野生沙葱、韭菜花、野蘑菇，这三样还能随便采来吃吗？其实吃野菜挺常见的，比如东北地区的采山还是一种文化，云贵山区也有采摘野生菌子的习惯。在大西北地区，沙葱和野韭菜都很受欢迎，上山采蘑菇更是成为一种休闲方式，经常有人开车上山专门去捡蘑菇。

山上采蘑菇

但是，在一些生态脆弱的地区，过量、过度采摘沙葱、野韭菜、野蘑菇，会破坏脆弱的生态环境，这是不允许的。如果只是少量采摘，不破坏根系，那应该没啥问题，比如野生沙葱不要连根拔起，只摘葱叶，这样回去也方便清洗，留下的根系还能继续发芽。

野韭菜也是一样，可以采摘韭菜叶和韭菜花，不连根挖。野蘑菇可以连根拔起来，土底下只要留有菌丝就行，下次还能再长出来蘑菇。

国宴菜单上都有沙葱牛肉

在这三种野菜当中，沙葱是上过国宴菜单的，当时是用沙葱做的牛肉，这是一道主菜，可以让外国宾客尝一尝美味的沙葱牛肉。不知道当时这道菜用的是人工种植的沙葱，还是用的野生沙葱。

从生态的角度来说，肯定是人工种植的沙葱更好，可以大面积种植，需要多少就种多少。一些大城市超市里就有卖的沙葱，大概率就是人工种植的。但野生沙葱味道更浓郁，吃着更有味，这才是纯天然的沙葱，用来炒鸡蛋很香。

沙葱炒鸡蛋

沙葱开花

关于沙葱，可能大家有所不知，这东西的学名叫蒙古韭，是石蒜科葱属多年生草本植物。每年7月份到9月份是沙葱开花结种子的时间，沙葱开的花是紫色的，还挺好看。

有些人看到野生沙葱会拿铲子连根挖起来，这样做不好。因为沙葱根系发达，具有防风固沙和防止水土流失的生态保护功能，所以不要连根挖，采摘沙葱的叶子就行了。

在大西北地区，沙葱可以凉拌、炒鸡蛋，也可以包饺子。还能加入适量食盐腌制，一周左右就能食用，在煮肉、下面条的时候可以用腌制的沙葱当调味品。

野韭菜

野韭菜花

还有一种叫野韭菜的野菜，也是石蒜科葱属草本植物，跟沙葱长得挺像，但不是同一种植物。野韭菜开的花是白色或者浅红色，也可以炒着吃，做汤、做馅都可以。尤其是用野韭菜与鲫鱼煮汤，出来的味道非常鲜美。

现在正是野韭菜开花的时候，采摘野韭菜花一定要选择允许的地方，有些地区建立了野韭保护地，那就不能采摘。新鲜的野韭菜花采回家可以摊菜饼子吃，或者摊鸡蛋，还可以做成韭菜花酱，味道很好，可以慢慢吃很长时间。

韭菜花酱

总之，大家采摘沙葱、野韭菜的时候，一定要去允许的地方采摘。还要适量、不要连根挖，尤其是生态脆弱的地方，保护生态环境人人有责。