2023年，餐饮行业得到全面复苏，据海底捞发布的正面盈利公告显示，截至2023年6月30日，海底捞上半年持续性营业收入预计不少于188亿元人民币，净利超22亿元。2023年，为加速提升运营效率，海底捞在多方面进行了创新，开启火锅“新模式”。
在场景创新方面，海底捞通过出色的用餐体验和情绪价值创造，巩固品牌与顾客的连接。今年3月份，海底捞利用生日月系列活动，进行聚会场景的多元化升级。同时全新升级夜宵菜单，通过热门IP联动、演唱会第二现场深夜安可Party等举措，将门店打造成深夜嗨聚好去处，持续释放夜间消费活力。
近日，海底捞开始进军夜市摆摊，在青岛、上海、西安夜市摆摊小吃、饮品、串串等，打破火锅“边界”。此外，在无锡一门店，海底捞推出200捞币兑换一次洗头服务。多元化的服务方式和场景创新，加深顾客对海底捞品牌的感知度，进一步推动餐厅运营恢复。
