作为顺德人，我对这家煲仔饭的印象：一说吃煲仔饭，铁定想起它。

对许多人来说，煲仔饭是广东一道十分具有市井气息，又独具风味的美食。

各种美食榜单，小地瓜打卡，小音符探店，电台采访，总少不了这个顺德大网红的身影——红星煲仔饭。

红星煲仔饭动辄一个饭要50元，远超普通煲仔饭的价格，一个煲仔饭从下单到上桌，至少20分钟，如果是周末和节假日，大多要排队，吃一个煲仔饭，前前后后得不少时间，已经不是记忆中填饱肚子的“高级快餐”了。

尽管如此，红星煲仔饭还是不缺甘愿搬凳子排队坐等一尝美味的食客。

作为个顺德本地人，和大家唠嗑一下红星煲仔饭。

上世纪60年代，普通人家的厨房

我十几岁的时候，红星煲仔饭还没有现在这么网红，我们经常聚餐或者不想做饭就去红星煲仔饭吃个饭，经济实惠，味道又好，一个煲仔饭就30+，分量超足，招牌盐水鸡30元半只，店里吃饭的好多都是老街坊，欢声笑语间，服务员推着车子不停的上煲仔饭，一掀开盖子，肉香，酱香扑鼻而来，馋的口水直流！搭配个盐水鸡，浓淡相宜，一顿饭吃得热气腾腾，舒舒服服。

那时候可以电话点单，到店吃完慢慢结账，现在不行了，人太多，基本50一个煲仔饭，都是先结账后下单，店旺起来，人情味就少了，服务感觉也差了。

据创始人发叔说，煲仔饭有三吃，一吃地道的鲜味，讲究食材的新鲜和原汁原味；二吃厨艺的精致，讲究烹饪的技巧和火候的掌握；三吃味道的惊喜，讲究搭配菜品的创新。

煲仔饭由瓦罉“共饭”发展演变而来，米饭在瓦煲中煮到七分熟左右，将调好味道好的肉类食材平铺在即将煮熟的米饭上面，盖上罉盖，利用炭火焖焗，然后在适合的时机沿着瓦煲边缘浇上花生油，油慢慢的深入米饭底部，再转动瓦煲，不同方向停留一会，高温下底部的米饭就形成金黄酥脆的锅巴。

就这端端20分钟的过程中，米饭与肉类食物的汁液相互交融，味道好到不得了，表面一层米饭吸收了浓郁的酱汁肉汁，中间一层米饭爽口而富有弹性，底层锅巴焦香脆口。

有一说一，红星煲仔饭的用料的确是新鲜，真材实料，调味地道，酱汁豉香味浓郁但不会咸得齁人，咸中带甜，构成顺德人口中的“和味”，酱香浓郁，回味悠长。加之米饭甘香爽口，有金黄色锅巴，排队是真的，好吃也是真的，贵也是真的。

推荐菜：招牌盐水鸡、黄鳝煲仔饭、牛肉窝蛋煲仔饭、排骨腊味煲仔饭、

「盐水鸡」超级正，小小的鸡比较老身，浸得很入味，鸡皮爽嫩，肉质紧实，搭配蘸料，白饭都可以吃两碗！

「黄鳝煲仔饭」这个真的镇店之宝！黄鳝鲜美滑嫩，调味真的很正，很和味，有回味感，酱汁在白饭表面，我就喜欢浇一点酱油，很香，香味十足，四散开来。

「排骨滑鸡双拼」这个比起黄鳝煲仔饭自然差了些，但依旧味道不错，食材比较新鲜，酱汁还是差了点感觉，这酱汁估计百搭，但最匹配黄鳝的味道～

红星煲仔饭非节假日，大概率不用排队，18：00前到达红星煲仔饭，基本有位置，如果节假日或者周末，那就17:00前到达。

节假日属于排队排到怀疑人生那种……价格也一路涨了，所以大家可以看情况打卡哦~

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