“春雨惊春清谷天”，再过几天就是春季的最后一个节气谷雨了。谷雨也是二十四节气中的第6个节气，与小满、小雪、大雪等节气一样，是反映降水现象的节气。
谷雨的到来也就意味着雨水增多，温度回升。自古以来，人们的生活也会随着节气的变化而改变，像穿衣服、农事、饮食等。谷雨的到来，我们的饮食要怎么改变呢？建议大家记得忌1味，多吃4种绿色初夏食材，应季而食身体好。
忌1味（生冷寒凉）
从清明节开始温度就显著升高了，尽管时不时的下雨，但是温度没有降低。这个时候人们会由于闷燥，再加上各种造型的冰淇淋的诱惑，一支两支三支的冰淇淋就下肚了。要知道，现在还是谷雨时期，也是处在春季，体表温度虽然高，但是身体内部还是喜欢温度的。像冰淇淋、冰啤酒、冰的饮料等会刺激肠胃，即使当时不腹痛腹泻，也会给脾胃造成一定的负担。
建议大家还是忌生冷寒凉的食物，多食用一些温热的食材，减轻肠胃负担，轻轻松松度过春末。
多吃4种绿色食材（1）马兰头
【马兰头拌香干】
①把300克的马兰头的根部摘掉，再去掉老叶子泡入淡盐水中30分钟。淘洗几次，捞出来沥干水分。锅中烧水，水开后放入盐保持菜色不变。倒入马兰头焯水，40秒后捞出来。用冷水冲洗一下马兰头，挤干水分。把马兰头切成碎末，放入碗中。
②取出100克的香干洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒入香干焯水。煮40秒后捞出来，过一下冷水后放入马兰头中。
③放入蒜末和辣椒，浇上1勺热油激发香味。倒入2勺生抽、少许盐、1勺芝麻油，拌均匀就可以食用了。
（2）蚕豆
【三鲜蚕豆汤】
①取出10克的木耳放入碗中，加入1勺面粉和冷水泡40分钟。泡好后搓一搓木耳，冲洗干净。锅中烧水，倒入木耳焯水。水开后煮1分钟捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
②把200克的里脊肉洗干净，剁成肉末。加少量的葱姜水、生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，挤压成肉丸子。
③把150克的蚕豆剥掉豆壳，淘洗干净。
④锅中烧水，水开后放入肉丸煮。肉丸漂浮起来后放入蚕豆进去，开小火焖煮。
⑤蚕豆米断生后放入木耳，再沿着锅边倒入2个鸡蛋液煮。鸡蛋液全部凝固后加点盐、味精调味，再撒点葱花，煮几十秒就做好了。
（3）空心菜
【蒜香空心菜】
①把350克的空心菜的尾部切掉一部分，再摘掉老一点的叶子。把空心菜泡入水中15分钟，搓洗干净。把空心菜切成小段。
②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入空心菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
③锅中放入猪油，倒入蒜末和辣椒炒香。倒入空心菜，开大火爆炒。
④空心菜断生后加少许的盐调味，爆炒几下就能食用了。
（4）红薯叶
【鸡蛋炒红薯叶】
①把350克的红薯叶的叶子摘掉，留着茎。再把红薯茎表面的茎撕掉，泡入淡盐水中。多搓洗几次，捞出沥干水分。锅中烧水，水开后加点盐和食用油。倒入红薯茎焯水，30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分后切成小段。
②向碗中打入3个鸡蛋，加少许的淀粉搅拌一会儿。平底锅刷油，倒入鸡蛋液摊平。鸡蛋液全部凝固后倒出来，切成鸡蛋丝。
③锅中加点猪油，放入蒜子炒香。倒入少许的辣椒炒，再放入红薯茎和鸡蛋，翻炒均匀。
④倒入生抽、盐调味，爆炒几下就可以端上桌了。
