前几天，朋友给我转发了一篇文章，说的是吃素养生，能活一百岁。我寻思着点进去看看，结果发现是“纯素食养生”，不吃肉，只吃蔬菜瓜果，然后我就关了。

因为这让我想起了，前两年一个三十多岁的大妹子觉得吃肉太多不好，就一直坚持吃素，两三个月才吃一次肉食。结果单位体检的时候，被查出了胆结石。更夸张的是，医生从胆囊的取出来上百颗小结石！

这是为什么呢？

在中医上，食物被分为温、凉、寒、热这四种。荤食多为中性、温性为主，素食则以中性、凉性为主。

如果长时间吃素，身体就会寒凉过盛、阳气不足而损伤脾胃。而脾胃作为“气血生化之源”，一旦受损就会出现气血不足。

有一句话：气行则血行，气止则血止。

当身体出现气血不足，就会出现气血运行不畅，加重脾胃的负担，导致水湿运化不利，水液在身体里泛滥，时间长了积在一起化痰生热，形成湿热。

这个湿热邪气带有一定的“黏性”，就很容易堵在经络里面走不动，加上气血供给不足，这样一来气血就更走不动了。

而胆汁则以通降下行为顺，这时候，身体内湿热阻滞、气血不畅，胆汁就无法像以前一样排出胆囊，就会一点点沉积在胆囊里变成结石。

另外，从西医的上说，胆汁的正常代谢需要一定的脂肪刺激。长时间吃素，胆囊会因为缺乏足够的脂肪刺激，导致胆囊收缩不足，减少胆汁的排出，然后胆汁就容易淤积、滞留在胆囊内，从而增加结晶析出，就会形成结石。

这也是为什么“吃素”会长结石的原因。所以，生活上我们一定要饮食均衡，不能极端偏向一方。

而已经有结石的患者，为了防止结石长大，就更应该控制饮食。那么，我们要怎么吃呢？

胆结石的饮食指南

急性胆绞痛：常在饭后或吃了油腻后，右上腹有剧烈的绞痛，如刀绞，同时向右侧肩背放射，伴有恶心呕吐等。

如果还出现持续加重、发热、眼睛发黄，应当及时就医。这个期间甚至连水都不能喝，以免刺激胆囊收缩，加重病情。

饮食指南：急性发作期结束，除了主食，水煮青菜可能是最安全的食物。

无症状或轻微症状：这种情况大多数都是体检被发现了，症状常有右上腹闷胀、隐痛、打嗝、反酸、口干口苦等，尤其是吃完油腻会更明显，常被误以为是“胃病”。

饮食指南：主食尽量吃精细米、面，少吃粗纤维（如高粱、玉米面、青稞）；肉食多吃蛋白质高、胆固醇低，蛋白质每天维持50g~70g（如鱼、家禽、瘦肉、脱脂奶类）；

油类可以选橄榄油、葵花油、玉米油，因为过高的脂肪会诱发急性，每天建议使用10g~15g；

蔬菜可选低纤维，少吃高纤维，比如土豆、茄子、黄瓜、西红柿、冬瓜这类的；

水果类建议选中等或低糖类，如西瓜、苹果、香蕉、橙子、梨等。