美食，不可辜负之物。从原始的脍、炙到如今的八大菜系，美食在经历了几千年的演变后，无论烹饪方式还是菜肴品类都发生了极大的变化，烹饪器具也随之不断更迭，电磁炉、微波炉、蒸烤箱等一系列全新的厨房锅具带来了更加轻松方便的烹饪体验。

空气炸锅是近些年比较流行的烹饪器具，它不占空间，加热快速，操作也比较简单，成为了很多家庭的厨房新宠，笔者今天为大家介绍的就是小米最新推出的一款空气炸锅，米家智能空气炸锅。

炸锅采用了较为常见的纸质包装，简约至极，正面印有产品名称、logo、技术特点以及产品外观图。包装盒顶部还配有一个塑料提手，方便拿取。

内层包装同样简单，只在顶部和底部配备了两块塑料泡沫，用以保护炸锅。

白色的空气炸锅简约素雅，第一印象良好。

炸锅的配件不算多，只有配备了一个烤架和一个炸板。

黑色的炸板刷有不粘涂层，不粘性能出色，中心部分向内凹陷，凹陷处设有横梁一根，方便从炸锅中取出。

四边中间位置配有四个硅胶垫，可以增强炸板的稳定性。

烤架高度适中，说明书上给出的材质是铁镀铬，比较好清洗，烤干的肉丝用清洁布之类的就能够清理得很干净。

炸锅尺寸为370*295*345mm，净重3.9kg，额定功率1500W。炸锅是立式的，不怎么占空间，角落中就能够摆下。

炸锅在外观方面没有太多花俏的设计， 纯白配色，清新优雅，正面仅有把手和一块圆形的旋钮显示屏，整体设计极为简约，淡然且不失时尚之风。

炸锅的顶端印有米家的logo，顶部四周略有空隙，是炸锅的进风口。

锅篮大致成正方形，容量3.5L，板材加上涂层总共有七层，配有多层PTFE涂层，能够有效延长锅篮使用寿命。

锅篮三面都配有条纹风道，空气循环更加彻底，加热也更均匀。

锅篮把手有一定的倾斜角度，抓握舒适，更方便推拉。

圆形的控制键兼具显示屏功能，可以显示温度、时间、食材种类等信息，需要翻面的时候显示屏也会有相应的提示。二合一的设计非常不错，功能性和设计感都很强。

炸锅的所有操作都可以通过旋钮实现，长按开关机，左右转动旋钮进行选择，点一下是确认。如果制作内置菜单食物时，只需要选择烹饪食材，然后选层数，开始即可，炸锅会根据内置温度、时间进行烹饪。

制作非内置菜单食物时，可以自定义温度时间，同样通过旋钮完成操作。

机身后侧设有一个出风口，热风由此排出，使用时在炸锅四周都需要预留一些空间。

炸锅底部四周设有散热口，用以排出热量。

炸锅底部配有四个防滑胶垫，防滑效果出色，放在桌面上没有丝毫滑动。电源线接头位置向外突出一段距离，可能是为了放防止炸锅被无意间贴墙放置吧。

空气炸锅的原理是，先通过发热管散发热量，然后风扇通过气流把热量散播到炸锅每个角落，米家炸锅采用了条纹状风道设计，热风可以360度循环加热，食物受热会更加均匀。风扇和加热管设置在锅篮正上方，抽出锅篮就可以看到。加热管下方设有金属防护网，可以避免意外接触发生烫伤。

炸锅配了双速电机，支持40度-200度自由调节，在40度到80度区间时，电机低速档工作，转速1800转/分钟，热量更加柔和，在这个温度区间可以制作恒温酸奶，果肉果干，以及解冻等操作。80度-200度是可调中高温区间，电机高风速档位工作，转速2600转/分钟，蛋挞、蛋糕、鸡翅、肉串等都在此温度区间制作。

当然，空气炸锅好不好用，还要实际验证下才知道。笔者在炸锅到手后也进行了多种尝试。

1.首先是烤地瓜、土豆。

炸锅内置红薯选项，直接选择既可。烤地瓜红薯食建议使用烤架，通风更好些。

烤地瓜的效果非常好，和街边铁炉子卖的没什么区别，香甜软糯，十分可口，不像蒸煮做出来的那样软塌塌的水分那么大。

土豆也烤的不错，香气浓郁，足够松软，一捏即碎。笔者的土豆和地瓜是一锅烤的，地瓜熟的比较快，土豆慢一些，单独制作时可以根据食材尺寸自定义温度时间，会更合适些。

2.炸鸡腿排

空气炸和烤的区别就在于风扇，空气炸锅可以通过热风流通模拟炸的效果，制作肉类食品非常不错。

炸鸡腿排用的是鸡翅的内置程序，也可以自定义设置，180度，10到15分钟即可。

无论是内置程序还是自定义烹饪，炸锅都会在烹饪过程中发出提示音，提醒给食材翻面，以求受热更均匀。

比较方便的一点是炸锅在取出锅篮时会自动停止工作，推入锅篮后会自动恢复工作，不需要其他操作，可以随时查看烹饪效果，非常便捷。

制作肉类食品效果非常出色，真正的外焦里嫩，颜色也很不错，鸡排完全熟透，外层有焦糊感，内部依旧能保持水分，并不干燥，非常美味，有点半靠半炸的感觉。

稍显遗憾的是这款炸锅不能通过停止/启动风扇把炸和烤两个功能分开，只有热风加热一个选项，期待以后升级能增加单烤功能。

空气炸锅的好处之一就是不需要食用油，仅靠食材本身的油脂就能够模拟油炸的效果，两块鸡腿排，完全没有放油，烹饪过后，锅篮底层会存留鸡排本身的油脂，少油更清爽也会更健康一点。烹饪过程中也没有什么油烟。

3.煎带鱼

煎带鱼也非常简单，不需要放油，完全依靠带鱼本身的油脂。制作前先用盐、葱、姜把带鱼稍微腌制一下，然后直接放入炸锅，通过旋钮选择180度，10分钟左右即可做好。

自定义烹饪的话，中间炸锅也会提示翻面，比较方便的是抽出锅篮炸锅即可停止工作，推入锅篮即刻恢复，翻面不需繁琐的操作。

效果非常出色，完全不逊色于油炸，虽然没放油，但也油汪汪的，肉质鲜嫩肥美，口感不错。

平常用煎锅或大勺做煎带鱼的时候需要裹面火稍大，然后快炸、快煎，一方面防止粘锅，一方面也能够保持肉质水分不发干，而炸锅比较方便，不需要裹面，依旧能够保持肉质鲜嫩，非常满意。

4.香芋地瓜丸

炸锅占地较小，操作简单，制作半成品非常方便。笔者尝试了香芋地瓜丸。

地瓜丸的效果马马虎虎，熟的倒是挺快，比半煎半炸的熟得快多了，180度，几分钟就好了，但是由于没有抹油，地瓜丸显得比较干燥，没有油炸的润滑质感，所以烹制非肉类食材的时候还是多少抹点油，口感效果都会提升不少。

5.炸鸡柳

炸鸡柳是笔者比较喜欢吃的一道菜，冷冻半成品，以往都需要加半锅油进行炸制，有了空气炸锅完全不需要那么麻烦，直接倒入锅篮温度180度，炸制20分钟左右即可，期间炸锅会提醒翻面，按提示操作即可。

炸鸡柳的效果也不错，炸衣非常酥脆，甚至比油炸犹有过之，肉质软嫩，并不比油炸逊色，唯一和油炸有所区别的地方就是炸衣没有那么润滑，稍有点干，但外焦里嫩口感是一样的。

6.果干

除了常规的煎、炸、烤之外，这款空气炸锅还支持常温酸奶、果干、肉干、解冻等功能。

果干需要40度烤制4个小时，喜欢果干的可以尝试下，效果还可以，不过4个小时有时候烤的不够干，还需要进一步加热制作。

7.无奶酪披萨

分享一款不需要马苏里拉奶酪的披萨，使用空气炸锅制作，非常简单。

首先和面，适量面粉、酵母、盐，加不加鸡蛋和牛奶看个人喜好，笔者没有加效果也不错。由于炸锅不是太大，面不要和太多。

如果觉得发面温度不够，可以使用炸锅40度档位加速发面速度。

和好面后，擀成面饼，然后卷好饼边，用刀画上十字，方便烤熟后分取，再放在炸板上，涂上番茄酱即可。

将切好的圆葱、青椒、西红柿、培根等放入饼皮上，加少许盐、胡椒粉调味。如果家里没有培根的话，香肠、腌制的肉片都可以放入。

将炸板放入锅篮中，加入打发的蛋液，蛋液量覆盖所有食材，不要明显流出即可。蛋液中最好也少加一点盐，用以调味，由于披萨尺寸不大，一个鸡蛋的蛋液也用不了。

蛋液起粘合作用，让馅料不至于掉落。

然后放入烤箱中，180度，加热15到20分钟即可。加热时间一看饼皮厚度，饼皮厚点的话熟的慢，需要的时间就长一些，饼皮薄的话，需要的时间就短一点。二看蛋液的凝固程度，等10分钟后，饼皮定型，然后把炸板拿出来，看看凹陷处有没有蛋液淌出，如果没有的话，基本就都熟了。如果自己吃的话，还可以把饼皮掰开，熟没熟会更加直观。

饼皮外层酥脆，内层柔软，不过由于饼皮较薄，酥脆的部分要比买的披萨稍微多点，不过整体口感还是很不错的。

蛋液的粘结效果不错，菜蔬、培根都粘的很紧，没有掉落，蔬菜和培根的香味也都深入了饼皮之中，复合型味道，浓香可口。除了没有马苏里拉奶酪的拉丝口感，味道方便并不比买的披萨差，感兴趣的可以试下。

炸锅支持小爱同学，可以查询炸锅工作状态。

另外这款炸锅也支持米家APP，可以在APP中查看更多菜谱、自己设计新菜谱，并能遥控进行预约、模式、温度选择等操作，非常方便。

优点：外观上佳，旋钮显示屏合二为一，功能性科技感兼备。功能丰富，可制作果干、酸奶、烤肉、煎鱼等，烹饪效果上佳，可以模拟油炸效果。立式摆放，空间占用小。无油无烟，比较健康。支持米家APP。

不足：3.5L容量稍小，烤披萨只能做迷你版的。不能单独开启关闭风扇，没办法区分烤和炸。

这款米家空气炸锅到手一周，在体验过后，对这款炸锅的表现还是比较满意的，它占地不大，操作简单，加热快速，烹饪很多食材都不需要加油，或只需要加少许油即可，能够减少油脂摄入量，烹饪过程中基本没有油烟，烹饪效果也不错，不论是烤地瓜、炸鸡排鸡柳、煎带鱼还是烤披萨，都有着上佳的表现，并且噪音也比较小，基本上没有什么明显的缺点，如果想入手空气炸锅的话，不妨考虑一下这款米家智能空气炸锅，目前售价349元，还是物有所值的。