陕西不光有肉夹馍，还有菜夹馍，准确的说应该叫馍夹菜。但在陕西，菜夹到馍里就是菜夹馍，人们早就习惯了这种叫法。

西安菜夹馍

在陕西省会西安市，大街小巷随处可见卖菜夹馍的小摊，有的生意太好，老板忙不过来，于是就让顾客自助。这让外地人看了很惊奇，没想到在西安菜夹馍也能自助，一个馍五块钱（也有六七块钱的），是那种有酥皮、好多层的烧饼，这在陕西就叫馍，跟发面馒头不一样。

西安的馍

菜品这么多

菜夹馍的菜可以随便夹，原则是不撒、不浪费。菜品一般有土豆丝、黄瓜片、拌洋葱、辣椒圈、海带丝、胡萝卜丝、包菜、豆芽、锅巴、花生米，还会有一些咸菜酱菜等等。这里面的锅巴是菜夹馍的灵魂，外地人可能第一次见到菜夹馍里夹锅巴，心想这是谁发明的奇葩吃法？但只要大家吃过夹锅巴的菜夹馍，就会喜欢上这种吃法，太好吃了。

锅巴是菜夹馍的灵魂

另外，花生米和辣椒圈也是菜夹馍的必选，其它的根据个人口味随便夹。会夹的食客可以把馍夹的满满的，这技术西安本地人都会，他们的目的就是把馍夹劈叉，咱老陕主打就是一个实在。

也有一些顾客脸皮薄，又刚好赶上自己一个人买菜夹馍，老板一直看着就有点不好意思夹太多菜。所以建议大家去人多的摊位买，夹馍的人多，老板看不过来，可以夹的满满的，想想都划算。

自助菜夹馍摊位

在西安，做菜夹馍生意的小摊有很多，有的生意红火，有的就很冷清，这跟老板抠门有关系。有的摊子上顾客才夹了一点点菜，馍都能合住，老板就不让夹了，说后面人还要夹。这样做生意不会好的，往后慢慢就没啥人去买了，顾客会吐槽这么抠搜的人还做啥生意呢，又不是用的多贵的菜，既然自助了就该让顾客随便夹菜。

所以说，在西安那么多的菜夹馍摊位，哪家好吃、大方，顾客心里都有数。在西安雁塔区电视塔附近有一个明德8英里小区，这里有一家赢得顾客好口碑的菜夹馍小摊，看看这么多菜品，足足有20样，顾客自助夹菜，随便夹。

菜夹馍摊位

菜夹馍自助

不得不说这西安的菜夹馍隔着屏幕都觉得好吃，有网友心里说“香成怂咧、给额鸟一口”、“让我鸟一口，饿成马咧”、“来鸟来，美的很”、“看着都美，可惜额吃不着，可把额馋乃咧”，此时此刻这是否代表你的心里话呢？