秋冬季节，气温变化无常，身体需要更多的能量来抵御寒冷。这时候，选择一款好的滋补品就显得尤为重要了。许多美食中，羊蝎子独特的营养价值和美味口感，成为了秋冬季节的理想选择。

羊蝎子不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素以及矿物质等，多种营养成分，对于增强体质、提高身体抵抗力，有着显著的作用。

【羊蝎子的功效】

温补身体：羊肉性温热，适合寒冷季节食用，可以帮助人体抵御寒冷，促进血液循环。

补充营养：含有丰富的优质蛋白，及多种氨基酸，对维持身体健康至关重要。

促进骨骼健康：其中所含有的钙质，有助于骨骼发育，特别适合老人和小孩食用。

改善贫血状况：铁元素含量高，能有效预防缺铁性贫血。

怎样购买新鲜羊蝎子？

选购时，应注意观察肉色是否鲜艳红润、脂肪分布均匀；同时要闻其气味，是否清新无异味。好的羊蝎子肉质，紧实富有弹性。

【炖羊蝎子】

材料准备：

新鲜羊蝎子，姜片几片、葱段适量、八角2颗、桂皮一小块、香叶几片，盐适量、生抽少许、老抽，用于上色、料酒

详细做法：

1. 买回来的新鲜羊蝎子，先用清水冲洗干净，浸泡半小时去除血水，期间可以更换几次水，以保证清洁度。

2. 锅内加足量冷水，放入洗净后的羊蝎子，大火烧开，撇去浮沫，捞出再次冲洗干净备用。

3. 另起一锅。加入足够量的热水（最好使用砂锅），依次放入所有辅料，调味品（除盐外），然后把处理好的羊蝎子也放进去。大火烧开后转小火慢炖，约1.5至2小时左右，直至肉质软烂入味。

4. 根据个人口味调整咸淡，并适当加大火力收浓汤汁，即可关火出锅啦！

【温馨提示】

1.为了使汤更加清澈美味，在最初加水的时候，可以选择冷水而非热水。

2.如果喜欢喝清汤的话，可以在烹饪过程中，尽量少翻动材料，以免破坏了汤底的纯净感。

3.可以添加一些胡萝卜、白萝卜等，根茎类蔬菜一同炖制，既增添了风味也增加了营养。

这样做出来的羊蝎子汤，不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且汤汁浓郁、肉质酥烂，非常适合全家一起分享。

在越来越冷的日子里，做上这么一碗热乎乎的羊蝎子汤，让温暖从胃里蔓延开来，驱散寒冷，也为身体带来了满满的能量与活力！