一种蔬食佳品:叶形像菊,它是养脾胃、化痰浊、安心气的常食蔬菜

小淇的手记 2024-10-22 08:52:53

梅兰竹菊占了尽春夏秋冬,一直为世人所钟爱,这四君子也是中国人深厚的民族文化精神的象征。谈到菊,自古有很多人独爱菊,常见有人以菊花入药和沏茶的,但少见有人拟菊花茎叶作蔬食的,大抵是它的茎叶过苦的缘故吧。尽管如此,还是有一种蔬菜弥补了这种“遗憾”。

茼蒿又叫做蓬蒿、春菊、蒿子秆儿,它略带有艾蒿气息,叶形像菊,所以又称为“菊花菜”。茼蒿在我国已有上千年的栽培历史,历代本草和农书中均有记载,如《食疗本草》《嘉佑补注神农本草》《王祯农书》《农政全书》等。所以说,茼蒿自古以来就是我们中国老百姓日常食用的蔬菜。

在唐代早期,孙思邈就已经将其收入到《备急千金要方·食治·蔬食第三》中,并记述了它的功用,原文载:“味辛平,无毒。安心气,养脾胃,消痰饮。”[]清代张璐在《本经逢原》中记载到:“茼蒿气浊,能助相火。禹锡言:多食东风,熏人心,令人气满。《千金》言:安心气,养脾胃,消痰饮。利肠胃者,是指素禀火衰而言。若肾气本旺,不无助火之患。”[]

茼蒿作为蔬食的功效记载从唐代至清代无出其右,似乎并没有将其列入食治疾病的必要。

实际上,茼蒿作为可供选择的蔬食之一,相较于其他食材而言,它并没有非常突出的食治功效,但必须要指出的是,这并不代表它不重要。以化痰浊的功效为例,蔬菜之中能化痰的,萝卜(即莱菔)自然是居第一位的,其次就是茼蒿了。

陈存仁说萝卜汁虽为强有力的化痰剂,但味带辛辣,导致很多人不喜欢服用萝卜汁,所以这时候就可以考虑改用茼蒿汁饮服,化痰的力量也是很大的。

应当说明的是,在现代研究中,有研究团队对茼蒿“消痰饮”的功效进行了验证,挖掘了茼蒿镇咳、祛痰的作用,其结果表明,茼蒿提取物能明显延长小鼠的咳嗽潜伏期,减少咳嗽次数,增加小鼠呼吸道黏膜酚红的排出量,茼蒿提取液具有显著的镇咳祛痰作用。[]

茼蒿利养肠胃的作用也是很重要的。它有双向调节肠道功能的作用,陈存仁说茼蒿对便秘者是有益的,例如将茼蒿煮成的浓汤能促进肠部的蠕动,可以消除肠中积滞,通畅大便;

同时茼蒿也对慢性肠炎导致的溏泄有一定作用,因其具有中等程度的抗菌作用,在食治上,可以用茼蒿和扁豆同煮食用,或是用茼蒿、淮山药、山芋、大米一同煮成厚粥,吃后泄泻可以逐渐停滞。

并且它对于急性肠炎(反复多次腹泻)也是有益的,它相对于治疗痢疾的野苋菜而言,茼蒿则更容易获取,因此,在病患的饮食上,宜用茼蒿煮成粥状,每日吃三次。当然,陈存仁说也可以用红薯、芋头、慈姑、山药等轮流制成菜蔬,对于肠部复原具有显著的效果。

孙思邈《备急千金要方》中也提到茼蒿具有“安心气”的功效,在中医药文献中少有这方面的应用与说明。应当是与茼蒿作为蔬菜食用而不是作为中药调治有关。

此外,《食物中药与便方》提到茼蒿也具有减轻高血压性头昏脑涨的作用,亦有现代药理作用指出,茼蒿具有补脑、防止记忆力减退的作用,这些作用相较于茼蒿化痰浊和利养脾胃的功效而言,有待进一步的科研验证。

参考文献

[1] 唐·孙思邈.备急千金要方[M].北京:人民卫生出版社, 1955.

[2] 清·张璐.本经逢原[M].中医古籍出版社,2017.

[3] 康健,陈莉娜,赵进,等.茼蒿提取液镇咳祛痰作用研究[J].时珍国医国药,2014,25(1):8-9.

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