麻辣卤水，川味卤水，卤猪头
麻辣卤水（高汤50斤比例，可以卤制100斤食材）
丁香10克，甘草30克，香叶15克，草果25克，白蔻20克，砂仁40克，八角50克，花椒50克，立波18克，香茅草12克，灵草10克，痔疮10克，排草10克，豆蔻30克，山奈20克，小茴40克，当归12克，白芷20克，桂皮25克，良姜35克，干辣椒150克
川味卤水
骨汤50斤，老卤油250克
花椒20克，陈皮50克，丁香8克，桂皮20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，八角20克，山奈20克，甘草15克，草果5个，辣椒50克
黄酒50克，香葱150克，生姜150克，精盐30克，味精20克，糖色50克
卤猪头
八角20克，山耐20克，肉蔻20克，花椒25克，荔波20克，小茴香15克，桂皮20克，香叶15克，陈皮50克，良姜30克，丁香10克，草果15克，甘草15克，辣椒50克
香葱150克，生姜150克，糖色250克
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