福州菜属于闽菜的一个分支

以汤的烹饪见长

有“一汤十变”之说

除了“佛跳墙”这道有名的汤菜外

福州还有一“汤”

同样闻名遐迩，那便是

泡汤

（注：“汤”在古汉语中有热水、开水的意思）

本次指南

带你来这座“泡在温泉里的城市”

感受秋冬的热情与多姿

关于福州温泉

山水易见，温泉难得。像福州这种“温泉在城中，城在温泉中”的格局，更是全国少有。

福州温泉泉脉贯于市中心

水温高、水质好、泉量大

仅市区日出泉量

就有1.5万吨左右

规模堪称全国省会城市之最

福州温泉水中含有

多种矿物质和微量元素

使其具有颇高的疗养价值

是地道的健身汤、美人汤

龙脉金汤

要说福州温泉的历史，那可要追溯到距今1700多年的晋朝。“五凤朝阳生丽水，九龙经脉出金汤”，传说是由龙王九子的热泪所化，古称“龙脉金汤”。

其实，福州温泉千年来汩汩不绝是得利于特殊的盆地地形、丰富的降水量以及地热资源储量。

晋太康三年（公元282年），晋安郡（福州）太守严高建子城，在东门外开凿人工运河（今晋安河），民工掘出温泉，筑石成池，供作沐浴，为福州有史可考最早发现的温泉。

唐五代时期，闽王王审知扩建城市，农夫们在如今的汤边和树兜一带，再次发现温泉。垒石成池，成为后来的“古三座”古迹、“八角井”等汤池。

福州的温泉资源特别丰富，北宋时期，“泡温泉”已经变成为福州民众日常生活的一种享受，城内建有“官汤”“民汤”40多处。民国年间，温泉澡堂发展达到鼎盛，1926-1936年间，城区“汤堂”多达50余家。

花式“泡汤”

地道的老福州讲究泡“头汤”，每天早上五六点钟，到温泉澡堂泡清澈汤水，喝上一缸茉莉花茶，这一天才算开了一个好头。若是闲暇，亦可下棋、聊天、听评话、按摩等在此耗上一天。

福州的各色汤池更是出乎你的意料，除了“原汁原味”的汤池外，还有牛奶泉、啤酒泉、绿茶泉等特色汤池，许多汤池光是听名字就令人心生向往，总有一款让你“交出身心”，泡到不想离开。

WEN QUAN

“春日洗浴，升阳固脱。夏日浴泉，暑温可祛。秋日泡泉，润肺肠蠕。冬日洗池，丹田温灼。“

——温泉沐浴四季歌

在福州，泡汤

从来不是秋冬季节限定

一年四季想泡就泡

在大年三十、结婚前夜等特定日子

泡汤更是不可缺少的

生活仪式感

福州温泉是“多情”的

有历史韵味，有人文气息

有云：“文火”煲“佛跳墙”

“温泉”泡“福寿人”

“有福之州”实至名归