文|柯儿

编辑|柯儿

前言

区区一个调味品，竟然能导致我国的死亡率排世界第一？而它在调味界的地位，那是相当的高，这么说吧，家家户户都在用，甚至所有的调味品都可以没有，就是不能没有它。

而它虽然是杀害过量摄入人的“凶手”，但却是适量食用人的“朋友”，所以只要管住嘴，病魔大概率都不会找上你。

这个“凶手”是谁？而我们的饮食习惯又该如何改变？

稀里糊涂生病

小华上初二是一名走读生，每天放学回家吃饭，在同学看来他很幸福，可事实正好相反，因为家里除了他，吃盐特别重，所以做的饭特别的咸，虽然有时候会先给他乘好饭，但避免不了有忘记的时候，只能硬着头皮吃完。

坐在小华身旁的哥哥，每次都会说：“这哪咸了，你口味也太淡了吧，”有时候家里晚上还会点烧烤和腌制的肉吃，还会再撒点盐和辣椒，他每次见家里人个个吃的这么香，都会怀疑自己口味是否正常。

然而，家里人却严格控糖，妈妈是因为减肥，小华和他哥哥是害怕长虫牙，爸爸则是大家都不能吃的情况下，一个人吃就是在炫耀，也不吃。

所以一家四口出门，买咖啡的时候，都是少糖或者无糖，去吃饭的时候就是多盐多油（苦了小华）。

几年后，哥哥有时候还没吃饭就饱了，爸爸常常没喝水，却一直上厕所，妈妈明明没有在外面风吹雨打，皮肤却又干又粗糙，小华正是努力学习的时候，却一直想睡觉。

太多的反常，趁着星期天，一家人手拉手去了医院，看过医生才恍然大悟，原来一切都是因为盐，吃太多不行，吃太少也不行。

吃适量盐，它就是朋友

盐被誉为“百味之王”，人人都会吃，人人非吃不可。据科学表明，2-3岁不超过2g，4-6岁不超过3g，7-10岁不超过4g，健康成人每日摄入量不超过6g，相当于一个啤酒瓶盖的量。

吃适量的盐，它就会是我们的朋友，第一可以维持水盐均衡，盐的主要成分是氯化钠，新陈代谢后分解成钠离子和氯离子，它们与人体中百分之六十至七十的水保持动态平衡。

第二避免甲状腺肿大，市面上销售的大量盐都是加碘盐，而碘可以预防甲状腺肿大。

第三促进人消化，咸味可以刺激人的味觉，促进口腔内唾液的分泌，盐中的氯化钠能够帮助胃酸的合成，激活蛋白酶从而增强人的消化能力，所以，有的人说没有食欲，除肠胃问题，还有就是摄入吃的盐太少。

除此之外吃盐太少，人体还会出现很多问题，比如肠胃不适 、头晕头疼、嗜睡、肌无力等等，严重的还会危险我们的生命。

吃过量盐，它就是凶手

现在很多人都想小华一家一样，把“控糖”放在嘴边，殊不知“控盐”才是目前亟待进行的。

据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。

据北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授表示，中国居民食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的两倍，我国因吃盐过多导致的死亡率排世界第一！

如果小华再看见家里人往饭中频繁添加盐，不要再怀疑，相反还要严肃的说：“盐吃的越多，死亡的风险就会越高，不是我口味淡！”

如果你爱美，请一定要少吃盐，因为过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。

如果你是学生，请一定要少吃盐，有研究表明盐摄入过多可明显影响记忆及认知功能，而且此作用与血压高低无关。

如果你不想血压高，请一定少吃盐，钠离子浓度过高，人体就会迫切让你合适，神经系统就会告诉，肾脏和膀胱这两位“好心人”少排点尿，喝水多又少排尿了，就会导致血容量增高，血管壁的压力随之增高。

注意的是，高血压每天盐的摄入量不能超过5克

还有一种情况是摄入的盐分过多，非得不喝水，肾脏这位“好心人”就会多排尿，将过多的盐排出去，但是会让肾脏的负担变重，它就像人一样，长时间让你加班还不给工资，早晚它都会出事。

如果你不想中风，请一定要少吃盐，大量研究证实卒中风险和其他心血管事件成正相关， 盐摄入过多会损害大脑，从而引起中风，还有一个就是高血压。

如果你不想得胃癌，请一定要少吃盐，高盐食品第一降低胃部有益微生物的活性，增加有害微生物的繁衍，第二会导致胃粘膜糜烂，第三减缓胃部的蠕动，一直有饱腹感，胃酸就会增加，第四就是降低预防能力，降低致癌物质的排泄，加重肾脏负担。

把“凶手”变“朋友”

先从工具上面改变，不要说：“我唱一下咸不咸，”对于盐重的人，尝出来咸就多了，所以将乘盐勺子换成计量功能的，每天固定加几勺，这个办法最科学标准。

其次可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，减少吃含高盐的调味品，比如酱油、耗油等，也减少点外卖和外出吃饭的次数。

缺少的味道可以利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。

最后就是去超市选调味料时候，一定要看下后面的配料表中钠的含量，且不能盲目的追求牌子和口味，还要记住一些隐藏款，就是吃起来不咸，但盐含量很高的食物，比如方便面、饼干等等。

需要特别注意，可不是安全不吃上面提到的调味品，只是适量吃，不要从这个极端走到另一个极端。

结语

口味重的人一定要改变烹饪、饮食习惯，以计量方式（定盐勺）减少食盐的用量，培养清淡口味，要做到每天食盐摄入量不超过6克。尤其要重点培养儿童的清淡饮食意识，从小养成健康的生活习惯。

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