炒香肠，直接炒不好吃！教您一招，香肠口感好味道香，不糊不硬

猪肉非常受欢迎，能做的美食太多了，不过说到耐储存又好吃的做法，非香肠莫属，用它随便搭配点蔬菜一炒，太美味了，比吃新鲜肉更有滋味。我家去年灌的香肠还有一些，等吃完了，准备再做一点存起来，又能吃一年，比买的好吃，还不担心有添加。

香肠通常都是炒着吃，搭配蒜苗、蒜薹、芹菜、青椒等等，每一盘都是下饭好菜。不过想要香肠做菜好吃，需要掌握一点技巧，否则容易糟蹋好食材。

很多人炒菜，不管炒啥都是切了直接下锅炒，扒拉到熟了就行。这样做虽然可以吃，但离好吃差远了，尤其是炒香肠，直接炒不好吃，不仅容易糊，还不够软口感差！所以炒前要多做一步。

到底怎么做更好吃呢？教您一招，这样做香肠口感好味道香，不糊不硬。下面就来分享一下炒香肠的详细做法，以及小窍门，赶紧来看看吧。

【蒜薹炒香肠】

准备蒜薹、香肠、生抽、淘米水、食用油。

炒菜用广式香肠或者川味香肠都可以，根据自己喜好准备。蒜薹也可以换成自己喜欢的蔬菜，比如蒜苗、青椒。

香肠属于腌制品，制作时加了很多盐，腌制后味道很重，所以炒菜的时候不要用太多调料，以免过咸，导致不好吃。

制作香肠时经过了长时间的晾晒，难免会落灰，甚至附着上一些不干净的东西。还有存放的时间越长，流失的水分越多。所以用香肠做菜前，一定要清洗干净，还要浸泡一会儿，可不要冲一下就切。

1、香肠放进温热的淘米水里，浸泡十分钟。（淘米水比清水洗香肠更干净）

2、浸泡后再冲洗一下，香肠就干干净净了。

3、香肠放进蒸锅，蒸十五分钟。蒜薹去掉尾巴，清洗干净，再切成小段。喜欢吃辣的朋友，可以切点小米椒或者干辣椒。

如果香肠存放的时间不长，内部不是那么干，可以选择不蒸。但存放比较久的香肠，或者是在外面购买的干香肠，一定要在炒前蒸一下，这样处理后的香肠再炒口感更好，不糊也不硬。

4、香肠蒸过后切成薄片。锅内加水，大火煮开，放入一勺盐，倒入蒜薹，煮到断生捞出，沥干水分。

5、锅内加油，烧到五成热，放入香肠片，小火煸炒。等肥肉部分变透明了，倒入蒜薹继续翻炒。（喜欢小米椒或者干辣椒可以放点）

6、最后加少许生抽翻炒，就可以出锅了。（盐、鸡精等调味料根据自己的口味选择添加）

炒香肠，不要直接下锅炒，要多做一步：

这一步指的是放进蒸锅内蒸十分钟，这么做可以给香肠补充水分，又不担心香气流失，比直接炒更好吃，也比煮了炒好吃很多。

另外，还要注意三点：

一、香肠不要随便冲洗一下，最好先用温热的淘米水浸泡，再清洗两遍，这样才能去除掉香肠表面的脏东西，吃着更卫生，而且经过浸泡再蒸，口感不会硬。

二、香肠入锅后，先要小火煸炒一下，再和蔬菜一起炒才更香。

三、香肠本身很咸，所以放调味料的时候谨慎一点，不要做咸了。

这样炒香肠非常好吃，赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！