精致的碳水对人类健康的确有很大的危害。
第二个是有些营养素只有肉类有，比如维生素B12，对我们的神经系统和细胞核细胞都至关重要。还有肉里面的血红素铁，比植物中的铁更容易吸收利用。
第三个是蛋白质非常丰富和完全，它含有人体必需的氨基酸。
第四个很重要，锌对我们免疫系统和细胞生长非常重要。我在《中国膳食营养》访谈中专门讲过，如果我们身体缺锌，会有什么样的后果。
最后是OMEGA-3脂肪酸。因为OMEGA-3脂肪酸在肥鱼和动物肉里面都有。包括我之前内容讲的羊肉，另外就是维生素 B6，在氨基酸的代谢中起重要的作用。
说到这里，我就要问大家一个问题，彼得森教授和他女儿的症状，有没有让我们联想到我以前讲过的成功人士甲基化不足的问题，以及《中国膳食营养》里面讲的比如尿症的问题，为什么有关联呢？我在最后给大家揭晓。
那么我们再说其他的吃肉的好处，就是它消除了植物里面的一些植物毒素和抗营养素。另外，它也排除了植物里面的不溶性纤维，这些东西对我们健康都有问题。当然，我们有很多办法可以去除。
但并不是说你就不能吃植物性的东西，这种纯肉的饮食对彼得森教授和他女儿，以及另外一个非常有名叫焦·perogers 的网红，他们两个有过对话，专门讨论了他们彼此的纯肉饮食的经历，大家可以去看。
哈佛大学在 2021 年做了一个研究，对 2029 人进行了六个月的纯肉饮食实验。六个月之后，首先这些人没有报告什么不好的副作用。他们报告了很多健康方面的好处，包括 93%的人改善了肥胖和体重过重的问题，93%的人改善了高血压，98%的人改善了糖尿病的问题，97%的人胃肠道得到了改善，96%的人觉得他们的精神状况有很大的提高。
看来这个纯肉饮食，还真的有它的好处。有人说我们人类就是这么进化的，我们就是一个吃肉的动物，我们的身体就是靠动物营养来维持的。那么反对他的人就说，你这里面缺少一些维生素、微量元素和纤维素，这些对健康也很重要。
所以你的营养不全面，其实这个彼得森教授，虽然在过去的五年中，他都吃纯肉饮食，但是他自己还是添加了一些绿色素菜。因此，他的饮食不是纯粹的纯肉饮食，但是他绝对不吃碳水，他吃的其他的素菜种类也非常的少。
还有反对他的人说，这种高蛋白的东西啊会对肾脏有影响，因为会造成蛋白质中毒。所以就有专家提醒你要吃纯肉的话，一定要吃足够的肥肉，因为脂肪会提供能量，这样减少身体对蛋白质热量的需要。
为什么这种饮食对彼得森教授和他女儿有作用呢？我的分析是，彼得森教授和他女儿很可能有甲基化不足的问题。这个甲基化不足，它是一种遗传表观问题，会对他们身体的解毒、免疫系统以及对大脑生产神经递质功能都有影响，他需要很多的蛋氨酸来补充。
那么在肉类里面，这个蛋氨酸的含量就比较高，所以这是这个纯肉动物对他有好处的一个原因，同时呢也是改善他们精神症状的原因。
第二个呢，我怀疑他们，特别是他的女儿有尿症，也就是说他在小便里面不断丢失维生素 B6 和锌，这样的话呢就会造成精神上的问题、皮肤的问题和免疫功能的问题。
那么当他受到任何感染的时候，他的症状都很重。当他吃纯肉饮食的时候，就补充了大量的锌、B6 和蛋氨酸，同时又回避了糖和碳水化合物对身体免疫功能的影响，这种纯肉饮食呢就对他们的身体健康带来了很积极的作用。
那么这个世界上，20%到 30%的人有甲基化的问题，他这个基因表观问题从很小的时候就有了。
所以呢，他们有特殊的性格特征，这种特征呢常常让他们很成功，他们在身体上，他们常常是细长条的人，在性格上他们有完美主义的倾向，他们比较争强好胜，他们想要完全的能力，总是要不断地取得成就。那么这就是他们做事很刻板、很固执，有抑郁症的倾向，有注意力不集中的倾向，有沉迷的倾向，常常还有轻微的自恋。
这就是这类人的特点，如果说他再加上比如尿症，缺心缺 B6 的话，他们就不能承受他们想达到的目标所带来的完美各种各样的压力。那么他们就会非常的沮丧和挫败，导致各种各样的精神问题。
厦门膳食营养健康科学研究院 王艳院长
这种现象其实还是蛮普遍的。这种纯肉饮食对彼得森教授和他的女儿以及很多喜欢这种饮食的人有帮助。对你来讲，它是否适合你呢？请在留言区跟我分享你的观点和高见。我是厦门膳食营养健康科学研究院王艳院长，洞察世界，守护健康，我们下次节目再见。
