秦含章（1908-2019），新中国食品科学技术和发酵技术的拓荒者、学术带头人，对国家有突出贡献专家，中国酿酒行业泰斗，江南大学创始人。

秦老一生致力于酿酒技术的研究和创新，是一位卓越的酿酒大师，他的一生都在与酒打交道，几乎天天喝酒。但是，他却成功活到了112岁。这与我们现在所听到的养生知识有些相悖。很多养生常识告诉我们，喝酒对健康无益，长期喝酒更是会损害健康。国际著名的医学杂志《柳叶刀》更是建议滴酒不喝。但是，秦老天天喝酒却能长寿，而且不是一般的长寿，而是罕见的112岁。这个年龄放眼全世界都没有几个。

那么，秦老是怎么做到在天天喝酒的情况下，还能如此长寿呢？

秦含章出生于一个名门望族，但是到他父亲时，家道已经中落了，秦含章因此也吃了不少苦。18岁时，父亲因病去世，家境更是窘迫。好在秦含章学习十分努力，不仅考取了公费的上海国立劳动大学，而且又以全国第二名的成绩获得了公费留学资格。

他先后在比利时和德国留学，获得发酵学的博士学位。学成之后，他婉拒国外的高薪回到祖国工作，在大学教书育人，建国后被国家委以重用，一直奋战在酿酒战线，成为著名的酿酒大师。

虽然天天喝酒，但是，秦老却并不贪杯，更不酗酒，更多的是品酒。所以，酒精对秦老身体的影响是在可承受的范围之内。更重要的是，秦老特别重视养生。

秦老的夫人索颖，一位著名的营养学专家。她知道丈夫的职业，因此十分注重秦老的养生。她给秦老制定了针对性的生活和饮食养生方案，并且几十年来一直坚持，从而收到了非常显著的效果。

秦老每天早上七点准时起床。早餐喝一杯牛奶、加蜂蜜的咖啡、再吃两片烤面包，抹上索颖教授自制的草莓酱。饭后，吃几滴深海鱼油、两片维生素C、两片钙片。每年草莓上市时，索教授便精心挑选新鲜的草莓，自己制成草莓酱，不添加任何调料。

午餐是混着蔬菜泥的软米饭，再加豆包、花卷和米糕之类，做到粗细搭配。配菜一般是四菜一汤，荤素搭配，口味清淡，吃得比较多的“虾皮炒豆腐”，这道菜非常适合老年人，不仅易嚼，而且可以补钙。汤一般是罗宋汤、排骨汤或者鸡汤。

午休之后，秦老还有喝一杯鲜橙汁或者是猕猴桃汁的习惯，可以帮助补充叶酸、维生素C和精氨酸。下午五点左右再喝一袋牛奶。

晚餐就非常简单了，一般是喝一碗杂粮粥、两个豆沙包、加一颗鸡蛋，还有一小份青菜。

秦老每天坚持看书写字，甚至帮人审稿。但是，秦教授最大的爱好就是站着写字。此外，秦老由于年龄太大，很少运动，走路都是慢慢地。但是，在早上下床之前，秦老会做“脚蹬自行车”动作，一直做到自己全身发热。

在103岁高龄时，秦老和88岁的索颖教授将他们的长寿之道，编写成了《五十到一百的养生规划：88岁营养师与103岁老伴的长寿之道》一书。

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