进入仲夏，正是夏季豆类食材集中上市的季节，如： 毛豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、豇豆、四季豆等等， 夏天也是吃豆的好时节，因此老一辈人常说，“夏吃豆，胜吃肉”。 炎炎夏日，人们常会感到四肢无力、毫无胃口、食欲不佳, 而豆类蛋白质含量高，味道好，还富含很多种其它的营养素， 夏天多吃些豆类食材能补充人体需要的营养，入伏打好基础。

夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，清热去火，营养又便宜，老少都爱吃，夏天是豆角盛产的蔬菜， 价格实惠，是百姓餐桌上的常客， 豆角的营养极其丰富，富含植物蛋白质、各种维生素、矿物质、膳食纤维等功效，多吃能增强抵抗力、固肾健脾、清热祛湿、 利水消肿等功效，是夏季不可错过的蔬菜。 正大量上市，一补钾二健脾三补钙四强免疫，夏天使劲吃强筋骨精力足。今天就买了把豆角回来，回家搭配上蟹味菇和肉丝炒上一盘”豆角蟹味菇炒肉丝“。

世卫组织曾经提出“人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，指吃饭的时候搭配的菜一道是肉菜一道是素菜一道是菌类蘑菇，它们是合理膳食结构，可见菇类的营养价值不可小视。菌菇的种类多样，蟹味菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等等，每天换着花样吃。这道”豆角蟹味菇炒肉丝“， 正是符合了这一理念，将三种食材搭配在一起简单炒一炒， 鲜美营养又下饭解馋， 百吃不腻，特别适合夏天。一起来看看这道菜的具体做法吧。

【豆角蟹味菇炒肉丝】

原料： 豆角 1把 里脊肉 1小块 蟹味菇 1小盒 淀粉1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2、里脊肉切成细丝后加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将豆角放进锅中焯煮至八成熟； 4. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉丝放进锅中煸炒至变色； 5. 加入准备好的蟹味菇放进锅中翻炒； 6. 炒时加入1勺生抽翻炒上色； 7. 将焯好的豆角放进锅中翻炒几下； 8. 最后加入少许盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料腌制一下，这样炒出来的肉丝更嫩； 2. 焯豆角时加入少许盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感； 3. 先炒肉丝，肉丝变色后加入蟹味菇一起翻炒，炒时加入少许生抽上色，再加入豆角进锅翻炒几下，最后加入盐调味即可。