本研究旨在比较饲粮添加不同水平的胆汁酸（BA）和酯化植物甾醇（PSE）对产蛋中后期日本鹌鹑产蛋性能和蛋品质的影响，为鹌鹑养殖过程中适宜添加剂的选用提供科学依据。

选取同批次110日龄健康产蛋鹌鹑1680只，按单因素随机分组设计，分为7组处理组：1个对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，3个胆汁酸（BA）试验组和3个酯化植物甾醇（PSE）试验组，试验组在基础日粮基础上分别添加40、80、120mg/kg胆汁酸和300、450和600mg/kg酯化植物甾醇，每组设6个重复，每个重复40只鹌鹑。

预饲期1周，正试期6周，试验期间，考察鹌鹑的健康状况、产蛋率、饲料利用情况，取样分析血液生化指标和蛋品质。

结果表明：

添加不同水平的BA对产蛋性能的影响

与对照组相比：80mg/kgBA组产蛋率显著提升了5.59%（P<0.05），料蛋比降低了6.78%（P<0.05）；

BA添加剂量与料蛋比的二次线性回归方程为y=2×10-5x2-0.0034x+2.3705，R²=0.8339（式中y代表测定指标，x代表BA添加量）；获得最佳料蛋比BA添加剂量为85.00mg/kg。

不同水平酯化植物甾醇对日本鹌鹑产蛋性能的影响

对照组相比，PSE各组产蛋率分别提高了3.69%、0.97%和2.30%，料蛋比分别降低了3.83%、2.98%和1.28%，但差异均不显著（P>0.05）；

PSE添加剂量与料蛋比的二次线性回归方程为y=8×10-7x2–5×10-4x+2.3494，R²=0.9909（式中y代表测定指标，x代表PSE添加量）；获得最佳料蛋比PSE添加量为312.50mg/kg。

饲粮中分别添加40、80和120mg/kg的BA，与对照组相比，钙表观代谢率分别提高23.38%，16.90%和43.87%（P<0.01）。

与对照组相比，饲粮添加600mg/kgPSE可极显著提高钙、磷表观代谢率，分别提高了45.43%和24.06%（P<0.01）。

与对照组相比，饲粮中分别添加40、80和120mg/kgBA，TG含量分别提高152.52%、65.60%和72.25%（P<0.01）；添加80mg/kgBA，TC含量极显著降低了28.11%（P=0.003）。

40和120mg/kgBA组白球比分别显著降低了20.69%和25.86%（P<0.05）；AST含量分别降低了24.55%、26.58%和28.16%（P<0.05）；其他血清生化指标无显著差异（P>0.05）。

相应地，饲粮中添加450mg/kgPSE组血清TC含量比对照组显著降低20.19%（P=0.004）；600mg/kgPSE组HDL-C含量极显著提高了95.39%（P<0.01），LDH含量显著降低了43.10%（P=0.010），其他血清生化指标无显著差异（P>0.05）。

与对照组相比，饲粮添加120mg/kgBA显著提高了5.26%的蛋黄指数（P<0.05）；添加40和120mg/kgBA极显著提高蛋壳钙含量，分别提高了11.90%和6.21%（P<0.01）；40和80mg/kgBA组蛋壳强度分别提高14.88%和22.17%（P<0.05）。

蛋黄中，与对照组相比，BA各组TP含量分别提高47.13%、44.83%和41.36%（P<0.01）；TG含量分别提高177.01%、162.09%和166.67%（P<0.01）；TC含量均极显著提高，分别提高了298.68%、289.47%和275.00%（P<0.01）；LDL-C含量分别极显著提高100.00%、100.00%和266.67%（P<0.01）。

饲粮添加300mg/kgPSE可显著提高蛋白高度，比对照组高14.36%（P<0.05）；300和600mg/kgPSE组哈氏单位显著提高了2.53%和2.24%（P<0.05），蛋黄比例分别提高6.32%和3.40%（P=0.010）；300和450mg/kgPSE组蛋黄色泽分别提高40.72%和49.70%（P<0.05），蛋壳厚度分别极显著降低了22.72%和20.79%（P<0.01）；PSE各组蛋壳强度均显著提高，分别提高23.23%、19.82%和16.48%（P<0.05）；蛋壳钙含量分别极显著提高了4.98%、5.72%和5.53%（P<0.01）。

与对照组相比，PSE各组蛋黄TP含量分别提高了41.07%、21.71%和10.28%，其中300mg/kgPSE组差异显著（P<0.05）；PSE各组蛋黄TG含量均极显著提高，分别提高了90.80%、101.15%和112.64%（P<0.01）；300和450mg/kgPSE组TC含量分别极显著提高了117.76%和149.34%（P<0.01）。

饲粮中添加80mg/kgBA可以提高鹌鹑的产蛋性能和蛋品质，其效果优于300mg/kgPSE。与80mg/kgBA组相比，饲粮中添加300mg/kgPSE，可以极显著降低蛋黄中TG和TC含量。

综上，从鹌鹑蛋的高效生产、经济效益角度考虑，本试验条件下，饲粮中添加BA效果优于PSE，且以添加80mg/kgBA为宜。

来源：肖圆圆.胆汁酸和酯化植物甾醇对蛋用鹌鹑产蛋性能和蛋品质影响的比较研究[D].湖南农业大学,2022.DOI:10.27136/d.cnki.ghunu.2022.000509.