文丨文晓书生
编辑丨椒麻鱼鱼
前言当我们读到那些古人动不动喝上好几坛酒，却还依然精神抖擞，甚至还能上马提刀打仗，真是让现代人觉得不可思议。
尤其是武松那段传奇，十八碗酒下肚，依然能在景阳冈上打老虎，这要是换到现代人身上，估计早就趴在桌子底下不省人事了。
问题来了，古人喝的酒究竟有多猛？他们是靠什么“酒量惊人”的？
古人喝的酒，真的和现在一样吗？先别急着下结论，很多人都误以为古代的酒和现在的白酒一样，什么50度、60度，喝几杯就上头。
事实是，古代的酒，尤其是在唐宋之前，大多都是低度酒。
低到什么程度呢？几乎就是现代的啤酒、米酒级别，有的甚至比啤酒还淡。
根据考古发现，早在距今五千年的龙山文化时期，人类就开始制造酒具，但这时候的酒只是发酵酒，度数很低。
简单来说，就是粮食发酵产生的酒精，酒精含量普遍只有几度到十几度，这跟今天的高度白酒根本不是一个层次。
到了殷商时期，酿酒技术进步，酒具越发精美，酒的种类也逐渐丰富起来，那时候的酒依然是发酵酒，度数也不会太高。
到了周朝，酒文化进一步发展，还分出“清酒”和“浊酒”。
清酒就是把酒过滤得更干净，看起来清澈透明，但度数依然低，而浊酒含有杂质，看起来浑浊，和今天的黄酒差不多。
所以武松打虎前喝的那十八碗酒，根本不是我们今天理解的高度酒，更像是一碗一碗的“米酒”。
宋朝的酒，特别是民间常喝的，往往是那种叫“醪糟”的东西，发酵度数极低，有时候甚至就当成调味料喝。
武松喝了十八碗酒，实际上相当于我们今天一口一口啤酒喝下去——这就不那么神奇了吧？
为什么古人能喝那么多？古代人喝酒的量惊人，这事儿可不单是武松一个人，很多古书里都有类似的记载，像是曹操、刘备、孙权这些大人物，动不动就是喝个几十碗，喝完还继续聊国事、打天下，这要是现代人，估计早就东倒西歪了。
那么，古人到底凭什么能一坛一坛地灌酒，还不醉呢？
第一点还是得归结到酒的度数上，古代的酒跟我们现在理解的烈酒完全不是一个概念，基本上都是发酵酒，度数很低。
就像喝啤酒一样，喝的量再多，酒精浓度不够高，身体能更快代谢，当然不容易醉。
再说了，古人喝的那些“坛”也不是我们想象中的大坛子，更多的还是小碗、甚至是类似今天的酒杯大小。
古人喝酒的饮酒文化和现代不同，古代人喝酒，不像我们今天“干杯”就完事儿，他们喝酒往往是细细品味，慢慢来。
而且酒具小，一次喝的不多，再加上酒度低，所以即使喝了很多碗，实际摄入的酒精并没有那么夸张。
喝得多，但不至于一口一口猛灌，那种酒场上的“豪情”，更多还是象征意义。
古代的饮酒习俗讲究酒前酒后的一系列搭配，比如《水浒传》里提到，武松喝酒的时候，还吃了很多下酒菜。
古人喝酒时，通常会吃大量的肉类、豆类和其他下酒菜，这些食物不仅能缓解酒精的吸收，还能增强身体的酒精代谢能力。
所以别光看武松喝了十八碗酒，人家可不是空腹上阵的，有着充分的“抗酒”准备。
古代的酒，究竟有多少度？那么问题来了，古代的酒究竟有多低？
我们今天习惯喝的白酒，动辄40度、50度以上，喝几口就上头，而古代的酒，一般来说，只有几度到十几度，和今天的啤酒、黄酒差不多。
在周朝之前，基本上所有的酒都是发酵酒，酒精含量不高，考古学家研究发现，古代的酿酒技术并没有蒸馏这个步骤，所以酒精度数远远达不到现代白酒的水平。
直到唐代，随着西方酿酒技术的传入，蒸馏酒才逐渐出现在中国，但那也只是在少数上层社会中流行，平民百姓喝的酒依然是低度数的发酵酒。
根据历史记载，唐代以前的酒大多是15度以下的米酒、黄酒。
宋代时，一些蒸馏酒开始出现，但度数也不会太高，大约在20度左右。
到了明清时期，蒸馏酒技术逐渐成熟，酒的度数才逐步提升到30度甚至更高，不过即使是那时候，像武松那种民间豪杰喝的酒，依然是低度的发酵酒为主。
要是把武松的十八碗酒换成今天的50度白酒，估计打虎前他就已经不省人事了。
古人为什么不醉？还有什么小秘密？除了酒度数低，古代人不容易醉还有一些更深层的原因，古人喝酒的场合不同，他们更多是为了社交、祭祀和礼仪，不像现代人是为了追求醉酒后的快感。
古代讲究礼仪，喝酒不求喝得酩酊大醉，而是要保持风度。
哪怕是像《红楼梦》里的酒局，也是一边吟诗作对，一边小酌，喝得是意境，不是酒量。
再者，古人喝酒的场合往往非常正式，旁边的人会时刻提醒着保持清醒。
而现代人聚会，往往都是酒过三巡就放飞自我，不醉不归，这种饮酒文化根本不同。
古人还常用一些“解酒神技”，像是喝酒前吃点东西、在酒里兑水、或是用某些草药来降低醉酒感，这些方法都被传承了下来。
有些文献甚至记载，古代帝王在酒局上会让随从偷偷换掉酒，实际喝的可能是清水，这样即使喝再多，也不至于醉倒。
结语古人喝酒动不动喝上好几坛不醉，其实很大一部分原因在于他们喝的酒度数低，跟现代的烈酒相比根本不在一个量级。
再加上饮酒习俗不同、解酒方法多样，以及那时候的“碗”可能比我们想象的要小，所以古代豪杰们能喝出“神话”般的酒量，但却不一定真的有我们想象中的那么“强悍”。
古人喝酒，喝的是意境和情怀，讲究礼仪和风度，远不像我们今天喝酒那样讲究“速度”和“酒量”。
而现代人，或许也可以从古人的酒文化中学到一点，适量而止，不要追求一时的痛快，毕竟酒后上景阳冈打虎这种事，咱们还是留给武松就好了。
