“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——发子面肠，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
面肠，作为甘肃省临夏市各民族钟爱的传统小吃，以其独特的风味赢得了广大食客的喜爱。而其中的发子面肠，更是深受人们喜爱的一道佳肴。
发子面肠的得名源于其形状酷似当地的水上运输工具——羊皮筏子。这道美食以肥肠为主要原料，制作工艺与火腿有异曲同工之妙。
制作过程中，将羊心、羊肺、羊肉等羊杂剁碎，拌以葱、油、调味品，并加入适量面粉，制成馅子后灌入羊肥肠中，经过蒸煮后切段装盘。面肠则以面粉为主，搭配调味品灌入羊小肠，蒸制后同样切段摆盘。
在临夏的饮食习惯中，发子面肠常常作为一道菜端上餐桌，盘底铺着洁白如玉的面肠，上面覆盖着色泽暗红的发子，再淋上辣椒油、蒜泥和味醋，色香味俱佳。品尝一口，发子口感鲜嫩，面肠则细腻滑爽，搭配辣椒油的辛辣与蒜泥的清香，让人回味无穷。
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