中伏之后，天气真是越来越热了，家里孩子吃饭都没什么胃口，特别是油腻的肉菜，根本一点都不想碰，但孩子长时间不吃肉的话，营养又容易跟不上，这个时候，可以吃一些有着“植物肉”美誉的——豆腐。

中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，适当食用有利于清除体内的热毒，非常适合热性体质的人群，此外，豆腐的钙元素含量也比较高，可以辅助促进骨骼的生长和发育。

今天用豆腐给大家分享一个新吃法，不炖不蒸不凉拌，蓬酥鲜软，咸香入味，拿肉包都不换，越吃越想吃，下面一起来看看我是怎么做的吧！

推荐食谱：豆腐卷

主要食材：嫩豆腐、鸡蛋、青椒、葱花、面粉

具体做法：

1、盆中加入400克的面粉，再加入4克酵母，用筷子搅拌均匀后，倒入230毫升的温水和面，边倒边搅拌，直到搅拌成面絮状，最后把它揉成一个软硬适中的面团，放在面盆中，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

2、准备一块嫩豆腐，先把它片成薄片，然后改刀切成豆腐丁，切好后，装入大碗中，接着往里打入2个鸡蛋，用筷子搅拌几下，让豆腐均匀地裹上鸡蛋液。

3、起锅烧油，油热后，倒入裹上鸡蛋液的豆腐，豆腐下锅后，先不要给它翻动，用中火把豆腐煎至定型，中间可以晃动一下锅，让豆腐受热均匀，等底部定型微黄后，再翻个面，一直把豆腐煎至两面金黄，闻起来有一股焦香的香味，即可盛出备用。

4、将提前切好的葱花、青辣椒丁，放入装有豆腐的碗中，再往里加入一勺食盐，胡椒粉，淋上一勺生抽酱油，再淋上一点小磨香油，用筷子充分地搅拌均匀，喜欢吃麻辣味的，可以往里加入一些花椒粉，搅拌均匀后，一份豆腐馅料就调好了。

5、在案板上撒一点干面粉，再将醒发好的面团放上去，用手给它揉搓排气，然后按扁，给它擀成一个长方形的大面片，厚度在0.2厘米左右。

6、接下来在大面片上，放入刚调好的豆腐馅料，用筷子给它平铺均匀，再从底部给它卷起来，边卷边按压一下，排出里面的空气，尽量把它卷得紧实一些，边缘处可以给它拉扯一下。

7、卷好后，收尾处放在底部，上面撒一点干面粉，然后给它整理一下，再给它切成小段，每段大约在2厘米宽，这样每一段就是一个豆腐卷的生胚，看一下切口，层次丰富，每一层都有豆腐馅料。

8、准备一个电饼铛，不用开火，均匀地刷上一层食用油，再摆放上做好的生胚，中间要留有足够的缝隙，然后盖上盖子，二次醒发15分钟。

9、等醒发好之后，先开中火把底部给它烙至微黄，然后往里面加入清水，水的量没过生胚的1/3处，盖上盖子，用中火继续慢烙，把水分收干，这个过程大约需要7-8分钟左右，水分收干后，关火再焖2分钟。

10、这样做出来的豆腐卷，层次丰富，豆腐裹上鸡蛋液，煎过之后金黄焦香，闻起来也是特别的有食欲，蓬松鲜软，咸香入味，比包子简单，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、用温水和面可以加快面团的醒发。

2、我们最好用透明的锅盖，这样可以观察里面的水分。

结语：豆腐这吃法火了，不炖不蒸不凉拌，蓬酥鲜软，咸香入味，拿肉包都不换，越吃越想吃。

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