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今天分享的话题是
为啥川渝地区吃火锅时喜欢蘸油碟北方更喜欢麻酱呢？
嘿，朋友们，你们吃火锅时最爱啥蘸料？是川渝那油汪汪、香气扑鼻的油碟，还是北方那浓郁香醇的麻酱？这背后的选择，可不仅仅是口味那么简单哦！
油碟还有一个作用，就是降温。这点上芝麻花生酱完全就是逆向操作。
川渝的火锅和北方的涮肉本就是两码事。
调一碗油碟，来一份干碟，调一碗麻酱。三倍快乐三倍享受，清水煮肥羊都能吃出至尊快感。难道就我一个人这么吃么。
讲真，好羊肉片，铜锅清水，蘸麻酱太香了。
宁夏、内蒙的好羊肉就是要清水涮然后沾韭菜花或者麻酱。
简直不能在同意。羊肉片和爆肚一类的东西，跟麻酱绝配，就像牛肉配黑胡椒一样配。
完美同意。西南红锅，煮牛肉猪肉鱼肉和各种下水，用油碟绝配，多油吃鱼和多蒜吃肉都说的很精髓。北方涮羊肉用麻酱中和调味也很地道。就是东南的沙茶酱和潮汕火锅还可以展开一下。
用芝麻油降温是对的，但香油在四川的冬天是不会凝固的。四川人冬天吃火锅，在碗里凝固的红色油脂是食物从锅里带进碗里的牛油，一般吃到中后期才会出现。准确地来说，一般情况下，开始下土豆片、藕片和苕粉了，才会出现。
确实，北京那涮羊肉我吃着一点味道都没有。
辣椒碱是油溶性的，所以油碟能带走一些辣。
两广清水火锅更多，蘸花生油姜葱豉油的很多。
我吃火锅，放蒜泥，香菜，折耳根，香葱，小米辣，耗油，加三分之一或者四分之一香油，剩下打原汤。我觉得超级好吃，我身边也有不打原汤支持香油的朋友。
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