夏日来临，近期一则关于食用马齿苋引发急性肾衰竭的新闻引发了广泛关注。据报道，某人在连续两餐食用清炒马齿苋后，其肌酐水平飙升至400umol/L。经过肾穿刺检查，医生惊讶地发现肾小管内充满了肾结晶。对此，主治医生阐释道，问题的根源在于马齿苋中含有的草酸成分，它易于形成草酸结晶，在肾小管中形成堵塞，阻碍人体毒素的及时排出，最终诱发急性肾损伤。

这一事件让不少人感到困惑：马齿苋作为我们日常生活中的常见蔬菜，以往食用时并未听说引发过此类问题，为何近期集中食用却出现了这样的状况？接下来，就让我们一同探讨这一话题。

一、尿路结石和马齿苋有关系吗？

实际上，每当酷暑来临，肾结石的发病率也会随之攀升。这一现象与高温导致人体水分大量蒸发、尿液浓缩密切相关。

同时，我们必须注意到，尿路结石与饮食习惯之间存在着紧密的联系。许多不健康的饮食偏好都可能成为结石形成的诱因。例如，水分摄入不足、过量饮用啤酒、草酸钙的过度摄入、高蛋白和高脂肪的饮食、过多饮用含糖饮料、维生素摄入不足，以及晚餐时间过晚等。为了预防结石，我们在日常生活中应努力摒弃这些不良习惯。

此外，某些食物含有较高的草酸，如菠菜、甜菜、苋菜、空心菜、竹笋、桔子、巧克力以及浓茶等。特别值得注意的是，菠菜和浓茶可能导致高草酸尿的状况，因此应适量食用。

二、马齿苋还能继续吃吗？

马齿苋当然可以吃，但是有3个小讲究。

1.食用前必须先焯水

许多“中招”的患者都有一个共同特点，那就是他们喜欢直接将马齿苋炒着来吃。然而，如果在短时间内大量摄入马齿苋，极有可能会引发急性肾损伤。特别是对于那些本身就患有肾病或其他代谢类疾病的人来说，马齿苋中所含的大量草酸会进一步加重肾脏负担，最终导致肾功能彻底崩溃。

2.不要过量食用马齿苋

医生提醒，初次尝试马齿苋的人应该遵循适量原则，从少量开始食用，待身体逐渐适应后，方可逐步增加摄入量。但需谨记，不可一次性过量食用，也不建议长期每日不间断地摄入。“过度食用任何食物都是不利的。”医生强调。

3.这两类人群千万不要食用马齿苋

医生提醒，由于马齿苋的性质属于苦寒，因此并不适合所有人食用。特别需要指出的是，两类人群应当特别慎重，最好是避免食用。首先，那些脾胃虚弱、常常出现腹泻和便溏症状的人们，食用马齿苋有可能会进一步加剧他们的病情。其次，孕妇也应当避免食用马齿苋，食用后可能会引发滑胎的风险。

三、尿路结石应该如何预防？

1.少食用富含草酸的食物

大约60%的肾结石患者，其结石类型为草酸钙结石。为了健康考虑，这些患者应减少摄入富含草酸盐的食品，例如菠菜、甜菜、苋菜、空心菜、竹笋、桔子、巧克力和浓茶等。

2.大量饮水

增加饮水量可以有效提升尿量，进而对尿路进行冲刷，有助于结石向下排出，并降低尿液浓度，从而减少晶体的沉积。夏季是肾结石的高发期，由于人体在这个季节会大量出汗，很多水分都通过皮肤散失，导致排尿量显著减少。因此，在夏季应特别注意增加饮水量，确保每日尿量维持在1500毫升至2000毫升之间，以预防肾结石的产生。

3.避免盲目补钙

超过90%的肾结石是由钙或含有钙质的物质所构成。对于健康人群而言，建议通过日常膳食来补充钙质。食物中的钙会与草酸结合，并通过排便排出体外，这样可以降低草酸被身体吸收进入血液的量，进而减少尿液中的草酸含量，因此不容易促成尿路结石的生成。若因特定疾病需要额外补钙或服用维生素D，则应在医疗专业人士的指导下进行，并定期接受肾脏超声检查。此外，肾结石患者应当减少对富含钙质的食物的摄入，如豆制品、牛奶、海带、虾皮和芝麻等。

4.控制蛋白质摄入量

长期高蛋白饮食会导致尿液中尿酸、钙和磷的浓度升高，进而增加结石生成的风险。所以，应当减少豆制品、动物内脏、肉类以及海鲜等高蛋白食物的过量摄入。