在日常生活中，蔬菜是必不可少的，蔬菜当中富含维生素、矿物质、生物素等营养物质。

如何合理选择蔬菜，减少肾脏的负担？

本文就为大家推荐1种对肾好的蔬菜——山药。

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一、肾友吃山药的好处

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1、健脾益胃、助消化

山药是药食同源的食物，淀粉含量丰富，可刺激消化液的分泌，有助于消化和吸收。

山药含有淀粉酶等物质，有健脾益胃的益处。

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2、益肺止咳

山药当中含有皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，治疗久咳之症。

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3、降低血糖

山药吃起来黏黏的，这是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效的降低血糖，对治疗糖尿病有一定的作用。

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二、肾友山药怎么吃？

山药属于薯芋类蔬菜，相对来说含钾较高，进食之前可用水浸泡一段时间，可去除山药中的部分钾。

对于血钾较高的肾友，不建议进食山药。

血钾正常的肾友，推荐每日100-150g。

可选择山药和羊肉同食，健脾养胃、促进消化。

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三、山药不建议与哪些食物同食？

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1、山药与牛肝不可以一起吃

山药含有维生素C，牛肝中含铜、铁、锌等金属材料营养元素。

维生素C遇金属离子会加快空气氧化，而毁坏、减少食物营养成分，故食牛肝后，不适合食山药。

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2、山药与瓜类食物不建议同食

瓜类食物中含维生素C溶解酶，与山药同食会使山药中的维生素C被溶解、毁坏，进而降低山药的营养价值。

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3、不能生吃山药

不能生吃山药，研磨成粉或用生山药榨汁也不能吃。

山药属于薯芋类植物，含有薯蓣碱和薯蓣皂苷，生吃山药可能会引起急性肾小球坏死，损害肾功能。

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四、山药如何挑选和保存？

挑选方面：不同类型和品种的山药，在颜色、形状、等特征上有着明显的区别。

“好山药”通常茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

保存方面：需长时间保存的山药，可放入木锯屑中包埋；短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

如购买的是切开的山药，储存时要避免接触空气，可以用塑料袋、保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

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五、推荐食谱

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