最近太忙了，如果不是被约出来吃饭，我真是每天闷头在电脑和手机上，差点就辜负了这最好的春日花月夜！

一句：“响马老黄最近研发了独家的生腌熟醉还有田鸡煲夜宵，你去不去?"

"去！”对于老黄的新菜我从来不会犹豫，那一定是鼎鼎好吃的。

西溪天堂内的花房私厨餐厅已经是响马老黄第N次辗转搬迁后的定位，又经历了长长三年的疫情，实属不易，这些年来吃过的餐厅无数，对于花房却总有一份挂记，这种挂记在于一种同频，老黄是地道的杭州人，百年虞府，世袭吃货成就经典名厨。老黄对于杭帮菜是有着执念的，在杭州要吃老底子的味道要跟着这样的店老板走，老黄是其中之一！

“晚上来，有好东西！”老黄发了个朋友圈，老饕心中有数。

生腌熟醉的夜宵局确实也不是人人都敢驾驭的，肠胃怕生冷刺激的打了退堂鼓。而我却是久念的痴狂，已经很久没有吃到过这么丰盛又对味的生腌系列了。生腌的前提就是食材一定要新鲜，比如这膏蟹，必是一眼诱人，色泽鲜亮的；二则就是腌汁，这可真是门绝活儿，用不同的酒，不同的酱油……不同的比例，一点点的不同，就成了各家之味，都说生腌熟醉是潮灿毒药，这老黄出品的还真不是，酒味就不一样，有着老杭帮的底蕴。

其实杭州菜里就有一道醉虾，将鲜活的虾直接投放酒料之中，盖上焖盖，十几分钟后吃，此时的虾不少还在半“昏迷”的状态，肉质Q弹紧实，入口鲜甜，甚为美味，口味与这道腌渍的虾就颇为相似，相对来讲，这道虾经过相对时长的腌渍，更为入味一些。

原来皮皮虾的第101种吃法是生腌，打理成这么一小段一小段还真的很好剥取，活肉更容易与壳完整剥离，入口是鲜活。

滋补的血蚶也是生腌后的舌尖尤物。

乳山生蚝，硕大而肥美，老黄这次研发新菜之前，走访品鉴了很多家的出品，最终没有用过多的香料，因为他要让客人吃到的生蚝里，还有“一股淡淡的海水味”，还原在海边生鲜捕捞时的口感。

小青龙做得这么好看又好吃的也不多见，贵一点，补一点。

熟醉的系列也有不少，当年花房的一道熟醉沼虾走火杭城，现在很多餐厅里都有这道熟醉虾，其实是老黄创的先河，多年下来不管怎么摆盘都是招牌，熟的系列其实还有一大堆，鸡爪、毛豆、花生自是不可少的。

小龙虾也快要出道了，这一大份是先头部队吧，感觉已经找到啦~

是谁嚷嚷着要吃花房的油淋大肠的，其实嘛，也嚷出了我的心声，花房的招牌油淋大肠真是超级好吃，一定要到店吃，趁热吃，外皮脆脆的，内层糯糯的，那个满足哟！

又是谁嚷嚷着要吃臭豆腐的，出去吃饭哪，一定要记住这样“会发声”的同伴，这才是志同道合的饭友，这臭豆腐真是销魂的美味哪，重点是做法！辣子整得味儿太对了。

生腌熟醉吃起来，配上一煲田鸡煲是再暖胃不过了，老黄用的料真是实撑，煮得酥烂的黄鳝、田鸡、猪肚……连汤都是鲜得让人一碗一碗的喝。

最后还不忘记要上现烤的烧饼来，猪油起酥，葱香大爱。

花房的庭院里，眼下正是春和日丽，花前月下，不如一起去相约小聚，莫负这良辰美景。（图/文：添喜lucklily）