寒露过后，这肉要多吃，高蛋白低脂，鲜嫩美味，强身健体提高免疫

寒露过后，气温骤降，接下来就是霜降、立冬了，只会越来越冷，你的“秋膘”贴好了吗？为了更好地御寒，要多吃些肉，建议大家吃鸡肉。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，可以强身健体，增强体质，提高免疫力。

今天给大家分享几种鸡肉好吃的做法，营养又解馋，老人孩子都爱吃。

【嫩煎鸡胸肉】

准备鸡胸肉、食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、淀粉、清水、食用油。

1、鸡胸肉洗干净，从中间片成厚薄均匀的两片，用擀面杖敲几分钟，这样煎出来更嫩。把鸡胸肉放入大碗中，加入适量食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、淀粉，用手涂抹均匀后腌制半小时。

2、锅里倒入适量食用油，烧至四成热，放入鸡胸肉后小火煎一分钟，再翻个面继续煎一分钟，淋入小半碗清水，盖上盖子焖2分钟，把水分煮干。

3、用中火把两面再继续煎一分钟，等到两面都煎至颜色金黄后即可出锅。用水汽来焖熟鸡胸肉，就像是水煎包一样，吃起来特别软嫩，鸡胸肉充分吸收水分后非常多汁。

【蒜蓉剁椒蒸鸡翅】

准备鸡翅中、蒜瓣、红辣椒、香葱、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉。

1、鸡翅洗干净，表面划几刀，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。蒜瓣去皮切末，红辣椒洗干净剁成碎末，香葱剥洗干净切葱花。

2、腌好的鸡翅放入盘中，撒上一部分蒜末和红椒碎，蒸锅加水烧开，放入鸡翅蒸20分钟，蒸熟后取出。锅里加油烧热，放入剩下的蒜末、红辣椒炒香，浇在蒸好的鸡翅上，淋上生抽，撒上葱花即可。

【照烧鸡腿】

准备大鸡腿、蒜瓣、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、清水。

1、鸡腿用剪刀剪开，去掉骨头，洗干净后用擀面杖敲几分钟，肉质更鲜嫩。鸡腿肉加入蒜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制半小时。

2、碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、清水，用筷子搅拌均匀。起锅加油，放入腌好的鸡腿肉，小火煎至两面颜色焦黄，倒入调好的照烧汁，盖上盖子小火焖5分钟；翻个面再焖5分钟，最后大火收汁即可，出锅后浇上汤汁，撒上熟白芝麻即可。

【红烧鸡块】

准备走地鸡、葱、姜、蒜、胡椒粉、冰糖、食盐、食用油、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干香菇

1、买一只走地鸡，要选小公鸡，让老板直接处理干净，再剁成小块，回家后用清水冲洗干净，用水浸泡1小时，去除血水。葱切段，姜切片，蒜瓣去皮。干香菇提前泡发，洗干净后切块。

2、鸡块沥干水分，加入葱姜蒜、胡椒粉、生抽、料酒抓匀，腌制半小时。锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡块，小火煎一会儿，煎至鸡皮焦黄即可。

3、放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香，小火炒出香味，放入一把冰糖，炒出糖色后给鸡块上色，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4、放入泡好的香菇炒匀，加入泡香菇的水，再倒入适量开水没过鸡块，大火煮开后小火炖半个小时。鸡肉炖熟后，加少量调味，大火把汤汁收至浓稠，即可出锅。

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