现在正是吃茄子的季节，价格也比较便宜，是百姓餐桌上的常客，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅有降低胆固醇的功效，还有防止出血和抗衰老的功能。

茄子的做法，也是多种多样，比如蒸茄子、炒茄子、还是做成包子、饺子，都非常的受欢迎。

今天用茄子给大家分享一个健康吃法——茄子窝窝头，不炒不油炸，少油少盐，低脂，营养健康，多吃也不胖，我家一周吃6次，开胃下饭，好吃到不想停筷子。

用玉米面做的茄子窝窝头，还具有促进消化，降血压，降血脂的作用，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：茄子窝窝头

主要食材：紫茄子、洋葱、胡萝卜、青红椒、鸡蛋、大蒜、玉米面、白面

具体做法：

1、准备2根紫茄子，先用水清洗干净，然后给它切成厚片，再改刀切成茄子丁，全部切好之后，装入大碗中，往里加入一勺食盐，用手抓拌均匀后，放一旁腌制10分钟。

2、准备半个洗净的洋葱，给它改刀切成洋葱丁，再准备一根洗净的胡萝卜，同样切成小丁，然后准备一个洗净的青椒，也改刀切成小丁，全部切好之后，装入盘中备用。

3、再准备4个鸡蛋，加入一勺食盐，再加入清水，用纸巾擦干净表面的脏东西，全部洗干净之后，直接放入锅中，往里继续加入一勺食盐，再加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，用中火把鸡蛋煮熟，大约需要8分钟。

4、这时候，茄子也腌制出了许多的水分，给它倒入纱布里，用力地挤出水分，然后倒入大碗中，接着倒入切好的洋葱丁、胡萝卜丁和青椒丁，接着加入少许的食盐，1勺白糖，少许的胡椒粉，1勺鸡精，适量的蚝油，用筷子充分地搅拌均匀。

5、下一步往里加入2勺玉米面，1勺白面，用筷子继续搅拌均匀，让所有的蔬菜都能均匀地裹上一层面粉，如果面粉少的话，可以再加入一勺玉米面，最后搅拌至食材都均匀地裹上一层面粉，接着戴上一次性的手套，用手给它抓捏成团就可以了。

6、下面用手抓起一把菜团，给它捏紧实一点，再用大拇指在中间压出一个窝窝，全部做好后，整齐地摆放到蒸屉中，中间要留有缝隙，然后冷水上锅，盖上盖子，大火烧开，上汽后计时蒸10分钟。

7、准备一把大蒜，放入蒜臼中，给它捣成蒜泥，放入小碗中，再加入提前切好的青红椒丁，然后加入3勺米醋，1勺生抽，1勺食盐，1勺鸡精，再淋上一点香油，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀，一份蒜蓉酱就调好了。

8、将煮好的鸡蛋控水捞出，放入凉水中过凉，过凉之后，剥掉那一层鸡蛋壳，然后用叉子把鸡蛋压碎，接着浇上我们调好的蒜蓉酱，用勺子给它搅拌均匀后，一份蒜蓉鸡蛋就调好了。

9、这个时候，茄子窝窝头也蒸好了，用筷子把它取出来，窝窝头中加入了茄子、胡萝卜、洋葱，营养更加的全面，全程采用清蒸的方式，少油少盐，营养更健康，再搭配上调好的鸡蛋蒜蓉酱，好吃开胃又下饭，如果你喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、茄子无论是炒、煎、炸着吃，最好不要去皮，因为皮的营养高于茄肉。

2、用蒜臼捣出来的蒜泥，蒜香味儿浓郁，口感更好。

结语：茄子这样做太过瘾了，不炒不油炸，我家一周吃6次，开胃下饭又健康，好吃到不想停筷子。

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