主料：红心贝/大油蛤1000

辅料：去皮大蒜45g、干葱头20、嫩姜、去籽红指椒、香菜、葱

调料：味达美麻辣海鲜汁、味达美味极鲜酱油50g、味达美尚品蚝油25g、南乳汁20、味达美清香米醋15g、黄金糖浆、雪碧50g、稻米油50g、香料香茅芯、红胡椒。

做法：

1.将辅料洗净拍碎，与调味料、香料一起放入料理机搅碎15秒，保留颗粒感，倒出备用。

2.清洗红心贝/大油蛤，蒸5分钟至开口。

3.剃断贝柱去壳，扇形摆盘。

4.将料汁淋在蛤蜊上，另起锅热稻米油至冒烟，呛淋在蛤蜊上。

主料：红爪海虾4只(100克/只)

辅料：黄油120克、蒜蓉30克、蒜头酥15克、黄金面包糠45克、葱末10克、红葱碎10克、小米辣碎5克

调料：葱伴侣六月香豆瓣酱45克、白砂糖10克、白胡椒粉1克、黑胡椒粉1克。

做法：

1.将海虾洗净开片去虾线，横向划几道。

2.制作黄油金蒜豆瓣酱，将软化的黄油拌入蒜蓉、蒜头酥、黄金面包糠、葱末、红葱碎、小米辣碎、豆瓣酱、白砂糖、黑白胡椒粉，拌匀。

3.将黄油金蒜豆瓣酱冷冻2小时，切片，铺在大虾上，覆盖虾肉。

4.烤箱升温至200度，烤7分钟或至表面焦黄。

5.取出摆盘，撒上蒜头酥装饰。

主料：猪五花500克

辅料：青二荆条100克、芽菜碎50克、泡二荆条碎10克、蒜米10克、白木耳5克

调料：盐适量、姜适量、料酒适量、糖色适量、蚝油10克、味精、色拉油适量、黄豆酱油10毫升。

做法：

1.把青二荆条辣椒煸至虎皮状，切节待用。

2.猪五花肉加姜、料酒煮断生，抹匀糖色。

3.锅热油至七成热，炸肉块至表皮棕红，捞出沥油冷却后切大片，码碗蒸2小时至熟透，取出晾凉。

4.锅热油，炒香芽菜碎、泡二荆条辣椒碎、蒜米，放入扣肉、擂椒、白木耳翻炒，调入盐、蚝油、味精、酱油推匀即成。