万物为什么之自然篇

鸡是人类养殖量最大的家禽，如果单纯的看数量的话，它还是所有家养动物中养殖数量最多的动物。当然，鸡之所以如此的受欢迎，与鸡肉的鲜美、鸡的适应能力强、可以规模化养殖以及鸡产蛋率高有很大的关系。

根据联合国粮农组织的统计数据来看，全世界的鸡一年要产下超过1.3万亿枚蛋，而全世界的人每年要吃掉约660亿只鸡，可以说鸡为人类提供了接近半数的优质蛋白。

不过，正是为人类几乎倾尽所有的鸡却有不为人知的一面，它们每年约有70亿只刚刚孵化就会被送入绞肉机搅碎，这到底是为什么呢？我们一起来了解一下。

正在被传送带缓缓送入绞肉机的小鸡

都是鸡蛋惹的祸

鸡蛋是人类主要的蛋白质来源之一，据统计仅仅还是我国每年就要吃掉4000亿颗鸡蛋，如此多的鸡蛋是需要蛋鸡来支撑的，商业的蛋鸡是经过人为培育和筛选后的母鸡，它们的产蛋能力相比较普通的母鸡要更强，一只合格的蛋鸡一年就能产下平均202颗蛋。

如此强的产蛋能力，加上蛋鸡庞大的养殖量，这才为人类庞大的鸡蛋消耗提供了基础。但是，如果把蛋鸡产的蛋都拿来吃掉了，那么几年后就没有蛋鸡可用了。

因此，想要持续性发展，这些蛋鸡产的蛋就必须有一部分是受精的蛋，控制鸡蛋受精与否也很简单，一方面可以通过人工授精的方式来控制，一方面则可以用固定时间内放入一定比例的公鸡来控制。

只是相比较而言，前者比较准确，后者则不是很准确，因为这种方式不能确保每一只母鸡都成功受孕，所以一个辨蛋的职业诞生了，他们通过照蛋的方式来判断蛋是否受精，这个方法需要在鸡蛋产下5-7天后才能使用，此时受精的蛋内会有明显的血丝。

经过挑选后，那些未受精的蛋就会流入市场成为我们日常的食用蛋，而那些受精的卵则会被放入专业的孵化设备中进行孵化。

但是，这里又出现了一个问题，受精卵到底会孵化出公的还是母的，通常只有在孵化之后才知道，熟练的操作工可以通过将小鸡泄殖腔，公鸡的泄殖腔比较尖，用两个拇指轻轻的挤压几乎不会变形，而母鸡的泄殖腔则扁平一些，用手挤压会轻易的变形。通过这种方式，再将公鸡和母鸡分开。

将公鸡和母鸡分开后，母鸡会继续喂养，成为下一代蛋的主要来源，而公鸡就不同了，它们几乎是没有什么作用的，因为消耗量大的公鸡通常是肉鸡，它的培育与蛋鸡是不同的，有一条专门的供应线。

此时，挑出了母鸡后的公鸡通常就没有太大用处了，因为相比较肉鸡，这种公鸡的生长周期长，吃得还多，所以它们会被淘汰掉，淘汰的方法就是绞肉机。

这些小公鸡刚刚孵化能够站立，甚至连口食物和水都喝到，就被集中的放到一个两侧带有护板的传送带上，最终被传送带传入绞肉机中搅碎，之后搅碎的肉会被制成猫粮、狗粮之类的商品进行售卖，据不完全统计，每年被绞死的小鸡就有约70亿只。

但是，小公鸡也是生命，面对小公鸡的宿命被越来越多的人熟知，这种不太人道的处理方式也遭到了许多人的反对，于是，科学家们终于找到了方法。

小公鸡的“出路”

从目前来看，小公鸡想要摆脱这种局面有两个方式：从鸡蛋下手和市场下手。

首先是市场。从市场下手其实在我们儿时就已经开始了，因为在我们儿时虽然鸡都是各家散养的，但是人们通常会多养母鸡，至于公鸡养一两只吃就可以了，这同样也会导致许多小公鸡没有了去处。

于是一些人想到了商机：卖给小孩，不知道朋友们小时候有没有遇到过去村子里卖涂着各种各样好看颜色的小鸡的商贩，这些小鸡其实都是公鸡，因此，成为小孩的“宠物”是小公鸡的出路之一。

其次是从鸡蛋入手。想要减少小公鸡，不一定非要把它们搅碎，也可以从鸡蛋入手。经过科学家们的不断努力，终于有了通过受精卵就能判断鸡雌雄的方法，虽然这种方法从本质上说也是杀死了小公鸡，但总比把一群活蹦乱跳的小鸡推到绞肉机里来得更加人道一些。

目前有两个主流的方法，一个是入侵法，这种方法是利用公鸡和母鸡的染色体不同（ZZ是公鸡，ZW是母鸡），然后通过将一些检测的液体注入到受精卵内，观察受精卵的颜色（会变色）来判断雌雄。

另一个则是非入侵法，这个方法目前有两个手段，一个是通过仪器照射成像的方法来辨别，这种方法类似于我们过安检时的成像，有经验的辨别员会通过极小的差异来判断雌雄，这个手段的效率很高，一小时就能过两万多颗蛋。

另一个则是加州大学的研究团队研究的方法，他们通过收集鸡蛋的挥发性物质（鸡蛋也要进行呼吸作用，我们眼中密不透风的蛋壳其实是透气的）来辨别雌雄。值得一提的是这两个方法都需要受精9-13天的蛋才可以，不过，基于鸡的孵化时间是21天，所以，依然可以在未孵化前将它们分开，然后雄性处理掉。

总结

鸡是人类第一种成功驯化的鸟类，而且它们体型较大，适应能力较强，最关键的是能几乎天天产蛋，从而“征服”了全世界的人。虽然，在人利用鸡时，出现了大量绞杀小公鸡的事情，而且年绞杀量还高达70亿，但是，随着科学的发展，这种直接绞杀雏鸡的方式会越来越少见。