前两天跟一个朋友聊天。

他最近有点发愁。

最近财政很紧，单位也开始各种缩减开支了，本来这也不算什么，但他万万没想到的是，这波居然缩减到了食堂头上。

他现在有点慌。

因为比起其它开支的缩减，食堂缩减开支更让他感受深刻。

他现在感觉自己的隐形福利，全在消退了。

1

这个朋友在体制内干很久了。

如果大家把体制内待遇理解成一个周期，那么他就是一个经历过整个大周期的存在。

体制待遇好的时候他在，体制待遇不好的时候他也在。

他很清楚体制内的待遇是怎么一点一点抬上去的，他也明白体制内的待遇是如何一点一点下来的。

最早的时候，很多单位是不管饭的，当时大家是怎么解决吃饭的呢？

看家境，家境好一点的，楼下有馆子，一碗面也不贵，对付对付也就算了，晚上回家自己做点就成，而家境差一点的，那就另说了，家里提前做好饭，带着去单位对付一下也就成了。

大家也不用觉得这些饭就是现在很流行的爱心便当什么的。

不是的，那时候大家都穷，多是剩菜，或者干脆就是个饼，能让人吃饱就不错了。

后来财政好一点了，单位也没含糊，就先紧着食堂动手了。

老办公楼空间小，没啥硬性条件，那就腾出个区域，大家先将就着，等到有了新办公楼，那就专门弄块空间，集中解决一下大家的吃饭需求。

后来财政越来越好了，食堂已经定型了，没法扩张了，那就只能在食堂的饭菜上做文章了。

比较明的文章，是加菜系。

比如说最早的时候，食堂刚出来，都是做什么吃什么，食材什么的，全看市场哪些卖的便宜，至于肉类这些的，有，但寥寥几块，差不多就是兰州拉面给到的水平。

后来财政有钱了，不一样了。

单位食堂那就可着劲上，中午直接人均5菜1汤，吃不吃得完再说，反正种类是给摆到了。

再后来加到了8菜1汤的水平，发现这样确实有点不合适，传出去太难听了，就开始缩减。

但财政好的时候，缩减更多是做样子，实际质量，不减反增。

之前8菜1汤，都是家常菜，没什么特别的，之后缩到5菜1汤，都是狮子头、大鲤鱼、帝王蟹什么的，突出一个降量增质。

这只是明的文章。

暗的文章在什么点呢？

在人力。

之前单位，大师傅只负责做饭，单位打饭都是自己来，碗筷什么的，要自带，要自己负责清洗。

但财政好了后，打饭什么的，专门雇人，洗碗什么的，也专门雇个人，还有食堂卫生什么的，也可以雇个人，至于后厨那边，也可以雇人。

新菜系需要新的大师傅，新的大师傅需要新帮厨，这是一套连着一套的。

2

你看到这儿可能会疑惑。

不是，这样有点离谱吧，领导凭什么会愿意啊。

不离谱。

大家要知道一个事，在我们看来，财政是财政，但对单位来说，财政就是预算，财政少的时候得省着花，但多的时候，每到年末，单位都是要想办法花出去的。

花钱也是有讲究的。

组织旅游这个事是可以，但问题是很容易引起内部不满，你这边组织了这个部门，那个留下的部门活就多了，而且说出去还很不好听，容易出问题。

但花到食堂上的钱，所有人都受益，都被绑在了战船上，没得说。

毕竟大家都是人，都得吃饭，没结婚的人，早中晚都可以在单位吃，结婚了的人，哪怕是中午在单位吃，也是能享受到的。

而且是什么吧？

如果单位卡的不那么严的话，单位的饭家属实际也是能享受到的。

比如早饭，早点去，孩子和老公都能吃一波，吃完了再送幼儿园就行，中午饭可以拿盒饭打包，晚上带回家吃，如果晚上还管饭，那太好了，家里不用做了，多带点回家，家里饭就解决了。

财政好的时候，单位人情味是很重的，吃饭这个事，真不是啥问题。

而且不用觉得丢人啥子的，那时候单位饭吃不完，扔了也是扔了，带回家吃还不浪费粮食。

柴米油盐酱醋茶，小孩子觉得丢人，成年人都懂能省则省的道理。

而且食堂这个东西，里面还有油水。

食堂采购是一个说不清的事，因为食堂也没什么标准化生产流程，采购多少，用多少，采购的价格是多少，都没个准数。

这里面，门道就大了。

咱就比如说什么吧。

食堂采购负责人现在有两个选项，一个是街边小店，一个是单位领导亲戚开的店，你说食堂采购负责人会选择去哪呢？

而且再去想，那些多了的菜系，是不是对应着新的采购点，那些丰富的菜品质量，是不是对应新的利润点？

那是8菜1汤嘛？

不，那是油水。

而且食堂用人也好用人情啊，谁家还没有几个没啥工作技能的人呢，这些求到自己头上了怎么办？

食堂不需要啥技术含量，那就用一下，没编制是不假，但工作还是有的。

最起码就业岗位也解决了不是。

3

但现在，这个事都没了。

食堂现在早就没了8菜1汤，帝王蟹这些的更是成了传说。

现在都是定人定量，这个星期吃什么，提前一星期就定好了，吃的好就一天。

其余几天都是各种炸酱面什么的，早餐也缩减了，之前是鸡蛋随便吃，但现在也改了。

鸡蛋，最多吃1个，油条和汤便宜，倒是可以随便吃。

为啥改成吃面这个事你想也能明白是什么。

面便宜啊。

要是吃米饭，就得配菜，哪怕就两个菜，也是钱，但面的话就很简单，西红柿鸡蛋面一下，一顿饭大家吃花不了多少钱。

都是财政紧张了。

你知道我们现在成什么样子了呢？

之前单位食堂，什么配置都挺齐全的，但现在都陆陆续续开人了。

也没办法，你想啊，之前财政好的时候，不差钱，还能用人，现在财政不好了，一个人的工资咱就按3000计算，你说如果换成最简单的面条能吃几顿？

就这，还得省。

我们现在单位前一段刚发的通知。

我们现在去单位吃饭，不能再用单位食堂配置的碗筷了，要自带碗筷去，用完了自己负责处理。

说白了啥意思呢？

洗碗的，也开了，现在就留两个人，一个厨师，一个打菜兼保洁，后续还不知道是个啥情况。

反正整个单位现在心情都很复杂。

有个单位食堂，哪怕做饭再一般，最起码还能吃饱，你要是到外面吃，一天没个几十块那是肯定打不住的，一个月加起来也一两千呢，都是成本啊。

但，也没办法。

现在领导也在想办法，好歹还没拿我们绩效开刀，只是在单位上苦一苦了。

我就害怕什么吧。

要是到后来再继续差下去，食堂也没了，还要继续缩减，那就只能缩减我们的绩效和工资了。