【粉丝来信】我正忙着准备早餐，儿子在旁边吃着香脆的面包，女儿则在一旁画着图。这是自从他走后，我们三个人的平静生活。我的生活似乎已经适应了没有他的日子，父母和公婆也在我的细心照顾下，虽有岁月的痕迹，却依旧健康。
就在这样一个平凡的早晨，门外传来一阵急促的敲门声。我打开门，看到了多年未见的他，我的丈夫。岁月在他脸上刻下了深深的痕迹，他的眼神中透露出疲惫与憔悴。
他告诉我，他想回家，想要回归这个家庭。我的心中既有猝不及防的惊讶，又有难以名状的复杂情感。我让他进来，一边听他诉说这几年的经历，一边沏上了暖茶。
原来，在外的他与一个叫陈美的女人生活了几年，但最近他查出了糖尿病，血糖不稳定，视力急剧下降。陈美不会照顾人，他的病情没有得到应有的管理，反而因为生活无序而加重。他意识到，在家庭的温暖和关爱中，他可能找回健康的希望。
一、胰岛功能与血糖调节
胰岛的作用
胰岛，尤其是其中的β细胞，扮演着维持血糖平衡的关键角色。胰岛素是一种由胰腺中的β细胞产生的激素，它能够帮助身体利用血糖。当我们进食后，血糖水平升高，这是因为食物中的碳水化合物被转化成了葡萄糖，它随后进入血液。身体感应到血糖水平的升高后，胰岛的β细胞就会分泌胰岛素，以帮助将血液中的葡萄糖输送到各个细胞中，主要是肌肉和肝脏细胞，这样葡萄糖就能够被用作能量或储存起来以备后用。
如果β细胞受到损害或其功能受到障碍，血糖水平就无法得到有效的调节。这种情况长期存在，可能导致糖尿病等疾病。糖尿病是一种慢性疾病，其特征是高血糖水平，这主要是由于身体无法生产足够的胰岛素或不能有效使用胰岛素。
血糖调节机制
人体还有一个精密的血糖调节机制，用于确保血糖水平保持在一个相对稳定的范围。当血糖水平下降到较低水平时，胰腺会分泌另一种激素，称为胰高血糖素。胰高血糖素的作用与胰岛素相反，它促使肝脏将储存的糖原转化成葡萄糖，释放到血液中，从而提高血糖水平。这种精确的调节过程允许我们在不同的饮食和活动水平下维持能量平衡。
二、吃面条对胰岛的影响
面条，作为高碳水化合物食物，在食用后会迅速提高血糖水平。这需要胰岛分泌更多的胰岛素来处理增加的血糖。长期大量食用面条或其他高糖食物，可能会导致胰岛长期过度工作，从而可能引起胰岛功能衰竭。
三、如何降低食物对胰岛的影响
要降低食物对胰岛的影响，关键是选择低血糖指数（GI）的食物，控制饮食中的碳水化合物总量，以及增加膳食纤维的摄入。
选择低GI食物
血糖指数（GI）是一个衡量食物中的碳水化合物被消化、吸收，并最终如何影响血糖水平的系统。食物GI值的高低取决于食物中碳水化合物的类型以及体内的消化速率。低GI食物通常包括未加工的全谷物、豆类、坚果、种子、大部分蔬菜和一些低糖分的水果。这些食物在消化过程中释放葡萄糖的速度较慢，从而缓慢而稳定地提升血糖水平，有助于减轻胰岛的负担。
控制碳水化合物的摄入
碳水化合物是血糖上升的主要来源，因此控制碳水化合物的总量是降低饮食对胰岛影响的重要策略。合理的做法是计算每餐乃至每天的碳水化合物摄入量，并在医生或营养师的指导下进行个性化的饮食规划。这不仅仅是限制摄入量，还包括选择优质的碳水化合物来源，比如全谷物、蔬菜和豆类。
增加膳食纤维摄入
膳食纤维在调节血糖方面发挥着重要作用。膳食纤维，特别是可溶性纤维，能够降低食物在肠道中的移动速度，减缓碳水化合物的消化吸收过程，这有助于防止餐后血糖水平的急剧上升。此外，膳食纤维还可以增强饱腹感，帮助控制体重，而体重管理也是维持正常血糖水平的关键因素之一。
四、要想降血糖，少吃这6种食物
精制糖和甜食
精制糖和甜食会导致血糖水平迅速升高。这类食品包括糖果、含糖饮料和甜味点心，它们几乎没有营养价值，但会迅速提升血糖，给胰岛带来压力。长期过量摄入这类食物不仅对血糖管理不利，也与肥胖、心血管疾病等健康问题有关。
白面包和白米
白面包、白米以及其他由精制谷物制成的食品往往有较高的GI值。这意味着它们在体内迅速被转化为葡萄糖，导致血糖水平快速升高。这种急剧的血糖上升会迫使胰岛分泌更多胰岛素，长期来看可能对胰岛功能造成负担。
高糖水果
虽然水果是营养丰富的健康食物，但高糖分的水果（例如香蕉、葡萄）在食用时应当适量。这些水果含有较多的天然糖分，虽然它们的营养价值高于精制糖，但过量食用仍然会对血糖水平产生影响。
甜点和糕点
甜点和糕点往往含有大量的添加糖和精细碳水化合物。这些食品不仅可以迅速提升血糖水平，还会在短时间内提高胰岛素水平，对于试图控制血糖的个体来说，应尽量避免。
加工食品
许多加工食品含有添加的糖分和精制碳水化合物，这些隐藏的成分可以干扰血糖稳定性。即使是标榜为“低脂”或“健康”的食品，也可能含有用以增加味道的额外糖分或精细碳水化合物。
某些淀粉蔬菜
淀粉蔬菜如土豆和玉米含有较多的碳水化合物，它们的GI值相对较高，这意味着它们可能导致血糖较快上升。虽然它们富含营养，但在控制血糖时，应注意量的控制，并与低GI的食物搭配食用。
我们应该追求一个平衡的饮食，摄入多样化的食物，以促进整体健康，并特别注意那些可能对胰岛功能有害的食物，从而使我们的身体能够更好地调节血糖，维持健康的生活质量。
来源：中医大夫健康谈
