春季是孩子生长发育的黄金季节，合理的饮食对于孩子的成长至关重要。在春季进补时，别总给孩子吃大鱼大肉，以下 8 种食物含钙高，营养丰富，而且做成菜肴美味可口，孩子们一定会喜欢。接下来，为您详细介绍这 8 道菜的做法。
芹菜木耳炒肉
所需食材：芹菜、木耳、瘦肉、盐、生抽、葱、蒜
制作方法：
1、瘦肉切成肉丝，用盐、油、生抽和生粉水腌制；芹菜洗净切成小段；木耳提前泡发并撕成小朵；准备葱花、蒜末等小料。
2、锅中油烧热，先下腌好的肉丝快速煸炒至变色，盛出备用。
3、锅中留底油加葱花、蒜末爆香，加入芹菜和木耳，中火快速翻炒。将炒好的肉丝回锅，继续大火煸炒均匀。加入适量的食盐、生抽，可根据口味加入松鲜鲜或其他调料，煸炒入味后即可出锅装盘。
蒜苗炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、蒜苗、大葱、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好蒜苗和大葱，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒均匀。
3、翻炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入姜蒜末炒香，然后倒入蒜苗和大葱一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莴笋叶焖虾
材料：新鲜莴笋叶 200克；虾 300克（中等大小，去壳去虾线）；姜 适量（切片）；蒜 适量（切末）；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；白糖 1/2汤匙；盐 适量；鸡精 适量（可选）；食用油 适量；水 适量
步骤：
1. 准备食材：莴笋叶洗净，去掉硬梗，切成段。虾剥去壳和虾线，洗净备用。
2. 焯水莴笋叶：锅中加水烧开，将莴笋叶放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干，保持颜色翠绿。
3. 腌制虾：将虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，腌制10-15分钟，去腥提鲜。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜末炒香，注意火候不要太大，以免蒜焦掉。
5. 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，翻炒至虾身微微变色，炒至虾肉紧实即可。
6. 加入莴笋叶：将焯过水的莴笋叶加入锅中，继续翻炒均匀。此时可以加入1汤匙酱油和1/2汤匙白糖，增添风味。
7. 焖煮：加入适量水，水量刚好能够覆盖食材，转小火焖煮5-10分钟，让虾和莴笋叶的味道融合。
8. 调味：焖煮好后，加入适量的盐、鸡精（可选），根据个人口味调味，翻炒均匀，待汤汁稍微收浓后即可盛出。
香菜拌牛肉
材料：牛肉500克（推荐选用嫩牛肉，像牛里脊部位）；香菜适量；大葱1根；姜3片；大蒜2瓣；生抽2勺；香醋1勺；食用油适量；辣椒粉或红油辣椒适量（可根据口味调整）；盐适量；白糖1/2勺；芝麻适量（可选）；酱油1勺
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片或切成小块（根据个人口感喜欢），可以使用刀背轻轻拍松牛肉，使其更加嫩滑。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入切好的牛肉，加入姜片和大葱段，开火煮沸，水开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 切香菜：香菜洗净后切成段，留下一部分香菜细末备用，以增加香气。
4. 调料准备：在小碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺酱油、白糖，搅拌均匀备用。此时可以根据个人口味添加适量盐和辣椒粉。
5. 热油爆香蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和少许辣椒粉（如果喜欢辣味，可以加入红油辣椒），翻炒出香味。
6. 拌牛肉：将焯水后的牛肉放入大碗中，加入炒香的蒜末和辣椒油，再加入调好的酱汁，充分搅拌均匀，让牛肉吸收调料的味道。
7. 加入香菜：最后加入切好的香菜段和香菜末，再次搅拌均匀，让香菜与牛肉和调味料充分融合。撒上一些熟芝麻增添风味。
番茄鱼片
【食材】
草鱼、番茄、鸡蛋、葱姜蒜、芝麻
【做法】
1、处理干净的草鱼切成鱼片，加入葱姜水、盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、少许淀粉，抓拌至上浆，再淋入少许食用油锁住水分。
2、锅中烧油，油热倒入西红柿丁，翻炒出汤汁，倒入适量开水，根据个人口味加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉，水开后转小火，依次下入腌好的鱼片，定型后轻轻推动，煮至变色即可出锅。
3、最后放入蒜末、葱花、芝麻，淋上热油，激发出香味即可。
白灼明虾
所需材料：明虾 500克、姜片 适量、料酒 适量、大葱 适量、食盐 适量、白胡椒粉 少许、细砂糖 适量（可选，用于增色）、生抽酱油 适量（用于蘸料）、香醋 适量（用于蘸料）
做法步骤：
1. 清洗明虾：先将明虾清洗干净，去掉虾须和虾脚。如果不喜欢虾线，可以从背部开一个小口，用牙签挑出虾线。
2. 准备调料：姜切片，葱切段。可以将葱段和姜片放在锅底，增加虾的香气。
3. 烧水：在锅中加入足够的水，放入几片姜片和葱段，加入适量的料酒和少量盐，烧开。这一步的目的是去腥增香。
4. 加入明虾：水烧开后，先放入明虾，注意不要让水溢出来，调整好火候，保持水面在微沸状态。
5. 烫虾：继续煮明虾约2-3分钟，直到虾身变红且虾肉变熟。这个时间不要过长，避免虾肉变老。看虾壳变红且虾肉变结实即可。
6. 捞出沥水：用漏网捞出熟虾，放在盘中。可以将虾放在冰水中迅速冲凉（或在冷水中浸泡1-2分钟），这样可以保持虾的鲜嫩口感和紧实度。
7. 准备蘸料：将生抽和香醋按1:1的比例调和，加入少许白胡椒粉和细砂糖搅拌均匀，制成蘸料。
8. 装盘与上桌：将凉爽的虾装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。搭配蘸
豆腐鲫鱼汤
食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段，倒入适量开水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
5. 放入豆腐，继续煮 10 分钟，加入盐调味即可。
虾仁炒西兰花
食材准备：虾仁 100 克、西兰花 1 颗、胡萝卜半根、蒜片适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 西兰花切成小朵，胡萝卜切成片，分别焯水后捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 放入西兰花和胡萝卜，继续翻炒，加入盐、生抽调味即可。
以上这 8 道菜，食材常见，做法简单，含钙量高，营养丰富。在春季，不妨多给孩子做来吃，助力孩子茁壮成长！
